タピオカ粉入り蒸しバナナケーキ

材料: 皮をむいたバナナ 800 グラム、タピオカ澱粉 150 グラム、タピオカ澱粉 (任意の色) 大さじ 4 杯、ろ過水 80 グラム、砂糖大さじ 2 杯、塩小さじ 1/2 杯、ターメリックパウダー小さじ 1/2 杯、砕いたローストピーナッツ、ココナッツミルク。

作り方：バナナの皮をむき、タピオカ粉を鍋に入れます。500gの水を入れ、沸騰させます。沸騰したらタピオカ粉を加えてよくかき混ぜます。タピオカ粉が透明になり、中心に白い果肉が現れるまで10分間煮ます。タピオカ粉をざるに移し、流水で数回すすぎ、タピオカの水分を取り除きます。

バナナの半分を切って肉挽き器に入れて挽き、残りの半分を輪切りにして、塩と砂糖を加えてよくかき混ぜ、バナナに砂糖と塩を吸収させます。

タピオカ澱粉、水、ターメリックパウダーを小麦粉が溶けて滑らかになるまで混ぜます。次にタピオカ澱粉を加え、小麦粉が全体によく混ざるまで混ぜます。最後に、小麦粉のボウルをバナナボウルに加え、蒸す前によく混ぜます。

生地を大小の型に入れ、強火で蒸します（アルミまたはステンレスの型で蒸す場合は、型に食用油を塗っておきます）。小型は10分、大型は25分蒸します（竹串で生地を刺し、竹串に生地が付かなければ焼き上がりです）。

ケーキは中まで焼けているので、型から取り出す前に冷ましてください（ケーキは冷蔵庫に入れなくても、一昼夜放置しても柔らかくしなやかなままです）。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm