「サイゴンの悪名高い「呪いの麺」屋台、フイエン」

「呪いの麺スープ」や「呪いのフォー」はハノイにしかないなんて誰が言ったのでしょう？ホーチミン市のフーニャン地区にあるフイエンさんの麺屋では、今でもこの種のビジネスを体験できます。

フイエンさんは疲れを知らずに働き、進むにつれて彼女の得意な技術を披露した - 写真：TO CUONG

フエンさんの「呪いの麺」の店は、フーニュアン地区第7区グエンコンホアン通りから入った路地の奥深く、フーニュアン文化公園の裏手にある。

店が密集し、店に至る道が狭いにもかかわらず、フイエンさんのレストランは簡単に見つけられる。路地の入り口から店主の大きな、まるで歌っているかのような「罵り言葉」が入り口から響いてくるからだ。

レストランに入る客は、この料理を正しい名前である「ヌードルスープ」で注文することを忘れないようにしなければならない。なぜなら、もし誤って「呪いの麺」と呼んでしまうと、フイエンさんはすぐに「甘やかして」くれるからだ。

Cô Huyền の「呪い麺」の屋台が特別な理由は何でしょうか?

多くの読者はきっと「ブン・ヌック」とは何か、そしてなぜ今まで聞いたことがないのかと疑問に思うでしょう。これはホーチミン市特有の料理で、クメール人に由来しメコンデルタ地方で有名な「ブン・ヌック・レオ」とは全く異なります。

この料理の起源は定かではないが、店主によると、ここはホーチミン市で最初の麺料理の屋台の一つであり、母親と叔母からレシピを受け継いで30年以上販売しているとのこと。

チリソース、チリソルト、MSG、コショウを混ぜた麺は、いかにも「学生向け」に見える - 写真：TO CUONG

フーニャン地区の周辺にもこの料理を提供するレストランはありますが、本物とみなされるためには、Cô Có や Cô Dung レストランのように、名前の前に「Cô」（「お嬢さん」または「嬢」の意味）という言葉が付いている必要があります。

麺類の屋台ですが、フイエンさんのお店で一番売れているのはやはり麺類です。

基本的にはヌードルスープですが、インスタント麺の代わりに袋入りの麺を使います。サラサラとした食感がお好みの方は、コショウ、MSG、チリソルトなどを加えても美味しくいただけます。

一見すると、この料理の材料は、牛肉、ビーフソーセージ、エビソーセージ、ビーフミートボール、エビせんべい、半熟卵と、少し「ハイブリッド」のように見えます。

料理が出てくると、筆者はすぐに学生時代に冷蔵庫をかき回して見つけたものを何でも熱湯でゆでてから食べた「高級」インスタントラーメンを思い出した。

スープには牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフミートボール、そして半熟卵が入っています。この丼の一番の味は、おそらく歯ごたえのあるエビパティで、味付けもちょうど良いでしょう。 - 写真：TO CUONG

白濁したスープに、ネギやフライドオニオン、卵と牛肉の泡が添えられ、何とも言えない懐かしさを感じさせます。

一口飲んでみると、エビペースト、牛肉、そして胡椒と唐辛子の適度な辛さがスープに風味を与えているが、全体としては目立ったり特徴的であるわけではなく、斬新でユニークな料理と呼ぶには十分ではない。

比較にもかかわらず、一杯の麺料理は7万ドン以上もするから、決して「学生向け」ではない。

悪態をつくのは、単に「顧客を喜ばせる」ためだけです。

ソーシャルメディアでは、「コ・フイエンの罵詈雑言麺店」の名前が挙がるたびに、激しい議論が巻き起こる。批判の多くは、料理が凡庸で、客は侮辱の代償を高く支払わなければならないというものだ。

ここに来ると、麺のスープ代を払うだけでなく、値段を正当化するために「叱られる料金」も余分に払わなければならないと冗談を言う人もいます。

食べ物の質は悪くないが、コ・フイエンの「呪いの麺」屋台に遠近から客が集まる理由は、その美味しさではない。 - 写真：ト・クオン

実際、筆者の観察によれば、店が混雑していないときはフイエンさんは一言も汚い言葉を口にせず、路地の端から集団で入ってくるのを見たときだけ声を荒げ始めた。

しかし、こうした「叱責」は客に向けられたものではなく、清掃や特定の料理をどのテーブルに運ぶかといった些細なことについてレストランのスタッフに注意を促すものだった。

会話中、フイエンさんも友好的で、攻撃的な態度は見せなかった。おそらくレストランの「ブランド」を維持するために悪態をついただけだろう。冗談めかして、それは一種の現実的なマーケティング戦略だと言っていた。

実際、この魅力的な「呪いの麺スープ」ブランドがなければ、フエンさんのレストランがこれほど長年人気を博すことはなかったでしょう。口コミで多くのYouTuber、TikTokユーザー、メディア関係者、そして筆者も含め、多くの人がこのレストランを訪れ、自ら体験しています。

最初は興味津々だった多くの人が、この店の活気ある雰囲気と美味しい味に魅了され、常連客になった。こうして、コー・フイエンの「呪いの麺」屋台は、ホーチミン市の人々の心に独特の印象を残している。

出典: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm