マン・デ・ケーキは、アンザンのチャウドック市場でのみ観光客が簡単に見つけることができるユニークな名物です。
西洋には、コートケーキ、バナナケーキ、イットケーキ、下水道ケーキなど、世界中の観光客に愛されるユニークなケーキがたくさんあることで有名です...しかし、XNUMX年前から存在しているのに人気がないタイプのケーキがありますそれがバインマンデ、またはバインチェチャウドックであることも知っています。
バインマンデはカンボジア発祥で、何年も前にベトナムに伝わりました。 以前は、このケーキは西洋の市場で非常に一般的に販売されていました。 今日のホーチミン市では、ダイナーがバインマンデを見つけるのは非常に困難です。
チャウドック市場のバインマンデの行商人、アンザン。 写真: 屋台の食べ物 Thao Vy
初めてその名前を聞くと、食事者はバインマンセーというと、控えめに食べる、または少しずつ準備をするという意味を連想するかもしれません。 実際、名前は単にケーキの材料に基づいています。 小麦粉やもち米粉、白玉粉などを使って作られる洋菓子が多いのに対し、マン・デ・ケーキはカンボジアにしか生えていないヤシの木の粉末から作られています。 そのため、パン屋はケーキを作るためにヒノキの粉末を輸入できる知人を探さなければなりません。
現在、カンボジアではヤシの木が非常に希少なため、薄力粉を見つけるのも難しくなり、この素朴なケーキは以前ほど人気がありません。 ひのきパウダーを使用した生地に、いんげんのピューレをまぶしました。
マン・ド・ケーキは少し透明感のある生地です。 写真: 屋台の食べ物 Thao Vy
次に、生地としてパパイヤパウダーを水と混ぜ、少量のパームシュガーを加えて甘みを出します。 粉類をよくかき混ぜた後、コンロの上に置き、弱火にかけて透明になるまでよくかき混ぜます。
最後に、労働者はボウルに小麦粉の層を置き、真ん中にインゲンのスライスを追加し、さらに小麦粉の層でその上を覆います。 数時間後、ケーキは固まり、ボウルから簡単に取り出すことができます。 パームシュガーからの黄色に加えて、パンダンの葉から緑、マゼンタの葉から紫を作る人もいます...
出来上がったケーキはどれも滑らかでふっくらとしていて、見た目にもとても楽しいです。 食べるときはココナッツミルクをたっぷりかけて、香ばしい煎りごまをふりかけます。 バインマンデの皮はゼリーのようにザラザラしていて、餡は脂がのっていて、冷たくて食べやすい味です。 暑い日にぴったりの涼し気な一品になること間違いなしです。
脂肪分の多いココナッツミルクがバインマンデをより魅力的にします。 写真: 屋台の食べ物 Thao Vy
このケーキは入手困難な材料を使用し、全工程が手作業で行われますが、XNUMX個あたりわずか数千ドンで販売されています。 現在、チャウドック市場全体でマン・デ・ケーキを販売している業者は XNUMX 軒だけなので、ケーキはすぐに売り切れてしまいます。 ここは、西洋ではまだこのタイプのケーキを販売している珍しい住所と考えられています。
さらに、ホーチミン市では、ホーチミン市 8 区フンフー通りのロン ヴァン パゴダ近くでバインマン セーを販売するカートを見つけて購入することができます。 このケーキの特徴はパンダンリーフを使用しているため、ケーキ生地の色が不透明な緑色になっている点です。 この住所では週末のみバインマンデを数量限定で販売しています。
Laodong.vn
