塩卵エビソースの作り方

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材料：新鮮なエビ500グラム、無塩バター（無塩、柔らかくしたもの）大さじ3、ニンニクみじん切り2かけ、唐辛子みじん切り1本（お好みで）、揚げ小麦粉200グラム1袋、塩漬けアヒルの卵黄を砕いて5～6個、シーズニングパウダー（または良質の魚醤）小さじ1。お好みで飾り付けや食べ方用のハーブ（コリアンダーまたはドッグミント（シナモン））、無糖牛乳大さじ12、練乳大さじ2、食用油。

作り方：エビをきれいに洗い、殻をむき（お好みで）、水気を切ります。シーズニングパウダー（または良質の魚醤）に15分ほど漬け込みます。漬け込んだ後、エビを揚げた小麦粉で包み、熱したフライパンに入れます（焼きすぎるとエビの新鮮な甘みが失われるので注意してください）。塩卵を沸騰したお湯で約3～4分蒸します。塩卵、牛乳、コンデンスミルクをミキサーに入れます。フライパンにバターを入れ、ニンニクを炒めます。塩卵を加えてよく混ぜます。次にエビを加え、約4～5分ほどよく混ぜます（焦げないように弱火にしてください）。

エビを皿に均等に並べ（目立つように円形に）、さらにハーブを少し加えて飾り付ければ完成です。

PP

出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm