ウットディンエビせんべい

蔡ティディン氏と自身のエビせんべい製品。写真：ダン・リン

ディンさん一家は数百エーカーもの田んぼを所有し、一年中田んぼの手入れに追われていますが、彼女にとって最大の喜びは豊かな米の収穫ではなく、完璧な四角形で香ばしく、サクサクとしたエビせんべいを一つ一つ作ることです。ディンさんは、母親が昔、豚皮せんべい、スポンジケーキ、サンドイッチケーキなど、あらゆる種類のケーキを作るのが得意だったと語ります。幼い頃、母親は彼女にこの仕事を覚えるように勧めましたが、ディンさんはただ笑い飛ばして「難しすぎるから覚えないわ！」と言いました。後に、誰よりもケーキ作りに情熱を燃やすことになるとは、彼女は知る由もありませんでした。おそらく、この職業への情熱は、生地一つ一つ、天日干しされたケーキ一つ一つに染み込んでいき、ある日、真の情熱へと花開いたのでしょう。

ディンさんは、母親の手伝いをしていた頃に覚えていた方法でエビせんべいを焼こうと試みましたが、最初の一回は膨らまず、サクサクとせず、歯ごたえのある状態でした。彼女は笑いながらも、内心では深い悲しみに暮れていました。何度も何度も挑戦し、時には挫折しそうになり、諦めそうになることもありました。しかし、「失敗するたびに諦めていたら、何ができるだろう？」と思い、再び挑戦を始めました。メモを取り、レシピを比較検討し、エビ、タピオカ澱粉、卵白、スパイスの割合を調整しながら、独自の生地の配合方法を考案しました。田んぼで有機栽培され、池で獲れたばかりのエビは、洗って機械で細かく挽き、柔らかくなるまで生地によく混ぜ合わせ、薄く伸ばして天日干ししました。

何度も失敗を繰り返した末、ついに油で揚げたパフ餅はカリッと黄金色に焼き上がり、ディンさんの目に涙が浮かびました。エビの香り、小麦粉のコク、そして太陽の香りが溶け合い、サクサクとした食感のパフ餅が出来上がりました。心地よい歯ごたえとともに、故郷の味が口いっぱいに広がりました。ディンさんによると、パフ餅を作るには中火かエアフライヤーで揚げるのが一番だそうです。パフ餅を食べた友人たちは皆、「ウッディンさんのパフ餅はどこよりも美味しい。エビの香りが香ばしいのに、魚臭くない」と絶賛し、注文が増えていきました。それから口コミで評判が広がり、中には韓国やアメリカにお土産として持っていく人もいました。

ディンさんの事業が順調に進んでいるのを見て、地元政府は商標登録と一村一品プログラムの申請手続きを支援し、指導しました。彼女は畑仕事に追われながらも、省協同組合連合会が主催する「ハイテク農業」講座に通いました。「包装の仕方、商品の保存方法、美しい写真を撮る方法、そしてお客様が簡単に見れるようにFacebookやZaloに投稿する方法を学びました。学び、適応しなければ、長期的に持続可能な販売を続けるのは難しいでしょう」とディンさんは語りました。

ウットディンブランドのエビせんべいがOCOP三つ星認証を取得。写真：ダン・リン

ウット・ディンさんのエビせんべいは、2024年末に一級産地認証（OCOP）の三つ星製品として認定されました。現在、彼女の献身的な姿勢は広く知られ、地元市場への供給とオンライン注文の両方に対応しています。バオモン農業協同組合の理事長兼理事として、ディンさんはウット・ディンさんのエビせんべいブランドを成長させることで、家族の生活を豊かにするだけでなく、組合員の雇用を創出し、地域の養殖エビの価値を高めることを目指しています。

真っ赤なエビの絵と商品追跡用のQRコードが描かれたパッケージに、きちんと積み重ねられたエビせんべいを眺めながら、ディンさんは輝くような笑顔でこう語った。「今後、ウッディンさんのエビせんべいがもっと広く知られるようになり、故郷で養殖されたエビの販売先が増え、人々の雇用が増え、生活が向上することを願っています。」

ダン・リン

出典: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html