カイ・ティ・ディンさんが、自身のエビせんべい製品の横に立っている。写真：ダン・リン
ディンさんの家族は何百エーカーもの水田を所有し、一年中田の手入れに追われているにもかかわらず、彼女にとって最大の喜びは、豊かな米の収穫ではなく、完璧な四角形で香ばしく、サクサクとしたエビせんべいを一つ一つ作ることだという。彼女は、母親が昔はあらゆる種類のケーキを作るのがとても上手だったと語る。豚皮ケーキ、スポンジケーキ、サンドイッチケーキなど…。幼い頃、母親は彼女にその仕事を学ぶように勧めたが、彼女は「難しすぎるから、習わない！」と笑ってあしらっていた。後に自分が誰よりもケーキ作りに情熱を傾けるようになるとは、彼女は知る由もなかった。おそらく、その仕事への情熱は、生地の一つ一つ、太陽の下で乾かされるケーキの一つ一つに染み渡り、ある日、真の情熱へと花開いたのだろう。
ディンさんは最初、母親の手伝いをしていた時に覚えていた方法でエビせんべいを作ってみましたが、最初のバッチは膨らまず、カリッともならず、歯ごたえのある食感になってしまいました。彼女は笑いましたが、内心は深く悲しみました。何度も何度も挑戦し、時には落胆して諦めたくなることもありました。しかし、「失敗するたびに諦めていたら、他に何ができるだろうか？」と考え、再び挑戦を始めました。メモを取り、レシピを比較し、エビ、タピオカ澱粉、卵白、スパイスの比率を調整して、独自の生地の混ぜ方を考案しました。水田で有機栽培されたエビと池で獲れた新鮮なエビは、洗って機械で細かく挽き、生地とよく混ぜて柔らかくし、薄く広げて天日干ししました。
何度も失敗を繰り返した後、ついに揚げたてのポン菓子が油の中でカリッと黄金色に揚がり、ディン夫人は感動のあまり涙を流しました。エビの香りと小麦粉のコク、そして太陽の香りが混ざり合い、パリッとした食感のポン菓子が完成し、口の中で故郷の味が広がりました。ディン夫人は、ポン菓子を作る最良の方法は中火で揚げるか、エアフライヤーを使うことだと語りました。試食した友人たちは皆、「ウット・ディンさんのポン菓子はどこよりも美味しい。エビの香りが魚臭くなく、とても良い」と絶賛し、注文が増え始めました。それ以来、口コミで評判が広がり、中には韓国やアメリカへお土産としてポン菓子を持っていく人もいました。
ディンさんの事業が順調に進んでいるのを見て、地方政府は彼女の商標登録とOCOPプログラムへの申請手続きを支援し、指導しました。一方、ディンさんは畑仕事に追われる日々を送っていましたが、それでも省協同組合連合会が主催する「ハイテク農業」講座にも参加しました。「包装の作り方、商品の保存方法、商品の美しい写真の撮り方、そしてFacebookやZaloに投稿して顧客に簡単に見てもらえるようにする方法を学びました。学び、適応しなければ、長期的に持続的に販売していくのは難しいでしょう」とディンさんは述べています。
Ut DinhブランドのエビせんべいがOCOP3つ星認証を取得しました。写真：DANG LINH
ウット・ディンさんのエビせんべいは、2024年末にOCOP基準の3つ星製品として認定されました。現在、彼女の献身的な姿勢は多くの人に知られており、地元市場への供給に加え、オンライン注文も受け付けています。バオモン農業協同組合の理事長兼理事長として、ディンさんは、ウット・ディン・エビせんべいブランドを発展させることで、家族を豊かにするだけでなく、組合員の雇用を創出し、地域の養殖エビの価値を高めたいと考えています。
鮮やかな赤いエビの絵と製品追跡のためのQRコードがパッケージに描かれた、きれいに積み重ねられたエビせんべいの山を見ながら、ディン夫人は満面の笑みでこう語った。「将来、ウットディンのエビせんべいがもっと広く知られるようになり、私たちの故郷で養殖されたエビの販路が増え、私たちの人々がより多くの仕事を得て生活が向上することを願っています。」
ダン・リン
出典：https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html
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