ブン・チュエンとフォー・チュエンがあるのはハノイだけだと誰が言ったのでしょうか？ホーチミン市在住の人でも、フー・ニュアン地区にあるフイエンさんのブン・ヌック店で、この種のビジネスを体験できます。
フイエンさんは休みなく働き、仕事中はトレードマークの「技」を披露した。 - 写真：ト・クオン
フエンさんの麺屋は、フーニュアン地区7区グエンコンホアン通りの路地奥、フーニュアン文化公園の裏手にあります。
入り口には店や小道が密集しているが、路地の入り口から店主の「罵り言葉」が歌のように響き渡るので、フイエンさんの店は簡単に見つけられる。
お客様がレストランに来たら、料理の正しい名前「ブン・ヌック」を呼ぶことを忘れないでください。そうしないと、フイエンさんに「甘やかされる」ことになります。
フイエンさんの呪い麺の何が特別なのでしょうか？
これを読んでいる読者の中には、「ブン・ヌックってどんな料理？」「なぜ今まで聞いたことがないの？」と疑問に思う方もいるかもしれません。これはホーチミン市独自の料理で、西部地方で有名なクメール料理のブン・ヌック・レオとは全く異なります。
この料理の起源は不明ですが、オーナーによると、ここはホーチミン市で最初の麺料理店の一つで、30年以上も営業しており、レシピは彼女の母親と叔母から受け継がれてきたとのことです。
チリソース、チリソルト、MSG、コショウを混ぜた麺は、いかにも「学生っぽい」見た目だ - 写真：TO CUONG
フーニャン地区の周辺にもこの料理を出すレストランがありますが、共通点は、Miss Co's restaurant、Miss Dung's restaurant のように、名前の前に「Miss」という言葉が付いていることです。
麺料理専門店ですが、フイエンさんのお店で一番人気のメニューはやはり麺料理・まぜ麺です。
基本的には麺スープですが、インスタント麺の代わりに、乾燥させて食べる人はコショウ、MSG、チリ塩を混ぜます。
一見すると、この料理の材料には牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、エビせんべい、半熟卵が含まれており、少し「ハイブリッド」のように見えます。
料理が出てくると、筆者はすぐに、大学時代に冷蔵庫をひっかき回して何かを探し、熱湯でゆでて食べていた「高級」インスタントラーメンを思い出した。
スープには牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、半熟卵が入っています。この丼で一番美味しいのは、おそらく、程よい味付けの歯ごたえのあるエビパティでしょう。 - 写真：TO CUONG
白濁したスープに、ネギやフライドオニオン、卵と牛肉の泡が加わり、何とも言えない懐かしい気分にさせてくれます。
スプーンですくってみると、エビパティや牛肉などの具材と、胡椒や唐辛子の適度な辛さがスープに絡み、なかなか味わい深いが、全体としては、斬新でユニークな料理と呼べるほど際立った特徴はない。
それに比べると、麺類やヌードルスープ一杯の値段は70,000ドン以上と、まったく「学生向け」とは言えない値段です。
「顧客を喜ばせるため」に悪態をつく
SNSでは、フエンさんの麺料理の名前が挙がるたびに、すぐに白熱した議論が巻き起こります。批判の多くは、料理自体が特別なものではなく、呪われている上に値段が高いというものです。
ここに来ると、麺の代金に加えて、値段をもらうために「呪い代」も追加で払わなければならないと冗談を言う人もいます。
食べ物の質は悪くないが、美味しいからと言って、近くや遠くから客がブン・チュエン・コー・フイエンに来るわけではない - 写真：TO CUONG
実際、筆者の観察によれば、レストランに客が少ない時は、フイエンさんは一言も悪態をつかなかった。路地から集団で入ってくるのを見て初めて、声を荒げ始めたのだ。
これらの「罵り言葉」は顧客に向けたものではなく、清掃やどのテーブルにこの料理を運ぶかといった小さな事柄についてレストランのスタッフに注意を促すためのものです...
会話をしている時、フイエンさんは気さくで、激しい人という感じは全くせず、レストランの「ブランド」を維持するために悪態をついているだけなのかもしれない、冗談で言えば、とても素朴なマーケティング手法のようだった。
実際、ブン・チュエンという好奇心旺盛なブランドがなければ、フイエンさんのレストランは長年、これほど混雑することはなかったでしょう。「良いニュースはすぐに広まる」というキャッチフレーズのおかげで、筆者を含む多くのYouTuber、TikTokユーザー、メディア関係者が、その魅力を体験するためにレストランを訪れました。
好奇心から訪れ、店の賑やかな雰囲気と味に惚れ込み、常連客になる人もたくさんいます。こうして、フエンさんの春雨スープはホーチミン市の人々の心に深く刻まれていったのです。
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出典: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm
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