フォーと言えば、ベトナム料理だと誰もが知っている。
これは、ベトナム料理文化協会のグエン・クオック・キー会長が、5月29日にホーチミン市で開催されたサイゴン・フォー支部の開設式典で述べたものです。
この機会に、料理の専門家、職人、起業家たちが集まり、ベトナムのフォーの発展の道のりを振り返るとともに、この象徴的な料理が世界文化遺産として認められることを願う気持ちを表明した。
ベトナムのフォーをユネスコ世界遺産に登録する。
グエン・クオック・キー氏は、フォーは有名な料理であるだけでなく、ベトナム人の民俗知識、料理芸術、地域性、そして創造精神の集大成でもあると述べた。
ベトナムが文化産業と食文化観光の発展を推進する中で、サイゴン・フォー協会の設立は、フォー作りのコミュニティを結びつけ、フォーの価値を研究、保存、そして持続的に発展させることを目指す一歩と見なされている。
Ky氏によると、同協会はベトナムのフォーの伝統的な価値観の保存、品質と専門技術の標準化、そして国民性を維持しながらもプロフェッショナルで現代的なフォーブランドの構築など、いくつかの課題に注力しているという。
特筆すべきは、同協会がベトナムのフォーを無形文化遺産としてユネスコに登録するための申請書類作成において協力を目指している点である。これは、ベトナムの食文化が国際舞台で確固たる地位を築く上で、大きな転換点となることが期待される。
ベトナム料理文化協会の会長であるグエン・クオック・キー氏が、発足イベントで語った。（写真：ホアン・レ）
発表会に出席したモデルのヴー・トゥ・フオン氏は、現在料理業界で活躍しており、ベトナム料理文化協会の会員であり、 ニンビン料理文化協会のアンバサダー兼副会長を務めていると述べた。
「ベトナムのフォーがベトナム国内で文化的な価値として正当に評価されているのは素晴らしいことだと思います。『ご飯が第一、フォーが第二』というのは、ベトナムの食文化において重要な2つの料理です。フォーを尊重することは、その普及に貢献するだけでなく、国際的な友人たちと共にフォーをより力強く保存・発展させることにもつながります」と、ヴー・トゥ・フオン氏は語った。
モデルのヴー・トゥ・フオンは、サイゴン・フォー協会の発足式当日、フォー博物館の展示を見学している。写真：ホアン・レ
若い世代に希望を託す。
長年フォーの研究とビジネスに携わり、現在はサイゴン・フォー協会の副会長を務めるゴック・ビック氏は、「ベトナムが地図上のどこにあるのかを知らなくても、フォーについて言及することで、世界にベトナムを知ってもらえる」と語った。
彼女によれば、フォー博物館の設立は、フォーの知識、歴史、文化を未来の世代に伝えるための第一歩である。一方、サイゴン・フォー協会は「第二の生態系」として位置づけられ、職人やレストラン経営者から研究者や企業まで、この業界に関わる人々を結びつける役割を果たしている。
「ここは、フォーを作る人たちが集まり、フォーにまつわる物語を語り合い、伝統的な技術を守り、プロとしての腕を磨き、ベトナムのフォーを世界の舞台へと高めていくための、共通の拠点となるでしょう」と彼女は述べた。
ビッチ氏はまた、現代的な思考を持ち、技術や市場に対する鋭い感覚を持つ若い世代に期待を寄せていると述べた。しかし、彼女によれば、彼らに欠けているのは「時代の成熟」、つまり前の世代が持つ経験と専門的な深みだという。
「この業界で長年の経験をお持ちの方々には、ぜひご自身の知識を共有し、若い世代を支援していただきたい。そうすることで、共にベトナムのフォーをさらに発展させることができると信じています」と彼女は強調した。
サイゴン・フォー協会の会長であるトラン・トゥアン・フン氏は、今後の協会の活動の方向性として、以下の主要な点に焦点を当てた7つの方向性を示した。
先祖代々受け継がれてきたフォーの伝統を守りつつ、ベトナムのフォーを世界に発信していくことを目指しています。文化的な側面だけでなく、フォーの輸出促進、外貨獲得、雇用創出といった経済的価値の向上にも取り組んでいます。
国内外の文化活動にフォーを取り入れることは、フォーを世界遺産として認定するという目標の達成に貢献する。
この協会は、ベトナムのフォーの品質向上に貢献し、美味しさ、魅力、そして健康効果を高めることを目指します。同時に、フォーをベトナムの人々と国際的な友人たちを料理を通して結びつける架け橋と捉えます。
同協会はまた、「ベトナム風フォー専門店」のモデルを構築し、将来的にこのモデルを複製していくことも目指している。
さらに、同支部はパートナーや協会との連携を拡大し、交流、学習、ビジネス協力関係を強化していく。
出典：https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm
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