独特の食文化
バクニン・キンバックの人々は、何世紀にもわたり、洗練された料理と優雅で上品な食習慣の伝統を受け継いできました。彼らの料理は、丹念に調理され、種類も豊富で魅力的であり、独自の食文化を形成しています。どの料理も、体だけでなく、心と精神をも満たしてくれるのです。
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タンソン村アオヴオン村のヴィ・ティ・デンさん（写真右端）が、バクニン省高原地帯の少数民族の伝統的なカウスリ菓子を紹介している。 |
バクニン料理は、コミュニケーションにおける忠誠心と礼儀を重んじるライフスタイルを反映しており、クアンホー歌手が客人に提供する食事や丁寧な招待を通して、それが鮮やかに示されています。ホアイチュン村（リエンバオ村）のクアンホークラブ副会長であるズオン・ドゥック・タン氏は、クアンホー料理の美しさの復元と普及に積極的に参加し、「クアンホーの食事は単なる食事ではなく、文化的な空間です。お盆や器の配置から客人への招待に至るまで、すべてに敬意と謙虚さが表れています。体験型商品として提供すれば、観光客はクアンホー文化をより深く理解するための興味深い選択肢を得られるでしょう」と述べています。
バクニン料理は独特の風味だけでなく、その文化的な物語でも人々を魅了します。例えば、ディンバンの「フーテー」ケーキは、古くから揺るぎない忠誠と献身の象徴とされてきました。伝説によると、このケーキは李朝時代に、李安宗王が戦場へ赴いた際、彼を恋しく思う妻が作ったものだと言われています。蓮の花の産地であるドンタップ省から訪れた観光客のグエン・ファム・トー・クエンさんは、「これまで本や新聞でしか見たことがなかったこの『フーテー』ケーキを実際に味わうことができて、とても嬉しいです。もちもちとした食感で、甘さもちょうどよく、すりつぶした緑豆、クリーミーなココナッツの果肉、そして爽やかな蓮の実が絶妙にマッチしています。ツアーグループのほとんど全員が、親戚への贈り物として『フーテー』ケーキを買っていました」と語りました。
地元の名物料理や素朴な料理の味は、しばしば人々の記憶を繋ぐ糸となり、懐かしさを呼び起こします。最近、バクニン省高原地帯で開催されたスロンハオ民謡祭の一環として、村落間の料理文化コンテストに参加する機会があり、数々のユニークな伝統料理が披露されました。中でも、ヌン族の伝統的なケーキであるカウスリケーキはひときわ目を引きました。アオヴオン村（タンソン村）のヴィ・ティ・デンさんは、「カウ・スリは、ヌン族にとって旧正月に欠かせないお菓子です。幼い頃から祖母と母に作り方を教わりました。美味しいカウ・スリを作るには、良い材料を選ぶことが大切です。『黄金の花』という品種のもち米を蒸し、乾燥させ、カリカリになるまで焙煎し、ピーナッツ、ゴマ、糖蜜を混ぜて、独特の甘みと塩味を生み出します…」と語った。
形はシンプルながら故郷の豊かな風味を湛えたカウスリケーキは、伝統料理であるだけでなく、高地のコミュニティ生活におけるもてなし、連帯、そして愛情の象徴でもあります。このような料理を通して、食文化は単なる物質的な価値だけでなく、世代を超えて文化的なアイデンティティを保存し、伝えていく「メッセンジャー」としての役割も果たしているのです。
食品ブランドのポジショニング
バクニン省は豊かな食文化で知られ、多種多様な地元の特産品や伝統料理を誇っています。民芸菓子、もち米、甘いスープ、飲み物から、素朴で素朴な郷土料理まで、それぞれの料理は独特の味覚体験を提供するだけでなく、各村のコミュニティの習慣、信仰、そして独特の地域文化を反映しています。
| 伝統的なケーキ、もち米、甘いスープ、飲み物から、素朴で素朴な地元のお菓子まで、それぞれの料理はユニークな食体験を提供するだけでなく、各村のコミュニティの生活様式、信仰、そして独特の地域文化を反映している。 |
近年、バクニン省はOCOP製品や地元特産品のプロモーションに注力するとともに、製品デザインや品質の研究開発を強化し、バクニン料理を国内外の食通に徐々に親しんでもらえるよう努めています。バクニンの伝統料理や特製ケーキの写真は、新聞、ソーシャルメディア、観光出版物、プロモーションビデオなどで頻繁に見かけるようになりました。数多くのプロモーション活動や見本市が開催され、観光客がバクニン地方ならではの味を体験する機会が生まれています。
観光開発計画において、同省は旅行活動と連携したOCOP（一村一品）商品の開発を課題として掲げ、スーパーマーケット、休憩所、観光サービス施設などで販売する特産品を選定し、お土産の購入を促進する。同時に、基準を満たすホテルやレストランに対し、バクニン省の名物料理をメニューに取り入れ、ツアープログラムに組み込むことで、独自のアイデンティティを確立し、他地域との競争力を高めるよう奨励している。
ベトナムには「美味しい食事は長く記憶に残る」ということわざがあります。料理はもはや、観光客の食という単純なニーズを満たすための補助的な要素ではなく、旅行の目的そのものとなっています。実際、国内外の多くの旅行会社が、観光地で伝統的な味や特産品を楽しみたいという観光客の欲求に応えることを主な目的とした料理観光プログラムを企画しています。したがって、料理観光を発展させることは、地域経済の活性化や、農業生産から加工、サービスに至るまでのバリューチェーンの拡大に貢献するだけでなく、文化的なアイデンティティを保存し広める効果的な方法にもなります。観光を主要な経済セクターにするという目標において、料理観光を発展させ、その価値を高め、バクニン料理ブランドを確立するための戦略を構築することは、実践的かつ長期的な課題です。
出典: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg
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