動物の肉を主食とする食生活なのに、なぜ血中脂肪は高いのでしょうか？

ホーチミン市医科薬科大学病院栄養科の専門医、ディン・トラン・ゴック・マイ氏は、現在、高血中脂肪は非常に一般的であると述べています。血中脂肪をコントロールし、治療するには、 科学的な食事療法の構築が非常に重要です。一般的に、薬物療法の基準値に達しておらず、高血圧、心血管疾患、心臓発作、糖尿病の既往歴のない脂質異常症患者は、食生活を変え、運動を継続することで、2～3ヶ月後には血中脂肪指数が正常値に戻ります。

高血中脂肪の多くの種類

高血中脂肪は、コレステロール、LDLコレステロール、HDLコレステロール、トリグリセリドなど、様々な種類に分けられます。高血中脂肪の患者さんは、血中脂肪指標のどの項目が乱れているか、適切な食事、体重管理、運動習慣が十分であるかに注意する必要があります。遺伝的要因がある場合は、食生活の改善に加え、薬物療法や介入も必要です。

果物やフルーツジュースを過剰に摂取すると、血中トリグリセリドが増加する可能性があります。

「血中脂肪を減らすには、脂肪や動物性タンパク質を控える必要があると多くの人が考えていますが、それだけでは十分ではありません。実際には、食事は控えめにしているのに血中脂肪が高いという患者さんもいます。病歴をよく調べると、患者さんは1日にビールを2缶ほど飲んでいることがわかります。…アルコールを大量に摂取すると、血中トリグリセリドが増加します」とマイ医師は説明します。

マイ医師によると、高血中脂肪の人の食事は、タンパク質、糖質、脂質の3つのグループのバランスと調和が取れている必要があります。動物性脂肪（飽和脂肪酸）を控えるだけで、アルコールや、果物、精製パン、お菓子、ソフトドリンク、加工食品など、吸収の早い糖質やでんぷん質を摂取すると、高血中脂肪につながる可能性があります。

「果物やジュースに含まれる果糖は、過剰に摂取すると血中トリグリセリド値を増加させる可能性があります。しかし、高血中脂肪の肥満の人の多くは、脂肪を避けるだけで済むと誤解しており、果物や炭水化物系の食品を多く摂取すると、依然として高血中脂肪につながります」とマイ博士は述べています。

総脂質異常症の人は、食生活を見直す必要があります。特に、脂肪群のバランスが取れているかどうかが重要です。例えば、体重60～65kgで1日2,000カロリーを摂取している人の場合、脂肪の摂取量は1日約50～60gです。鶏肉、牛肉、魚、エビ、イカ、全乳、チーズなどの飽和脂肪酸は約150～200g、植物油（オリーブ油、ピーナッツ油など）などの不飽和脂肪酸は約2杯分、クッキー、揚げ物、加工食品などのトランス脂肪酸は最小限に抑えます。

血液中の悪い脂肪を減らすには何を食べたらいいでしょうか？

南サイゴン国際総合病院の栄養士グエン・トゥ・ハ氏は、血液中の悪玉脂肪を減らすには、健康的な食事とライフスタイルの変化に重点を置くべきだと語った。

食物繊維を豊富に含む食事。水溶性食物繊維は、特にコレステロールなどの悪玉脂肪の血中への吸収を抑え、不溶性食物繊維は消化を遅らせ、満腹感を持続させます。新鮮な野菜、全粒穀物（オート麦、キヌア、キビ、チアシード、亜麻仁、クルミ、大豆など）に加え、食物繊維が豊富で糖質の少ない果物（グアバ、リンゴ、アボカド、オレンジ、イチジク、キウイ、ベリー類など）も摂取しましょう。

良質な脂肪を摂取しましょう。脂肪は神経組織や細胞膜の構成要素であり、ビタミンの溶解と輸送を助ける環境であり、体のエネルギー源であり、体温維持にも役立ちます。適度な脂肪摂取量を維持し、オメガ3やオメガ6などの不飽和脂肪酸を積極的に摂取しましょう。魚、オリーブオイル、亜麻仁油、ごま油、ピーナッツ油などは良質な脂肪の供給源です。

有害な脂肪を多く含む食品を控えましょう。加工食品、ファーストフード、脂肪分の多い赤身肉や乳製品、チーズ、クリーム、マーガリン、ラード、ソーセージ、赤身のハム、缶詰の魚、缶詰の肉などの加工肉製品など、有害な脂肪を多く含む食品を減らしましょう。

糖分の多い食品を減らしましょう。血中脂肪が高い人は、糖分や糖分の多い食品を制限することが重要です。お菓子、ソフトドリンク、お茶、ドライフルーツなど、糖分の多い加工食品は避けましょう。体内に余分な糖分が蓄積されると、脂肪に変換されてしまいます。

出典: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm