3月24日、ベトナムのバゲットの画像が初めてGoogle Doodleとして世界12カ国に登場した。この機会に、ホーチミン市観光局は、外国人観光客にも人気のベトナム料理であるバインミーを宣伝するため、「I Love Saigon Banh Mi」キャンペーンを開始した。
サイゴン風バインミーは非常に特徴的で、肉、ソーセージ、バター、パテ、様々な野菜やスパイスなどが具材として使われています。写真：ホアン・トリウ
他に類を見ない「交響曲」
毎日午後になると、ゴック・ンガさんと彼女の孫娘（ホーチミン市トゥドゥック区在住）は、アパートの前で屋台のパン屋が通り過ぎるのを待つ。彼女は孫娘の世話をするために故郷からホーチミン市に移り住んで以来、この習慣を2年間続けている。
「焼きたてのパン、熱々のサクサクパン…」と、1斤5,000ドンで熱々のパンを売るパン屋台から響くおなじみのアナウンスは、私だけでなく、このアパートで孫の面倒を見ている多くの祖父母にとってもおなじみのものとなっている。あまりにも日常的な光景なので、娘が午後帰宅して食卓にパンがないと、「お母さん、今日はパンを買わなかったの？」と聞くほどだ、とンガ夫人は語った。
数世紀前にベトナムに伝わったバインミーは、今ではベトナムを代表する料理の一つとなり、ベトナム全般、特にサイゴン（ホーチミン市）の思い出を呼び起こす料理となっている。
元々はソース、バター、パテなどを挟んだサンドイッチだったバインミーは、ベトナムでは様々な具材と多彩なスパイスやハーブを使ったパンへと進化し、地元の伝統に深く根ざした独特の食体験を生み出しています。ベトナム料理文化協会のグエン・クオック・キー会長が言うように、バインミーを楽しむことは、パン職人が創造性を発揮して指揮者のように多様な風味のサンドイッチを作り上げ、交響曲を聴くようなものです。まさに芸術と言えるでしょう。
お手頃価格の飲食店から5つ星ホテルまで
そしてその芸術は、一般労働者から知識人、国内の観光客、世界中からの友人まで、ほぼすべての人を魅了してきました。ハノイ出身のグエン・フイ・トゥン氏は、観光やビジネスでホーチミン市を訪れるたびに、必ずホンホア・バインミー（1区グエン・ヴァン・チャン通り）を食べると言います。トゥン氏は、甘くて濃厚なパテに漬物、ハーブ、唐辛子、さまざまな肉が加わり、非常に満足感と満腹感を与えてくれるので、そこのパテに夢中だと言います。「サイゴンのバインミーは、ハノイとは全く異なる南部の味を与えてくれます。皮は同じで、シュウマイ、焼き豚、パテなどの具材も同じですが、サイゴンの人々の食文化、愛情、誠実さが凝縮されています」とトゥン氏は語りました。
ホンホアパンショップのオーナー、ダン・ハイ・ヴァン氏は、地元の人々だけでなく、観光客、特に外国人観光客にもこの店のパンが人気だと語った。彼らはバター、パテ、ハム、ベトナムソーセージ、チャーシューなどを挟んだミックスサンドイッチを好むことが多い。観光シーズンのピーク時には、店は常に行列ができるほど賑わっている。現在、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが観光産業に及ぼす影響で、外国人観光客の数は減少している。しかし、オンライン販売と宅配サービスの発展により、日々の売上は安定している。
「サイゴンブレッド大好き」キャンペーンに応えて、ホンホアベーカリーは70cm×40cmの巨大な1kgバゲットを発売した。1斤40,000ベトナムドンで、ヴァン氏は、ベーカリーでは主に予約注文用に毎日10～20斤を生産していると語った。「多くの人がこのパンの大きさ、ユニークさ、目を引く見た目に惹かれて買ってくれます。しかし、このパンはとても大きいので大家族向けなので、注文があった時だけ作っています。私たちは『サイゴンブレッド大好き』キャンペーンに参加しているだけでなく、今後、お客様から巨大バゲットのリクエストがあれば、これまで通り作り続けます」とヴァン氏は語った。
ホーチミン市の有名なバインミー（ベトナム風サンドイッチ）店、例えばBay Ho、Sau Minh、Nhu Lan、Tuan Mapなども、魅力的なプロモーションを多数展開し、サイゴンバインミーの普及キャンペーンに参加している。特にABC Bakeryは、Ong Bauコーヒーショップチェーンでドリンクを注文した客に、ミートバインミーを無料で提供している。
屋台料理というだけでなく、ホーチミン市の多くの3つ星から5つ星ホテルも「I Love Saigon Banh Mi」キャンペーンに参加し、メニューにバインミーを掲載している。例えば、Rex、Grand Hotel Saigon、Pullman、Caravelle、Continentalなどが挙げられる。
オンラインで注文して配達してもらうことをお勧めします。
集会や人混みを避けるよう勧告が出されている中、サンドイッチをオンラインで注文したり、配達してもらったりすることが、この手軽でリーズナブルな食べ物を好む人々にとって一番の選択肢となり、新型コロナウイルス感染症の拡大を防ぐためのシンプルなライフスタイルに貢献している。多くのサンドイッチ店は、GoViet、Now.vn、Foodyといったオンラインアプリと提携し、プロモーションを実施したり、顧客がオンラインアプリを通じてサンドイッチを注文し、自宅まで配達してもらうよう促している。
GoVietが最近発表したGoFoodのパン消費習慣に関する統計によると、2018年11月から現在までに、ハノイとホーチミン市でGoFoodプラットフォームを通じて約450万個のパンが販売された。中でも、バゲットサンドイッチ、ミックスサンドイッチ、ローストポークサンドイッチが最も多く注文された。パンは、最近のテト（旧正月）期間中も注文数の多い食品の一つだった。平均すると、GoFoodは毎日約9,000個のパンをユーザーに届けている。ホーチミン市でのパンの消費量は、ハノイの2倍である。
GoFoodで魚のすり身サンドイッチ店を経営するニャチャン在住のレ・スアン・トゥオン氏は、2019年11月にGoFoodに出店して以来、店の売上が5倍に増加し、GoFoodからの注文が全注文の50%以上を占めるようになったと語った。常連客は主に学生だという。
出典：https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm
コメント (0)