自発的な市場での安全でない食品

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ホーチミン市トゥドゥック市の即席のヒエップビン市場で、歩行者が豚肉を買うために道路脇に車を駐車している。

なかなかやめられない習慣。

春節（旧正月）が近づくと、商品の需要が高まり、道路沿いや歩道、工場前の空き地などに仮設市場が数多く出現します。住民や労働者にとって、こうした市場は便利で安価、そして車を路肩に停めても買い物ができることから人気です。しかし、懸念されるのは、商品の品質、特に生鮮食品が衛生基準を満たしていない場合があることです。

ホーチミン市ゴーヴァップ区5・7区、ドゥオンクアンハム通りは、住民が道路拡張のために家屋を壊したため、数週間前から埃に覆われている。しかし、ドゥオンクアンハム通り（ドゥオンクアンハム通りとグエンタイソン通りの交差点付近）の仮設市場は営業を続けている。夕方になると、新鮮な野菜、豚肉、魚を売る屋台は、買い手と売り手で賑わう。野菜を売る女性たちは、埃を洗い流し、野菜の緑色を保つために時折水を撒いている。豚肉は太陽と埃にさらされ、店員は時折ハエを扇いで追い払っている。客は肉や野菜を買うために、思い思いに車を停めている。

午後も更けていくにつれ、グエンシー通り（ホーチミン市ビンタイン区13区）の仮設市場はますます混雑してきた。野菜、豚肉、ヤギ肉などを売る数人の露店が路上に立ち、商品を売り込み、通行人に購入を促していた。ビンホア住宅街に住むグエン・ティ・ビックさんは、歩道で売られている豚肉が衛生的ではないことは知っていたが、そこで買うことに慣れていたと話した。仕事帰りにバイクで数分停車するだけで、家族分の肉、魚、野菜、果物を買うことができた。多くの買い物客は、通り沿いにコンビニエンスストアがあるものの、駐車料金を払うのが億劫で滅多に入らないと話していた。市場ではコンビニよりも安い価格で商品が提供されており、中には5,000～10,000ドンという安値の商品もあった。

ホーチミン市トゥドゥック市のチュオンタン区、リンチュン区、ヒエップビンチャン区といった郊外の出稼ぎ労働者が多く集まる地域では、非公式市場が買い手と売り手で賑わっています。ヒエップビンチャン区のヒエップビン通りにある非公式市場は数百メートルにわたって広がり、大小さまざまな数百の屋台が軒を連ねています。これらの市場では、野菜、果物、肉、魚だけでなく、多くの場所で生きた鶏やアヒルも売られています。

グエン・ヴァン・フックさん（トゥドゥック市ヒエップビンフック区タムフー通り在住、仮設市場の常連客）は、ヒエップビン通りの仮設市場での買い物が家族にとって楽しいと語りました。気に入った鶏やアヒルを自分で選べるからです。買い物客はわずか5～7分待つだけで、新鮮な鶏やアヒルを手に入れ、持ち帰ることができます。鳥インフルエンザの流行時には、当局が販売を禁止したにもかかわらず、市場で生きた鶏やアヒルを購入することができました。

食品衛生と安全管理が難しい。

保健省の食品生産・経営における食品安全検査活動に関する規則に関する通達10/2023によると、区・社レベルの人民委員会、および区・社レベルの保健所が管轄区域における食品安全検査の責任を負っています。しかしながら、自発的市場における食品衛生の品質と安全性の検査・監視は、依然として多くの困難に直面しています。

ホーチミン市ゴーヴァップ区第5区人民委員会副委員長のグエン・チュン・キエン氏は、自発的な市場や露店における衛生と食品の安全確保が地域において困難な課題であることを認めた。規制によると、生鮮食品の販売が許可されるには、豚肉販売業者は肉を包装し、冷蔵室に保管するなどの条件を満たさなければならない。

現実には、仮設市場の豚肉販売業者は一目見ただけでも基準を満たしていないことが分かります。人々の消費需要に応えるため、区は仮設市場を閉鎖し、豚肉の販売を禁止することはできません。区は定期的な検査、販売業者への規則遵守の義務付け、道路の真ん中に立ち往生して通行を妨害する購入者への罰金など、対策を講じています。これにより、人々の習慣を徐々に変え、最終的には仮設市場をなくすことを目指しています。

第13区（ホーチミン市ビンタン区）人民委員会副委員長のレ・ホン・タム氏によると、衛生と食品安全の管理のため、区は住民に対し、事業登録と、原産地が明確で正確な重量の商品を販売する誓約書への署名を奨励している。しかし、一部の事業者は利益追求のために、規制されていない市場から豚肉を仕入れている。区は検査を通じて、原産地が明確にされていない豚肉を販売している屋台経営者を2度発見し、違反切符を交付するとともに、厳正な措置を講じた。

多くの区や町の当局者によると、当局の検査を避けるため、多くの商店が非公式市場から移動販売へと移行しているという。行商人たちはバイク、小型トラック、車を改造して販売拠点とし、野菜や果物から魚、肉、生きた鶏やアヒルまで、あらゆるものを販売している。これらの販売車両は住宅街に入り込み、ラッシュアワー時には工場や工業地帯の入り口で停車する。当局が近づくと、すぐに別の場所へ移動する。これらの車両で販売される商品や食品の品質は管理されていない。

ホアン・ヴァン

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