蓮の葉で包んだ蒸し野菜ご飯
材料
もち米2カップ、生蓮の実150グラム、ベジタリアンソーセージ（角切り）150グラム、椎茸（角切り）10グラム、にんじん（角切り）100グラム、さやいんげん（角切り）100グラム、蓮の葉2枚、砂糖10グラム、ベジタリアン調味料パウダー10グラム、醤油10グラム、ベジタリアンオイスターソース10グラム。
準備方法
まず、蓮の実をよく洗い、少量の塩で柔らかくなるまで茹でます。水から取り出し、蓮の実の出汁でご飯を炊きます。次に、ご飯を洗い、蓮の実の出汁で炊きます。鍋をコンロで熱し、少量の食用油を加え、ニンジン、インゲン、椎茸、ベジタリアンソーセージ、砂糖大さじ1、ベジタリアン調味料大さじ1、ベジタリアンオイスターソース大さじ1、醤油大さじ1を加えます。材料をよく混ぜ、蓮の実を加えてよく混ぜ、鍋を火からおろします。
蓮の葉で包んだ蒸し野菜ご飯の材料。
次に、炒めた具材を白米に加え、よく混ぜ合わせ、蓮の葉で包み、沸騰したお湯で5～7分蒸します。こうして、蓮の実の甘く爽やかな風味と、香り高くもっちりとした甘い米粒、そして具材の豊かな味わいが絶妙に調和した、軽くて栄養満点のベジタリアン蓮の葉ご飯の出来上がりです。
蓮の葉で包んだベジタリアンライス
材料を前処理する
まず、乾燥しいたけ20gをぬるま湯に7～10分ほど浸して膨らませ、水気を切ります。次に、余分な水分を絞り出し、細切りにします。次に、にんじんの皮をむいて洗い、さいの目に切ります。とうもろこしの粒を芯から外し、芯は捨てます。
次に、一晩水に浸しておいた乾燥蓮の実20gを用意し、蓮の実の胚芽を取り除き、茶色の膜を剥がします。緑豆は、両端を切り落とし、筋を取り除いてから洗い、さいの目に切ります。
蓮の葉で包んだベジタリアンライスは、非常に目を引く色合いと、蓮の実のほのかな独特の香りが特徴です。
次に、約300mlの水を沸騰させ、下準備した蓮の実を加えて中火で煮ます。再び沸騰したら火を弱め、蓮の実が柔らかくなるまでさらに10分ほど煮込み、鍋から取り出します。
蒸しご飯
まず、フライパンをコンロにかけ、大さじ1杯の食用油を加えます。油が温まったら、みじん切りにしたエシャロット大さじ1杯を加え、香りが立つまで炒めます。
次に、下準備しておいたインゲン、ニンジン、スイートコーン、シイタケを加え、全体に火が通るまで約2分間炒めます。その後、塩小さじ1杯とグルタミン酸ナトリウム小さじ1/3杯で味を調えます。
次に、冷ましたご飯を1カップ（ご飯茶碗1杯分）加え、よく混ぜます。その後、醤油大さじ3を加え、強火で約30秒間、すべての材料を混ぜ合わせ、味見をして必要に応じて調味料を調整してから火を止めます。
蓮の葉を洗って水気を拭き取ったら、葉脈が内側になるようにボウルに入れます。次に、蓮の実を先に入れ、その上にご飯を均等に広げます。最後に、蓮の葉をまとめて爪楊枝で留めます。
このベジタリアン向けの蓮の葉ご飯は、軽くて栄養満点で、蓮の実の香ばしい風味が、柔らかく香りの良い米粒と見事に調和しています。
最後に、鍋をコンロにかけ、水を入れたボウルを注ぎ、蒸し器の網に米の袋を乗せて蓋をします。米が炊き上がり、柔らかく香りが立つまで約10分間蒸し、鍋から取り出します。
蒸し上がったら、ご飯を皿に移し、ハサミで蓮の葉を上から中央に向かって6枚に切り分けます。蓮の葉で包んだベジタリアンライスは、目を引く色合いと、ほのかに香る蓮の実の香りが特徴です。口に含むと、柔らかくもっちりとしたご飯粒、香ばしい蓮の実、そしてしっかりと味付けされた野菜の具材が感じられます。蓮の葉で包んだベジタリアンライスは、温かいうちに食べるのが一番です。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chay-hap-la-sen-thom-ngon-cho-ngay-le-vu-lan-172250825105912866.htm
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