タピオカ粉入り蒸しバナナケーキ

材料: 皮をむいたシャムバナナ 800g、タピオカ澱粉 150g、サゴ粉 (任意の色) 大さじ 4、ろ過水 80g、砂糖大さじ 2、塩小さじ 1/2、ターメリックパウダー小さじ 1/2、砕いたローストピーナッツ、ココナッツミルク。

作り方：シャムバナナの皮をむき、繊維を取り除きます。鍋に水500gを入れ、沸騰させます。沸騰したらタピオカを加え、よくかき混ぜます。タピオカが半透明になり、中心に白い芯が現れるまで10分間茹でます。次に、タピオカをざるに移し、流水で数回すすいで水分を切ります。

バナナの半分を細かく切り、ミートグラインダーで細かく刻みます。残りの半分は輪切りにし、塩と砂糖を加えてよく混ぜ、バナナに砂糖と塩を吸収させます。

タピオカ澱粉、水、ターメリックパウダーを滑らかになるまで混ぜます。次にサゴパールを加え、よく混ぜ合わせます。最後に、バナナを入れたボウルに注ぎ、よく混ぜてから蒸します。

生地を大小の型に流し込み、強火で蒸します（アルミまたはステンレス製の型を使う場合は、くっつかないように食用油を塗ってください）。小さい型なら10分、大きい型なら25分蒸します（竹串を刺して焼き加減を確認します。生地が竹串にくっつかなければ焼き上がりです）。

ケーキは完全に焼きあがりましたら、型から取り出す前に完全に冷ましてください（ケーキは一昼夜放置した後でも柔らかくしなやかな状態を保つため、冷蔵する必要はありません）。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm