キャッサバを透明な春雨に変えて全国販売し、コントゥムの農家は年間4億円を稼ぐ

ニャン氏は独自の秘策により、キャッサバ春雨製品で毎年4億ドン以上の利益を上げ、多くの地元住民に雇用を創出し、省レベルで3つ星OCOP製品として認定された。

キャッサバ春雨の製造に40年以上の経験を持つ、コントゥム省コントゥム市ヴィンクアン村フォンクイ1村のグエン・ニャンさん（64歳）は、 ドンリエン春雨を作るという職業がもたらす苦さと甘さを体験しました。

ニャン氏の家族が作るキャッサバ春雨製品は、省内外の顧客から好評を博し、信頼されている。

1982年、近所の家を訪れた際、偶然その家族がドンリエン麺を作っているのを目にしたそうです。彼は興味を持ち、作り方を学びました。数ヶ月間観察と調査を重ねた後、まだ戸惑いながらも、ドンリエンの粉を買って麺作りを始めることにしました。しかし、経験不足のため、最初の一歩から失敗に終わりました。

「彼らは秘密を隠していたので、私は小麦粉の混ぜ方を学べませんでした。当時は、私が使った小麦粉はどれも腐っていました。20キロ近くの小麦粉が腐ってしまう日もありました。腐った小麦粉は豚や鶏の餌にしなければなりませんでした」とニャンさんは語った。

ニャン氏は強い決意を持って、本を読み、経験を積みながら作業に取り組みました。そしてついに、セロハン麺の最初のバッチが成功しました。

ドンリエン春雨の製造工程について、ニャン氏は、2kgの小麦粉から1kgの春雨が作られ、作業員は浸漬、濾過、鉱化、蒸し、乾燥など10以上の異なる工程を非常に細心の注意を払って入念に行う必要があると語った。

ドンリエン春雨の色、美味しさ、そして硬さを決定づける要素の一つは、小麦粉の品質です。そのため、ニャン氏は純粋なドンリエン春雨の小麦粉のみを使用しています。好みの小麦粉を選んだら、水に浸し、挽き、濾し、沈殿させ、砂を取り除くという工程を経ます。

ニャン氏のキャッサバ春雨製品は、省レベルで3つ星OCOP製品として認定されました。

次に、表面と底の粉を削り取り、中粉だけを取り出すことで清潔さを保ちます。粉を加工した後、適量に合わせて混ぜ合わせ、型に入れて蒸し、よくかき混ぜて麺を作ります。麺は天日で4～5時間乾燥させ、最後に短く切って束ねます。

「我が家の春雨製品は純粋な葛粉から作られており、保存料は一切使用していません。そのため、調理すると春雨は透明で甘く、歯ごたえがあり、何度調理しても切れません。特に、我が家の春雨製品はカビが生えたり、切れたりすることなく、一年中保存できます」とニャン氏は断言した。

製品の品質を確保するため、ニャン氏は生産工程全体を通して食品衛生と安全を常に厳格に実施しています。現在、ニャン氏の家族が経営するキャッサバ春雨生産施設は、当局から食品衛生と安全の認証を取得しています。特に2021年には、ニャン氏のキャッサバ春雨は省レベルの三つ星OCOP製品として認定されました。長年にわたり、ニャン氏の製品は省内だけでなく、ハノイ、 クアンビン、フエ、ダナン、クアンガイ、ビンディン、フーイエン、ホーチミン市などの地域の顧客から愛され、信頼されてきました。

ニャン氏の生産施設では、平均して年間37トン以上の葛粉を消費し、18.5トン以上の葛粉を生産していることが知られています。販売価格は1kgあたり8万5000ドンで、経費を差し引いた後、ニャン氏の家族の年間収入は4億ドンを超えます。ニャン氏は家計の発展に貢献するだけでなく、7人の正規雇用者を創出し、月給450万ドンを稼いでいます。

葛粉は天日干しで4～5時間乾燥させます。

今後の計画について、ニャン氏は、家族でクズウコンの乾燥・貯蔵設備を追加投資し、季節生産のデメリットを克服する計画だと述べた。同時に、食品衛生・安全基準を厳格化し、製品の設計と包装に一層の注意を払う。特に、将来の開発ニーズに対応するため、生産規模の拡大に注力していく。

ヴィンクアン村人民委員会のノン・ホン・コン委員長は、グエン・ニャン氏はキャッサバ春雨によって自身の富を蓄えただけでなく、地域の多くの労働者を支え、雇用を創出したと述べた。ニャン氏は、労働と生産における勤勉さ、努力、創造性の典型的な例であり、合法的に富を築く方法を熟知しており、人々が学び、見習うに値する人物である。

出典: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm