クイックビュー:
  • 1. 蒸し魚の材料
  • 2. 醤油蒸し魚の作り方
  • 3. 蒸し魚の醤油煮を作る際の注意点

1. 蒸し魚の材料

魚：800g
ショウガ：1本
コリアンダー、ネギ：少々
チリ：果物2～3個
乾燥玉ねぎ、ニンニク：数片
ワインまたは白酢：少量
調味料：醤油、オイスターソース、食用油、魚醤、調味粉末、MSG、コショウ

2. 醤油蒸し魚の作り方

ステップ1：材料を準備する

魚をきれいに洗い、エラと内臓を取り除きます。次に、酢かワインを使って魚の生臭さを消し、水で洗い流して水を切ります。

魚の体にナイフで斜めに1～2本の切り込みを入れ、マリネ時にスパイスを吸収しやすくします（魚が大きく、体が厚い場合は切り込みを入れ、小さい場合は切り込みを入れる必要はありません）。最後に、調味粉小さじ1杯と胡椒小さじ1杯を加えてマリネします。

ネギとコリアンダーの根を切り、洗います。ネギは半分に切り、根を切ります。

生姜は皮をむいて洗います。唐辛子は洗ってスライスします。ニンニクとエシャロットは皮をむいて洗い、みじん切りにします。

ステップ2 ：魚のマリネを作る

生姜、唐辛子、エシャロットをきれいなボウルに入れ、醤油大さじ2〜3、食用油大さじ2、オイスターソース大さじ2、魚醤大さじ1、塩大さじ1、調味粉末大さじ1を加えてよく混ぜます。

きれいなボウルに魚を並べ、混ぜ合わせた水を魚の周りに均等に注ぎます。その後、約30分間マリネして魚に味を染み込ませます。

ステップ3 ：魚を蒸す

魚を蒸すこの段階では、様々な方法で料理を完成させることができます。ホイルで包んで蒸す家庭もあれば、エアフライヤーを使ったり、伝統的な方法で蒸したりする家庭もあります。

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醤油で蒸した魚は美味しくて栄養価も高い。写真：bachhoaxanh

ガスコンロで蒸すのが不安な場合は、電子レンジで魚を蒸すという方法もあります。とても簡単です。魚をマリネ液でしっかりと包み、電子レンジに入れるだけです。

蒸し時間は約6分です。その後、魚を約5分間蒸らし、さらにオーブンで約5分間、魚に完全に火が通るまで焼きます。オーブンから取り出し、ネギとコリアンダーを添えてお召し上がりください。

3. 蒸し魚の醤油煮を作る際の注意点

プロの料理人によると、醤油で蒸すととても美味しい魚は、ハタ、サバ、アカイラピア、ソウギョ、ハタ、サバなどです。ただし、各家庭の好みに合わせて、魚の種類を選んでこの料理を作ってください。

おいしい蒸し魚を選ぶために注意すべき基準は、肉が厚い、骨が少ない、重量が大きい、などです。

傷や汚れがなく、見た目もきれいな魚を選びましょう。魚の体をよく観察してください。もし、皮膚に異常な斑点や傷が見られたら、買わないでください。

指で魚の体を軽く押して、弾力を感じたら買いましょう。この魚の身はたいてい締まっていて甘いです。

スーパーで既製品の魚を買う場合は、賞味期限に注意しましょう。スーパーで売られている生鮮食品のほとんどには、推奨賞味期限が記載されているからです。新鮮で乾燥していて、粘液の付着がない魚を優先してください。異臭がする場合は、絶対に購入しないでください。

魚を上手に調理するには、魚を蒸す前に電子レンジを予熱する必要があります。

甘い醤油で蒸した魚は、ライスペーパー、春雨、白米と一緒に食べると美味しいです。

醤油で蒸した魚の作り方は簡単ですよね？頑張って作ってみてください！

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