サイゴンブレッドは新たな高みに到達しました。

「サイゴンブレッドは単なる料理ではなく、ホーチミン市の人々の気質、つまり寛大で心が広く、新しいものを受け入れながらも同化しない性格を典型的に表している」とホーチミン市観光局長ブイ・タ・ホアン・ヴー氏は語った。

3月24日、ベトナムのバゲットの画像が世界12カ国で初めてGoogle Doodleに登場しました。これを機に、ホーチミン市観光局は、海外からの観光客にも同様に人気の高いベトナム料理「バインミー」をPRするため、「I Love Saigon バインミー」キャンペーンを開始しました。

サイゴンスタイルのバインミーは、肉、ソーセージ、バター、パテ、さまざまな野菜やスパイスなどの具材が入った非常に特徴的な料理です...写真: HOANG TRIEU

ユニークな「交響曲」

ホーチミン市トゥドゥック区在住のゴック・ガーさんと孫娘は、毎日午後になると、アパートの前で屋台のパン屋が通り過ぎるのを待ちます。彼女は孫娘の世話をするために故郷からホーチミン市に引っ越してきてから、この習慣を2年間続けています。

「温かいパン、温かい、カリカリのパン、こちらです…」。たった1斤5,000ドンで、すぐに食べられるアツアツのパンを売るパン屋から鳴り響く、お馴染みのスピーカーの音は、私だけでなく、このアパートで孫の面倒を見ている多くの祖父母にとっても、すっかりお馴染みの音になりました。娘が午後に帰宅し、テーブルにパンがないと「ママ、今日はパンを買ってこなかったの？」と聞くほど、すっかりお馴染みの音になってしまったと、ンガさんは語りました。

バインミーは数世紀前にベトナムに伝わり、今ではベトナム全体、特にサイゴン、ホーチミン市の思い出を呼び起こす最も象徴的な料理の一つとなっています。

もともとソース、バター、パテなどを挟んで食べるサンドイッチだったベトナムのバインミーは、様々な具材とスパイス、ハーブを多用したパンへと進化し、地元の伝統に深く根ざした独特の食体験を生み出しています。ベトナム料理文化協会のグエン・クオック・キー会長は、「バインミーを楽しむことは、パン職人が創造性を通して指揮者のように多様な風味のサンドイッチを作り出す交響曲を楽しむようなものです。まさに芸術です！」と述べています。

手頃な価格のレストランから5つ星ホテルまで

そして、その芸術は、一般労働者から知識人、そして国内の観光客や世界中から来た友人に至るまで、ほぼすべての人々を魅了してきました。ハノイ出身のグエン・フイ・トゥン氏は、観光やビジネスでホーチミン市を訪れるたびに、必ずホンホア・バインミー（1区グエン・ヴァン・チャン通り）を食べると言います。トゥン氏は、甘くてコクのあるパテにハマっていると言います。漬物、ハーブ、唐辛子、そして様々な肉が混ざり合い、非常に満足感と満腹感を与えてくれます。「サイゴンのバインミーは、ハノイのバインミーとは全く異なる南部の味を感じます。同じ皮、同じシュウマイ、ローストポーク、パテ…でも、サイゴンの人々の食文化、愛、そして誠実さが凝縮されているのです」とトゥン氏は語りました。

ホンホア・ブレッドショップのオーナー、ダン・ハイ・ヴァン氏は、地元の人だけでなく、観光客、特に外国人にもここのパンは愛されていると語る。バター、パテ、コールドカット、ベトナムソーセージ、チャーシューなどを挟んだミックスサンドイッチが好まれるという。観光シーズンのピーク時には、店は常に行列ができるほど混雑する。現在、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる観光産業への影響で、外国人観光客の数は減少しているものの、オンライン販売や宅配サービスの発展により、日々の売上は安定している。

「I Love Saigon Bread」キャンペーンに応えて、ホンホア・ベーカリーは70cm×40cmの巨大な1kgバゲットを発売しました。1斤4万ドンで、ヴァン氏によると、毎日10～20斤を製造しており、ほとんどが予約注文だそうです。「パンが大きく、個性的で、目を引くので、試しに買ってみるという方が多いです。ただ、このパンは大きすぎるので、大家族にしか食べられないので、注文があった場合にのみ製造しています。『I Love Saigon Bread』キャンペーンへの参加だけでなく、今後もお客様から巨大バゲットのご要望があれば、通常通り製造していきます」とヴァン氏は語りました。

ホーチミン市の有名なバインミー（ベトナム風サンドイッチ）店、例えばBay Ho、Sau Minh、Nhu Lan、Tuan Mapなども、魅力的なプロモーションでサイゴン・バインミーのプロモーションに参加しています。特にABC Bakeryは、併設のOng Bauコーヒーショップでドリンクを注文したお客様に、肉入りバインミーを1枚無料でプレゼントしています。

バインミーは屋台の食べ物だけではなく、ホーチミン市の多くの3つ星から5つ星ホテルもメニューに取り入れて「I Love Saigon バインミー」キャンペーンに参加しています。例えば、Rex、Grand Hotel Saigon、Pullman、Caravelle、Continentalなどです。

オンラインで注文して配送してもらうことをお勧めします。

集会や人混みを避けるよう勧告が出ている中、サンドイッチをオンラインで注文したり、配達してもらったりすることが、この便利で手頃な価格の食べ物を愛する人々にとって一番の選択肢となり、新型コロナウイルス感染症の蔓延を防ぐためのよりシンプルなライフスタイルに貢献しています。多くのサンドイッチ店はGoViet、Now.vn、Foodyと提携し、プロモーションを実施し、オンラインアプリでサンドイッチを注文して宅配してもらうよう顧客に呼びかけています。

GoVietが最近発表したGoFoodにおけるパン消費に関する統計によると、2018年11月から現在までに、ハノイ市とホーチミン市でGoFoodプラットフォームを通じて約450万斤のパンが販売されました。中でも、バゲットサンドイッチ、ミックスサンドイッチ、ローストポークサンドイッチが最も多く注文されました。また、パンは先日の旧正月休暇中にも最も多く注文された食品の一つでした。GoFoodは平均して毎日約9,000斤のパンをユーザーに配達しています。ホーチミン市でのパンの消費量はハノイ市の2倍です。

GoFoodで営業しているニャチャンのフィッシュケーキサンドイッチ店のオーナー、レ・スアン・トゥオン氏は、2019年11月にGoFoodに参加して以来、店の売上が5倍に増加し、GoFoodからの注文が全体の50%以上を占めていると語った。彼の常連客は主に学生だ。

出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm