ウッディンエビせんべい

エビせんべい製品を持つカイ・ティ・ディンさん。写真：ダン・リン

ディンさん一家は数百ヘクタールの田んぼを所有し、一年中農作業に追われていますが、彼女にとって最大の喜びは、たわわに実る米の季節ではなく、四角く香ばしくパリパリとしたエビせんべいを一つ一つ焼くことなのです。昔、彼女の母親は大変器用で、豚皮、スポンジケーキ、サンドイッチケーキなど、様々な種類のケーキを作っていたそうです。幼い頃、母親に「お菓子作りを習いなさい」と言われましたが、ディンさんはただ笑って「とても難しいから、習わないわ！」と言いました。後に、誰よりもケーキ作りを好きになるとは、誰が想像したでしょうか。もしかしたら、小麦粉のひとかけら、天日干しされたケーキのひとかけらに、この職業の宿命が忍び寄り、ある日、真の情熱へと昇華したのかもしれません。

ディンさんは最初、母親を手伝っていた頃の記憶を頼りにエビせんべいを焼こうと試みましたが、最初の一回は揚げただけで、せんべいはふっくらもサクサクも歯ごたえもありませんでした。彼女は微笑みながらも、内心は悲しくなりました。何度も失敗を繰り返し、何度も何度も挑戦しました。時には飽きて諦めそうになることもありました。しかし、「失敗して諦め続けるなら、どうしたらいいのだろう？」と思い、再び挑戦し始めました。メモを取り、比較検討し、生地の配合方法を考え、エビ、精製小麦粉、卵白、スパイスの割合を変えました。エビは田んぼで自然飼育された新鮮なもので、広場で獲れたばかりの新鮮なものを洗って機械で挽き、生地とよく混ぜて柔らかくし、薄く伸ばして天日干ししました。

何度も失敗を繰り返した末に、油をひいたフライパンの中で焼き上がったライスペーパーは、よりカリッと黄金色に輝き、ディンさんは感激のあまり涙を流しました。エビの香りと小麦粉の脂っこさ、そして太陽の香りが混ざり合い、サクサクとした食感のケーキに仕上がっています。「パチッ」という音とともに、故郷の味が口いっぱいに広がります。ディンさんは、最高のライスペーパーは中火で揚げるか、エアフライヤーで揚げるのが一番だと話します。試食した友人たちは皆、「ウットディンのライスペーパーは他の店より美味しい。エビの香りが香ばしいのに、魚臭くない」と絶賛し、互いに注文を勧め合いました。それ以来、この朗報は各地に広まり、韓国やアメリカにお土産として持って行く人もいました。

ディンさんの事業が順調に進んでいるのを見て、地元政府は彼女を支援し、商標登録の指導や一村一品プログラムへの参加申請も完了させました。彼女は畑仕事に追われながらも、省協同組合連合会が開講した「ハイテク農業」の講座に時間を割いて参加しました。「包装の作り方、保存方法、商品の美しい写真の撮り方、そしてFacebookやZaloに投稿してお客様に見ていただく方法などを学びました。学びと変化を伴わない事業では、長続きは難しいでしょう」とディンさんは語りました。

ウットディンブランドのエビせんべい製品は、3つ星OCOP基準を満たしている。写真：ダン・リン

ウットディン社のエビせんべいは、2024年末に一村一品生産基準の三つ星製品として認定されました。現在、ディン氏はコミューン市場への供給とオンライン注文の受付の両方で、その献身的な姿勢を多くの人々に知られています。バオモン農業協同組合の理事長兼理事として、ディン氏はウットディン社のエビせんべいブランドを発展させることで、家族を豊かにするだけでなく、組合員の雇用を創出し、地元の人々が育てたエビの価値を高めたいと考えています。

真っ赤なエビがプリントされたパッケージと、その横に商品の産地を追跡できるQRコードがついた、きちんと並べられたエビせんべいを眺めながら、ディンさんは目を輝かせてこう語った。「将来、ウッディンのエビせんべいがもっと多くの人に知られるようになり、故郷で養殖されたエビの生産量が増え、人々の仕事が増え、生活が向上することを願っています。」

ダン・リン

出典: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html