生産プロセスの近代化
旧イエンフー村（現ヴァンモン村）のドゥックラン村農業サービス協同組合の党書記兼副組合長であるダン・タイン・フエ氏によると、工業化と都市化が進む中でも、同協同組合の組合員世帯の100%がもち米（ネップ・カイ・ホア・ヴァン）の栽培を続けているという。現在、耕作地はわずか58.3ヘクタールにまで減少しており、農業生産は困難な状況にあるため、地元当局はこの地元特産米の品質向上に注力している。フエ氏は次のように述べました。「人々が農業に根気強く取り組むよう促すため、協同組合は土地の準備から収穫までの全段階で機械化を推進しており、各世帯は植え付けシーズン中に1～2人で生産に参加すれば済むようになっています。農家は、交雑を最小限に抑えるために単一の米品種を使用し、集中した地域で栽培するよう指導されています。同時に、播種、航空機による農薬散布、資材や肥料の畑への直接供給などの作業は、労働力を削減し、生産性を大幅に向上させるのに役立っています。」その結果、2025年には協同組合はVietGAP基準に従って700トンのもち米を供給することができ、4つ星OCOP製品として認められ、安定した価格で畑から直接多くの買い手を引き付けました。
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チュ・ヴァン・ダオ氏の家庭では、同期化された機械システムを用いて精米工程を最適化している。 |
ヴァンモン村カウガオ村にある大規模な精米施設として、「ゴールデンフラワー」品種のもち米を直接買い付けているチュ・ヴァン・ダオ氏の家族は、市場向けに米を加工・品質向上させるための機械にも投資している。年末になると、ダオ氏の作業場では人と機械の音が調和して響く。ここでは、毎年農家からもち米の原料を買い付けた後、選別、洗浄、精米、包装といった工程を行っている。2016年以降、青年起業支援のための借入金で、自動加熱乾燥機、籾殻分離機、精米機、掘削機など、家族代々の精米設備を近代化してきた。
最近、彼は設計者を雇って空気中の粉塵ろ過システムと米を運ぶコンベアベルトを設置し、人件費を削減しました。生産ラインへの総投資額は60億ベトナムドン近くに達しました。これにより、彼の家族は年間約1,000トンの新鮮なもち米を貯蔵し、それを乾燥させて700～800トンの乾燥米に加工することができます。需要が増加するテト（旧正月）前の2か月間、精米所は精米能力を30～40％増加させ、毎月約40～50トンの米を販売しています。「私の家族は、ケーキやその他の加工食品を作るためのもち米の精米を専門としており、白さの基準が非常に高く、糠、黒頭、砂粒などの不純物が最小限であることが求められます...同期された最新の機械システムのおかげで、米の品質をより良く管理し、人件費を削減し、家族と精米所の周辺環境の安全を確保することができます」とダオ氏は語りました。
加工技術への投資
評判の良い近代的な製粉施設のおかげで、ヴァンモン村の多くの家庭では、高品質の米麺や春巻きの皮を加工するための標準化された原材料を入手できるようになりました。また、これらの加工施設の生産規模も、小規模から大規模へと移行しています。ヴァンモン村カウガオ村にある有名なダオリエン春巻き皮工場は、全面的な改修工事中で、これまで手作業で行っていた設備をすべて電気乾燥機や電気蒸し器に置き換え、目覚ましい改善が見られています。
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ダオリエンの春巻き皮製造工場は、生産性向上のため電気乾燥機を設置した。 |
ダオ・ティ・リエンさんは興奮気味にこう語った。「この仕事に30年近く携わってきましたが、薪ストーブでライスペーパーを作り、屋外の棚で乾燥させるといった伝統的な製法を経て、数十億ドンを投資し、1バッチあたり400kgのライスペーパーを処理できる乾燥炉3基と大容量の電気蒸気ボイラーを導入しました。電気を使うとコストは高くなりますが、ライスペーパーの品質が安定し、食品の安全性と衛生面が確保されます。そして何より、以前のように天候に左右されることがなくなりました。専門的な加工工程も導入し、全国の流通会社からの大量注文にも対応できるようになりました。品質向上のおかげで、ダオ・リエンのライスペーパーは省のOCOPプログラムに参加し、3つ星の認証を取得しました。」
現在、ダオリエンの春巻き皮製造工場では、1日あたり約1トンの完成品を生産しています。テト（旧正月）前の数日間は注文が10%増加し、約20名の常勤従業員の雇用を支えています。製品は省内だけでなくハノイでも販売され、日本、韓国、ヨーロッパといった需要の高い市場にも輸出されています。大量注文に対応するため、ダオリエン工場は現在、村内の他の多くの家庭とも連携し、配送拠点としての役割も担っています。
イエンフー地区では、この時期、生産現場は常に活気に満ち溢れていると言えるでしょう。多くの施設や企業は、テト（旧正月）のピークシーズンに向けて、高品質の原材料を積極的に輸入しています。伝統的な体験型生産から標準化された生産への移行は、もち米の価値を高め、イエンフーの伝統工芸を守るだけでなく、多くの家庭が故郷で繁栄する助けにもなっています。工芸を愛する人々の献身と技術支援が融合することで、伝統工芸村は新たな姿を見せ、より専門的で持続可能な方向へと進んでいます。
出典: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg
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