白インゲン豆を使った美味しい料理。

国立栄養研究所によると、白インゲン豆は非常に高い栄養価を持っています。分析によると、白インゲン豆はタンパク質含有量が高く、最大22.7%と、豚赤身肉（19%）や子牛肉（20%）よりも高い割合で含まれています。

さらに、白インゲン豆にはビタミンCやビタミンBなどの水溶性ビタミンや、ビタミンAなどの脂溶性ビタミンなど、ビタミンが豊富に含まれています。

ニューヨークタイムズの料理専門家、シャロン・アティア氏は、白インゲン豆が安価で使いやすく、準備も簡単なことから、平日の夕食の「ヒーロー」に例えています。

エビと白インゲン豆のレモン煮

準備手順が早くて簡単なので、この料理は忙しい平日の夕食に最適です。

まず、レモンの皮、チリパウダー、ニンニク、塩小さじ3/4、コショウ小さじ3/4を混ぜ合わせ、次にエビを加えてよく混ぜます。

次に、大きめの鍋にバターを入れ、中火強で溶かします。バターが泡立ってきたら、エビを加え、時々かき混ぜます。エビが柔らかくなり、ピンク色になるまで2～3分ほど炒め、皿に移します。

ネギを加え続け、塩コショウで味付けし、ネギが柔らかくなり、端が茶色くなり始めるまで中火で炒めます。

時々かき混ぜながら4～5分煮ます。その後、白インゲン豆とチキンブロスを加え、強火で沸騰させます。

最後に、残しておいたエビ、レモン汁、パセリを加え、お好みで味付けをして、トーストしたパンを添えてお召し上がりください。この料理は様々なアレンジが可能です。例えば、エビの代わりに魚やホタテのソテーを添え、スパゲッティを添えるなど。

白インゲン豆と目玉焼きのクリーミーなコクとチリパウダーのピリッとした風味が組み合わさって、ユニークな風味プロファイルが生まれ、この料理は魅力的でまったく甘ったるくありません。

まず、茹でた豆を油で中火強で炒め、玉ねぎを加え、塩コショウで味を調え、豆が柔らかくなるまで5～7分煮ます。豆のスープを加え、とろみがつくまで3～5分煮込みます。

次に、豆を潰します。混ぜ合わせたものが固すぎる場合は、豆の茹で汁を少し加えます。蓋をして保温し、卵を2～3分炒めます。目玉焼きに赤唐辛子パウダーを振りかけます。目玉焼きは目玉焼きにするとより美味しくなります。

最後に、茹でた豆を皿に移し、目玉焼きを乗せます。お好みで味を調えてください。

料理専門家のメリッサ・クラークが、美味しくて簡単なベイクドビーンズとチーズの料理の作り方を紹介します。

まず、オーブンを強火に予熱します。耐熱フライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。ニンニクと薄切りにしたネギを加え、1～3分炒めます。次にトマトソースと唐辛子を加えて混ぜ、さらに1分炒めます。豆を加え、チーズを散らします。

次に、フライパンをオーブンに入れ、チーズが溶けて端がキャラメル状になるまで焼きます。ピリ辛にしたい場合は、チリパウダーを加え、調理中に味を調えてください。この料理は白米と一緒にお召し上がりいただけます。

この料理は、甘いキャベツに生姜ソース、インゲン豆、パクチーを加えて風味を際立たせています。甘いキャベツ以外にも、ブロッコリーやキャベツなど、より硬い野菜を使うこともできます。すりおろした生姜の辛さと米酢の酸味が加わり、ソースは甘酸っぱい味わいになります。

まず、小さなボウルに生姜、ニンニク、米酢、ごま油を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。塩コショウで味を調えます。

次に、チンゲン菜の根元を切り落とし、茎と葉を分けます。茎は一口大に切り、葉は細かく刻みます。フライパンを中火強で2分ほど熱します。大さじ1杯ほどの油をひき、チンゲン菜の茎を加え、塩コショウで味を調え、よく炒めます。火が通ったら、フライパンからチンゲン菜の茎を取り出し、ボウルに移します。

次に、フライパンに大さじ1杯の油を熱し、チンゲン菜の葉を加えます。塩コショウで味を調えながら、葉に火が通り、水分が減るまで3～4分ほど炒めます。フライパンから葉を取り出し、茹で上がったチンゲン菜の茎に加えます。

茹でた白インゲン豆を加え、ソースを注ぎ、コリアンダーを加えてよく混ぜます。お好みで味を調え、盛り付ける際に砕いた赤唐辛子とゴマを散らしても美味しくいただけます。

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