旧正月にガックフルーツを使った赤いもち米の作り方

（ダン・トリ） - フオンさんが教えてくれた、もち米をガックフルーツと一緒に調理する方法を応用して、多くの主婦が旧正月においしい赤いもち米料理を調理できるようになりました。

ソイガックは、テト（旧正月）に欠かせない一品です。もち米ともち米のガックを煮て作るソイガックは、色、風味、そして意味が完璧に調和し、新年の幸運と良い出来事を願うものです。以下は、 ハノイ在住のVu Thu Huongさんの提案による、赤くて香り高く、粘り気のあるソイガックの作り方です。このレシピは多くの人に愛用されており、見た目も美しく美味しいソイガック料理となっています。

ガックの実入りもち米の材料- もち米 1kg (黄色い花もち米) - ガックの実 1 個 (ガックの果肉約 400g) - 白ワイン 大さじ 1 - 食用油または溶かした鶏脂 大さじ 1 - 砂糖 80g - 塩 小さじ 1/2

ガックの実入りもち米の材料を準備します。 - 米を洗い、冷水に6～8時間ほど浸します。 - 美しい赤色の熟したガックの実を選びます。 - ガックの実にワイン小さじ1杯と食用油小さじ1杯を混ぜます。この手順でもち米が鮮やかな赤色になります。 - もち米とガックの実を混ぜます。

ガックフルーツ入りもち米の作り方- 蒸し器の1/3まで水を加え、沸騰させます。 - 混ぜた米を蒸し器に入れ、布巾を蒸し器にかぶせて、蓋の水が垂れないようにします。 - 蒸気が均等に上がったら、米を均等にかき混ぜてもち米を炊きます。 - もち米が柔らかくなったら、食用油か鶏脂を加えてよく混ぜます。 - もち米をより粘り強くするには、もち米を2回蒸します。1回目は約30分、2回目は約10〜15分です。 - もち米が冷めるのを待ってから、砂糖を加えてよく混ぜます。最初から砂糖を加えるともち米の炊き上がりに時間がかかるため、2回目に砂糖を加える必要があります。

もち米をガックフルーツで飾るインゲンの餡の作り方材料：インゲン 200g、砂糖 60g、食用油、塩。 作り方： - インゲンを水に 2 時間浸し、洗ってから鍋に入れ、ご飯のように炊きます。 - 豆が炊けたらマッシュし、砂糖、食用油、塩を加えてよく混ぜます。 - 生地が手につかなくなるまでインゲンを煮て、ストーブを消します。 - 飾りのニーズや礼拝の機会に応じて、鯉や花の形にインゲンを成形します。

ガックフルーツでもち米を炊くときの注意点： - ガックフルーツを選ぶときは、鮮やかな赤色、薄い皮、小さくてまばらなトゲ、そして太い茎に注意してください。肉が厚くておいしいです。 - 米は粒が均一なものを選び、もち米は不透明で白く、光沢があり、香りがなければなりません。 - 米を浸すときに少量の塩を加えると、もち米の風味が豊かになります。 - もち米を炊くための水は、鍋の容量の1/3だけにしてください。水を入れすぎると、水分が強く蒸発してもち米がどろどろになってしまうので注意してください。 - 残念ながらもち米が乾いてしまった場合は、もち米の表面に10〜20mlの水を振りかけ、清潔な濡れタオルでもち米の表面を覆い、しっかりと蓋をして蒸し続けます。10分ごとに蓋を開けて鍋の蓋の蒸気を拭き取り、もち米が炊けるまでかき混ぜます。

写真：Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm