なかなか断ち切れない習慣だ。
旧正月を前に、商品の需要が高まるにつれ、道路脇や歩道、工場前の空き地などに多くの臨時の市場が出現する。住民や労働者は、便利で安価であり、車を路肩に停めたまま商品を購入できるため、これらの市場を好む。しかし、懸念されるのは商品の品質、特に生鮮食品の品質であり、衛生基準を満たしていない可能性がある。
ここ数週間、住民が道路拡張のために家屋を取り壊しているため、ズオン・クアン・ハム通り（ホーチミン市ゴーバップ区第5区、第7区）は埃に覆われているが、ズオン・クアン・ハム通り（ズオン・クアン・ハム通りとグエン・タイ・ソン通りの交差点付近）にある臨時の市場は営業を続けている。夕方になると、新鮮な野菜、豚肉、魚を売る屋台は買い手と売り手で賑わう。野菜を売る女性たちは、埃を洗い流し、野菜の色を保つために時折水を撒く。豚肉は太陽と埃にさらされており、店主は時折ハエを扇いで追い払う。客は自由に車を止めて肉や野菜を買う。
午後が終わりに近づくにつれ、グエンシー通り（ホーチミン市ビンタイン区13区）の臨時の市場はますます混雑してきた。野菜、豚肉、ヤギ肉を売る露店が何軒も路上に立ち、商品を売り歩き、通行人に買わせようとしていた。ビンホア住宅街に住むグエン・ティ・ビックさんは、歩道で売られている豚肉は衛生的ではないと分かっているが、そこで買うのが習慣になっていると話した。仕事帰りにバイクで数分停車するだけで、家族に必要な肉、魚、野菜、果物を買うのに十分だった。多くの買い物客は、通り沿いにコンビニエンスストアがあるが、駐車料金を払うのが嫌なのでめったに入らないと話した。この市場ではコンビニエンスストアよりも安い価格で商品が売られており、中には5,000～10,000ベトナムドンという安さのものもあった。
ホーチミン市トゥドゥック区のチュオンタイン、リンチュン、ヒエップビンチャイン地区など、出稼ぎ労働者が集中する郊外地域では、非公式市場が買い手と売り手で賑わっている。ヒエップビンチャイン地区のヒエップビン通りにある非公式市場は数百メートルにわたって広がり、大小さまざまな屋台が数百軒も軒を連ねている。これらの市場では、野菜、果物、肉、魚だけでなく、多くの場所で生きた鶏やアヒルも売られている。
トゥドゥック市ヒエップビンフック区タムフー通り在住で、この臨時市場の常連客であるグエン・ヴァン・フック氏は、ヒエップビン通りの臨時市場で買い物をするのが家族にとって好きな理由として、好みの鶏やアヒルを自分で選べることを挙げた。購入者は5～7分待つだけで新鮮な鶏やアヒルを手に入れ、持ち帰ることができる。鳥インフルエンザが流行した際、当局が販売を禁止したにもかかわらず、この市場では生きた鶏やアヒルを購入することができたという。
食品の衛生管理と安全性の確保が難しい。
食品生産・販売における食品安全検査活動に関する保健省通達10/2023号によれば、区・コミューンの人民委員会および区・コミューンの保健所が、それぞれの管轄区域における食品安全検査の責任を負うことになっている。しかし実際には、非公式市場における食品衛生の質と安全性の検査・監視は、依然として多くの困難に直面している。
ホーチミン市ゴーバップ区第5区人民委員会のグエン・チュン・キエン副委員長は、この地域では、臨時の市場や露店における衛生と食品安全の確保が困難な課題であることを認めた。規制によると、生鮮食品の販売を許可されるには、豚肉販売業者は、肉を包装して冷蔵室に保管するなどといった条件を満たさなければならない…。
実際、ざっと見ただけでも、この仮設市場の豚肉販売業者の衛生状態が基準を満たしていないことは明らかだ。しかし、住民の需要があるため、区は仮設市場を閉鎖して豚肉の販売を禁止することはできない。区が実施している対策には、定期的な検査、販売業者への規則遵守の徹底、道路の真ん中に立って交通を妨害する購入者への罰金などがあり、人々の習慣を徐々に変え、最終的には仮設市場をなくすことを目指している。
ホーチミン市ビンタイン区第13区人民委員会のレ・ホン・タム副委員長によると、衛生管理と食品安全のため、同区では住民に対し、事業者登録を行い、原産地が明確で重量が正しい商品を販売することを誓約するよう促している。しかし、利益追求のために、一部の事業者は規制されていない市場から豚肉を仕入れている。同区は検査を通じて、原産地が不明な豚肉を販売している屋台の店主を2度発見し、罰金を科し、厳正な措置を講じた。
多くの区や自治体の当局者によると、当局の検査を避けるため、多くの事業者が非公式市場から移動販売に移行しているという。販売業者はバイク、小型トラック、乗用車を改造して販売拠点とし、野菜や果物から魚、肉、生きた鶏やアヒルまであらゆるものを販売している。これらの販売車両は住宅街に入り込み、ラッシュアワー時には工場や工業団地の門前で停車する。当局者が近づいてくるのを見ると、すぐに別の場所に移動する。これらの車両で販売される商品や食品の品質は管理されていない。
ホアン・ヴァン
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