ニュートリホーム栄養センターのグエン・アン・ズイ・トゥン博士（理学修士）によると、卵は健康に良く、多くの栄養素を含んでいます。卵1個（約50g）には、72カロリー、タンパク質6.2g、脂質5g、飽和脂肪1.6g、各種ビタミン（A、B2、B5、B6、B12、D、K）、ミネラル（リン、セレン、カルシウム、亜鉛）が含まれています。卵に含まれるタンパク質は、他の食品では不足しがちなアミノ酸を供給します。
卵は健康に良く、多くの栄養素を含んでいます。（イメージ画像）
健康な人は、必須栄養素を補給し健康状態を改善するために、1日に1個の卵を食べることができます。しかし、心血管疾患、高コレステロール、脂質異常症、高血圧の既往歴がある人や家族は、週に2～3個の卵にとどめるべきです。卵には1個あたり約180～200mgのコレステロールが含まれており、これらの症状を悪化させる可能性があるためです。
卵に含まれるコレステロールはすべて肝臓で代謝され、蓄積されます。肝炎、脂肪肝、肝酵素値の上昇、肝硬変、肝機能障害などの疾患を持つ人は、肝臓への負担を増やさないよう、週に2～3個の卵にとどめるべきです。胆石のある人も、胆石形成のリスクを高めないよう、週に同程度の数の卵を摂取するようにしてください。
これらの症状を持つ人は、卵の代わりに他の食品を摂取し、栄養バランスを保つためにバランスの取れた多様な食事を摂る必要があります。卵を調理する際は、ゆでたり蒸したりすることを優先し、揚げ物は控えめにして脂肪の摂取量を減らしましょう。
心血管疾患、代謝性疾患、肝疾患、または胆嚢疾患のある人は、自身の健康状態に適した科学的な食事療法について栄養士に相談すべきです。
出典： https://vtcnews.vn/an-trung-moi-ngay-co-tot-ar909359.html
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