卵は筋骨格の健康を改善し、感染症と戦い、血圧を下げ、体重を管理するのにも役立ちます。
Health によると、以下に健康に良い卵の調理法を 3 つ紹介します。
卵は栄養価が高く、カロリーは低いですが、タンパク質は豊富です。
ポーチドエッグ
ポーチドエッグは、短時間低温にさらすことで卵黄をそのままにし、コレステロールの酸化のリスクを抑える卵です。
ポーチドエッグを作るには、鍋に水を入れて沸騰させます。棒でかき混ぜ、卵を割り入れて1～3分茹でます。大さじ1杯の酢を加えると、卵がくっつきやすくなり、風味も損なわれません。
ゆで卵
卵のゆで方には様々な方法があります。ゆで時間が長いほど、卵の食感が固くなります。ゆで卵は通常約6分で黄身は柔らかくなりますが、固ゆで卵は通常少なくとも10分で黄身は固くなります。
ゆで卵は栄養価の高いタンパク質源です。さらに、黄身を加熱調理することでサルモネラ菌感染のリスクを軽減できます。
スクランブルエッグ
スクランブルエッグは通常、フライパンで弱火で調理されます。これにより、卵の栄養素が損なわれることなく、柔らかくふわふわに仕上がります。
スクランブルエッグはさまざまな食品とよく合います。たとえば、スクランブルエッグを作るときに牛乳やチーズを加えると、料理のタンパク質と脂肪の含有量が増え、新鮮な野菜を加えると食物繊維の含有量が増えます。
食材の準備のヒント
以下の役立つヒントを使えば、栄養価が高く健康的な卵料理を簡単に作ることができます。
卵の選び方:可能であれば、牧草地で飼育された鶏の卵を選びましょう。牧草地で飼育された鶏の卵には、従来の方法で飼育された卵よりも、抗酸化物質、オメガ 3 脂肪酸、必須ビタミンの含有量が多いのが一般的です。
食用油の選び方：加工中に脂肪が分解・酸化するのを防ぐため、高温に耐えられる食用油を選ぶようにしましょう。ココナッツオイルとアボカドオイルはどちらも優れた選択肢です。ただし、コレステロール値が高い方は、ココナッツオイルを食事に取り入れる前に医師に相談してください。
卵の加熱しすぎに注意：卵を加熱しすぎないでください。高温に長時間さらすと、栄養素が破壊される可能性があります。
食事のバランスを整える：バランスの取れた食事を確保するには、卵と様々な食品群を組み合わせるようにしましょう。栄養価が高く健康的な食生活を送るには、多様性を重視することが重要です。
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