サイゴンの悪名高い「罵り麺」フイエンさん

ブン・チュエンとフォー・チュエンはハノイでしか食べられないなんて誰が言ったのでしょう？ホーチミン市在住の人でも、フー・ヌアン地区にあるフイエンさんのブン・ヌック店で、この種のビジネスを体験できます。

フイエンさんは休みなく働き、仕事中はトレードマークの「技」を披露した。 - 写真：ト・クオン

フエンさんの麺屋は、フーニュアン地区7区グエンコンホアン通りの路地奥、フーニュアン文化公園の裏手にあります。

入り口は店や小さな通りで混雑しているが、路地の入り口から店主の歌うような「罵り言葉」が響き渡るため、フイエンさんの店は簡単に見つけられる。

来店されたお客様は、この料理を正しい名前「ブン・ヌオック」で呼ぶことをお忘れなく。もし誤ってブン・クオンと注文してしまったとしても、フイエンさんがすぐに「喜んで」対応してくれます。

フイエンさんの呪い麺の何が特別なのでしょうか？

これを読んでいる読者の中には、「ブン・ヌックってどんな料理？なぜ聞いたことがないの？」と疑問に思う人もいるでしょう。これはホーチミン市独特の料理で、西部地方で有名なクメール料理のブン・ヌック・レオとは全く異なります。

この料理の起源は不明ですが、店主によると、ここはホーチミン市で最初の麺料理店の一つで、30年以上も販売しており、レシピは母親と叔母から受け継がれてきたとのことです。

チリソース、チリソルト、MSG、コショウを混ぜた麺は、いかにも「学生っぽい」見た目だ - 写真：TO CUONG

フーニャン地区周辺にも、この料理を提供するレストランがあります。共通点は、Miss Co's restaurant、Miss Dung's restaurant のように、店名の前に「Miss」が付いていることです。これが本物です。

麺類のお店ですが、フイエンさんのお店で一番人気のメニューはやはり麺類です。

基本的には麺スープですが、インスタント麺の代わりに、乾燥させて食べる人はコショウ、MSG、塩、唐辛子を混ぜます。

一見すると、この料理の材料には牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、エビせんべい、半熟卵が含まれており、少し「ハイブリッド」のように見えます。

料理が出てくると、筆者はすぐに学生時代に冷蔵庫をひっかき回して何かを探し、熱湯でゆでて食べていた「高級」インスタントラーメンを思い出した。

スープには牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、半熟卵が入っています。この丼の一番の魅力は、程よい味付けの歯ごたえのあるエビパティでしょう。 - 写真：TO CUONG

白濁したスープに、ネギやフライドオニオン、卵と牛肉の泡が加わり、何とも言えない懐かしい気分にさせられます。

スプーンで一口食べてみると、エビのパテや牛肉などの具材と、胡椒と唐辛子のマイルドな辛さがスープの味をかなり濃厚にしているが、全体的には際立ったものではなく、これは新しいユニークな料理と呼ぶに十分な特徴を持っている。

それに比べると、麺類一杯/ヌードルスープの値段は70,000ドン以上と、まったく「学生向け」ではない値段です。

「顧客を喜ばせるため」に悪態をつく

SNSでは、ブン・チュエン社の名前が上がるたびに、激しい議論が巻き起こります。その多くは、この料理は特別なものではないのに、呪いをかけられ、高い代償を払わされていると批判しています。

ここに来ると、麺の代金に加えて、値段をもらうために「呪い代」も追加で払わなければならないと冗談を言う人もいます。

食べ物の質は悪くないが、美味しいからと言って、近隣や遠方から客がブン・チュエン・コー・フエンに来るわけではない - 写真：TO CUONG

実際、筆者の観察によると、レストランに客が少ない時は、フイエンさんは一言も悪態をつかなかった。路地から集団で入ってくるのを見て初めて、声を荒げ始めたのだ。

これらの「罵り言葉」は、顧客に向けたものではなく、レストランのスタッフに、清掃やこの料理をどのテーブルに運ぶかなどの小さな事柄を思い出させるためのものです...

会話をしているときも、フイエンさんは気さくで、激しい人柄を見せず、レストランの「ブランド」を維持するために悪態をついているだけなのかもしれない、とても素朴なマーケティング方法だね、と冗談めかして言っていた。

実際、ブン・チュエンという好奇心旺盛なブランドがなければ、フイエンさんのレストランは長年、これほど混雑することはなかったでしょう。「良いニュースはすぐに広まる」というスローガンは、筆者を含む多くのYouTuber、TikTokユーザー、メディア関係者をレストランに呼び込み、その魅力を体験させました。

好奇心から訪れ、店の賑やかな雰囲気と味に惚れ込み、常連客になる人もたくさんいます。それ以来、ブン・チュエン・コー・フエンはホーチミン市の人々の心に深く刻まれています。

出典: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm