4月末に発表されたTaste Atlasのリストで、牛肉の煮込み料理（ボーコー）は4.4/5の星を獲得し、3つのベトナム料理の中で最高位（28位）にランクインした。
「牛肉のシチューはベトナム南部で人気の朝食料理で、そのまま食べたり、パンや麺と一緒に食べたり、ハーブや玉ねぎを添えて提供されることが多い。材料は牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、黒コショウ、ニンニク、エシャロットで、柔らかくなるまで煮込む。スープは濃厚でスパイシー、そして香り高い」とTaste Atlasは記している。
牛肉の煮込み料理の正確な起源は不明だが、東洋と西洋両方の料理の影響を受けている。ベトナムの農村部では、都市部よりも辛いことが多い。
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| 牛肉のシチューとパンは、おなじみの朝食メニューです。写真：ブイ・トゥイ |
南部で人気の朝食メニューとして、75位にランクインしたのが砕米（コムタム）です。コムタムは通常、豚肉をコショウ、ニンニク、魚醤でマリネし、豚皮、卵、豚肉ソーセージ、漬物と一緒に、濃厚な魚醤をかけて提供されます。
ブンボーフエは、このリストに掲載されている唯一のベトナム料理で、53位にランクインしています。ブンボーフエは、「他の多くのベトナム料理よりも独特で、スパイシーで、風味豊かで、調理法もかなり複雑」と評されています。麺料理によく加えられる具材には、薄切り牛肉やカニのすり身などがあります。ブンボーフエが人気になったのは、宮廷料理の影響によるものだと考える人も多くいます。
「美味しくて手頃な価格の朝食メニュー」と、ある料理ウェブサイトは牛肉麺についてコメントした。
Taste Atlasは世界最大のグルメガイドです。「世界のベスト朝食100選」には40,849件のユーザーレビューがあり、そのうち23,691件がシステムによって有効と判断されました。リストのトップはトルコの伝統的な朝食「カフヴァルトゥ」で、チーズ、オリーブ、パン、野菜、卵、紅茶が添えられています。
出典: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/ba-mon-viet-trong-100-do-an-sang-ngon-nhat-the-gioi-d491a14/
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