5000万ドンもする日本の旧正月トレイの何が特別なのでしょうか？

(ダン・トリ) - 伝統的なおせち料理は、準備における洗練さと丁寧さを示すだけでなく、幸運、幸福、繁栄の新しい年を願う日本人の願いも表現しています。

西洋諸国では正月初日を休息に充てるのに対し、日本人はこの時期を家族と​​集い、寺院を訪れ、名物料理であるおせち料理を楽しむことに充てます。伝統的なおせち料理の特別さと厳粛さを強調するため、桜の国である日本の人々は、それぞれの料理を美しく飾るための重箱（重箱）を巧みにデザインし、テトの特別な雰囲気にふさわしいものにしました。

伝統的なおせち料理とは何ですか？

おせち料理は、日本で毎年1月1日に食べられる伝統的な食事です。これらの料理は通常、正月（日本の正月）の前に準備され、豪華な漆塗りの箱に盛られ、福徳、長寿、幸運を祈る意味が込められています。おせち料理の伝統は平安時代（794～1185年）に始まり、人々は一年の季節の変わり目である節日に神様に料理を供えました。一年で最も重要な日である正月には、特別な料理が神様に供えられ、当時の貴族たちもそれを楽しみました。

おせち料理は、特定のルールに従って、常に細心の注意を払って調理されます。

何世紀にもわたって、この習慣は全国に広まりました。江戸時代（1603～1868年）には、おせち料理は広く普及しました。特に、年始は仕事を避けるという考え方がこの伝統的な食事の調理方法に影響を与えました。伝統的なおせち料理の各料理は、長期間（約3日間）保存できるよう、丁寧に調理されることが多く、日本の女性が複雑な調理を気にすることなく休日を楽しむための理想的な選択肢となりました。当初、おせち料理は醤油と酢で煮た野菜だけでしたが、時が経つにつれて、より多様な料理が加わり、名前、形、特徴に基づいて特別な意味を持つようになりました。今日でも、おせち料理を自分で作る家庭もありますが、デパートやコンビニエンスストアで注文する人も多くいます。これらの美しい伝統的な弁当は、2,000万～5,000万ドンと、かなり高価なものが多いです。伝統的なおせち料理に登場する代表的な料理：日本語で「黒豆」は黒い豆を意味します。これは日本の伝統的なおせち料理に欠かせない人気のおかずです。黒豆は健康の象徴です。桜の国の人々は、この料理を食べると一年中元気に働くことができると信じています。

黒豆は健康に良いだけでなく、特別な意味も持っています。

伊達巻きは、溶き卵、つぶしたエビ、またははんぺん（日本の魚のすり身）を混ぜて作る卵焼きです。巻物のような形に巻かれるのが興味深い点であり、学問と知識を象徴しています。

伊達巻き卵はおせち料理に欠かせない一品です。

何千もの小さな卵を持つイワシの卵巣（数の子）は、たくさんの子や孫を持つことを象徴しています。日本語で「数」は数、「子」は子供を意味し、新年の繁栄と幸福を願う気持ちを表しています。

数の子料理は、家族の再会と幸福の意味を強調しています。

紅白かまぼこは、日本で人気の蒸し焼きかまぼこです。白身魚のすり身を赤と白の2色に成形して作られます。「紅白」という名前は、赤と白を意味します。この2色は日本を象徴する色で、桜の国である日本の国旗にも描かれています。さらに興味深いことに、大晦日に放送される有名な音楽番組「紅白歌合戦」もこの名前に由来しています。

紅白かまぼこは日本の色彩を表現しています。

日本文化において、エビは「海の巨人」と書かれ、特別な意味を持っています。エビの湾曲した背中と長いひげは、老人の姿を象徴しています。そのため、おせち料理にエビが添えられることは長寿の象徴でもあり、長寿と健康への願いが込められています。

おせち料理には、魚介類を使った料理が欠かせません。

日本の「幸運」の漆箱の秘密

おせち料理は、味だけでなく、重箱と呼ばれる漆塗りの箱に盛られた繊細な見た目も印象的です。重箱は日本のお祝い事に使われる伝統的な重箱で、多くの層（通常3層または5層）にデザインされており、象徴的で厳粛な意味が込められています。1層目は祝肴と口取りと呼ばれ、祭りの精神が込められた、お酒に合う料理が並ぶ前菜の層です。人気の料理には、黒豆、数の子（醤油に漬け込んだニシンの卵）、紅白かまぼこ、栗きんとん、田作り（甘辛いタレでコーティングしたアンチョビ）などがあります。2層目には、新年の宴のメインとなる焼き物が入っています。一般的な料理としては、焼き鯛、焼きエビ、焼き牛肉、焼き鴨などがあります。3階は酢の物（酢の物）の床です。人気の料理としては、紅白なます（大根と人参の酢の物）、すれんこん（レンコンの酢の物）、様々な漬物とマリネ野菜などがあります。4階は煮物（シチュー）の床です。これは、醤油、みりん、酒、あるいは時には洋風のソースで煮込んだ野菜の組み合わせです。通常は空いている5階は「ひかえの重（ひかえのじゅう）」と呼ばれ、将来の成長と繁栄を願う象徴です。

漆器は日本の伝統工芸品の一つです。

おせち料理を重箱に盛り付ける際にも、日本の文化的な意味合いが込められた伝統的なルールが存在します。まず、一段目に並べる料理の数は3、5、7、9のいずれかです。これらの奇数は縁起が良いとされ、2で割り切れる偶数は「別れ」や「失敗」を意味するため、お祝い事にはふさわしくありません。さらに、日本にはお祝い事の際に「右向左白（うこうさはく）」という並べ方があります。赤いエビや肉など、鮮やかな色の料理は右側に並べます。一方、かまぼこなどの軽くてシンプルな料理は、赤を右側、白を左側に並べます。重箱に詰める際は、重たい料理や形がしっかりしたものから先に並べます。そうすることで、詰め合わせが簡単になり、見た目も美しくなります。

写真: Tokyoweekender

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出典: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm