塩卵黄ソースのエビの作り方

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材料：新鮮なエビ500グラム、無塩バター（柔らかくしたもの）大さじ3、ニンニクみじん切り2かけ、小さめの唐辛子1本（みじん切り、お好みで）、揚げ衣200グラム1袋、塩漬けアヒルの卵黄を細かくつぶしたもの5～6個、シーズニングパウダー（または良質の魚醤）小さじ1。お好みでハーブ（コリアンダーまたはミント）少々、無糖牛乳大さじ12、練乳大さじ2、食用油。

作り方：エビを洗い、殻をむき（お好みで）、水を切ります。シーズニングパウダー（または良質の魚醤）に15分間漬け込みます。漬け込んだ後、エビをカリカリの衣で包み、熱した油で揚げます（揚げすぎるとエビの新鮮で甘い風味が失われるので注意してください）。塩卵を沸騰したお湯で約3～4分間蒸します。塩卵、牛乳、コンデンスミルクをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。フライパンにバターを入れ、ニンニクを炒めます。塩卵を加えてよく混ぜます。次にエビを加え、約4～5分間よく混ぜます（焦げないように弱火で加熱してください）。

エビを皿の上に均等に並べ（見た目を良くするために円形に）、ハーブを添えます。

PP

出典: https://baoninhthuan.com.vn/news/153581p29c173/cach-lam-tom-sot-trung-muoi.htm