ホーチミン市大学医療センターの栄養・食餌療法専門医であるディン・トラン・ゴック・マイ医師によると、高脂血症は近年非常に一般的になっている。高脂血症をコントロールし治療するには、 科学的な食事療法を確立することが極めて重要となる。例えば、薬物療法が必要な段階には至っておらず、高血圧、心血管疾患、心臓発作、糖尿病などの既往歴もない脂質異常症患者は、食事療法と定期的な運動を継続することで、2～3ヶ月以内に血中脂質レベルを正常値に戻すことができる。
多くの種類の高脂血症
高脂血症は、コレステロール、LDLコレステロール、HDLコレステロール、トリグリセリドなど、いくつかの種類に分類されます。高脂血症の患者においては、これらの脂質のどの成分のバランスが崩れているか、食事が適切か、体重管理ができているか、十分な運動をしているかなどを検討することが重要です。遺伝的素因がある場合は、食事療法に加えて、薬物療法やその他の介入が必要となる場合もあります。
果物や果汁を過剰に摂取すると、血中のトリグリセリド値が上昇する可能性があります。
「多くの人は、血中脂質を下げるには動物性脂肪とタンパク質を避けるだけで良いと考えていますが、それだけでは不十分です。実際には、非常に厳しい食事制限をしているにもかかわらず、血中脂質値が高い患者さんもいます。詳しく病歴を調べたところ、これらの患者さんは1日にビールを約2缶飲んでいたことが分かりました。アルコールの過剰摂取は血中トリグリセリド値を上昇させます」とマイ医師は述べています。
マイ博士によると、高コレステロール血症の人の食事は、タンパク質、炭水化物、脂質の3つの食品群のバランスが取れ、調和が取れている必要がある。動物性脂肪（飽和脂肪）を避けるだけでは、アルコールや、果物、精製パン、お菓子、清涼飲料水、加工食品などの吸収の速い糖分やでんぷん質を摂取しても、高コレステロール血症につながる可能性がある。
「果物やジュースに含まれる果糖は、過剰に摂取すると血中のトリグリセリド値を上昇させる可能性があります。しかし、高コレステロール血症の肥満者の多くは、脂肪を避けるだけで十分だと誤解しているため、果物や炭水化物を多く含む食品を摂取しても、高コレステロール血症につながるのです」とマイ医師は述べています。
総脂質異常症の人は、バランスの取れた食事、特に脂肪摂取量を見直す必要があります。例えば、体重60～65kgで1日2,000kcalを摂取する人は、1日に約50～60gの脂肪を摂取する必要があります。これには、鶏肉、牛肉、魚、エビ、イカ、牛乳、チーズなどの食品に含まれる飽和脂肪酸が約150～200g、植物油（オリーブオイル、ピーナッツオイルなど）に含まれる不飽和脂肪酸が大さじ約2杯分含まれます。トランス脂肪酸（クッキー、揚げ物、加工食品など）は最小限に抑えるべきです。
血液中の悪玉コレステロール値を下げるには、どのような食品を摂取すれば良いですか？
ナムサイゴン国際総合病院の栄養士、グエン・トゥ・ハ氏によると、血液中の悪玉コレステロールを減らすには、健康的な食事と生活習慣の改善に重点を置くことが有効だという。
食物繊維を豊富に含む食事は重要です。水溶性食物繊維は、特にコレステロールなどの悪玉脂肪の血中への吸収を抑える効果があり、不溶性食物繊維は消化を遅らせることで満腹感を長く持続させます。新鮮な野菜、全粒穀物（オート麦、キヌア、キビ、チアシード、亜麻仁、クルミ、大豆など）、そしてグアバ、リンゴ、アボカド、オレンジ、イチジク、キウイ、ベリー類などの糖質が少なく食物繊維が豊富な果物は、良い選択肢です。
健康的な脂肪の摂取量を増やしましょう。脂肪は神経組織や細胞膜の構成要素であり、ビタミンの溶解と輸送の媒体であり、体のエネルギー源であり、体温の維持にも役立ちます。脂肪の摂取量を適度に保ち、オメガ3やオメガ6などの不飽和脂肪酸の摂取量を増やしましょう。魚、オリーブオイル、亜麻仁油、ゴマ油、ピーナッツ油などは、健康的な脂肪の良い供給源です。
不健康な脂肪を多く含む食品を制限しましょう。加工食品、ファストフード、赤身肉、高脂肪乳製品、チーズ、クリーム、マーガリン、ラード、ソーセージ、ハム、缶詰の魚、缶詰の肉などの加工肉製品など、不健康な脂肪を多く含む食品の摂取量を減らしましょう。
糖分の多い食品の摂取量を減らしましょう。コレステロール値が高い人は、糖分や糖分の多い食品を制限することが重要です。お菓子、清涼飲料水、デザート、ドライフルーツなど、糖分の多い加工食品は避けましょう。体内の過剰な糖分は脂肪に変換されるからです。
出典： https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm
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