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鶏手羽の中央部分：600g
コーンスターチまたはコーンフラワー：30g
刻みニンニク：15g、みじん切り玉ねぎ：30g
赤と緑のピーマン（または唐辛子）：30g
・ロースト塩コショウ調味料（塩コショウを混ぜたもの）：3g、スライス生姜：5枚
白ワインまたは料理酒：大さじ1、醤油：大さじ1
卵1個、食用油大さじ1（コーン油が最適）
砂糖、塩、ネギ、炒りごま、青ネギ：適量。
作成:
鶏の手羽先を薄めた塩水でよく洗い、水気を切ります。マリネ液が奥まで染み込むように、手羽先1本につき1～2箇所、ナイフで軽く切り込みを入れます。
鶏の手羽を大きなボウルに入れ、薄切りにした生姜、刻んだネギ、紹興酒、塩、ひとつまみの砂糖を加えます。手でよく混ぜ合わせます。次に醤油を加え、さらに混ぜます。蓋をして30分間マリネします。
30分後、ボウルから生姜と玉ねぎを取り出します。卵とみじん切りにしたニンニクを加え、香りを引き出すようによく混ぜます。次に、コーンスターチを振り入れ、鶏手羽に均一にまぶします。最後に、揚げている間に鶏肉が乾燥したりくっついたりするのを防ぐため、少量のコーン油を加えます。
油を熱し、鶏の手羽先を加えて軽くきつね色になるまで揚げる。取り出してキッチンペーパーで油を切る。
温度を約170度まで上げます。鶏肉を加えて約30秒間揚げ、外側の皮をカリッとさせたら取り出して油を切ります。
きれいなフライパンに少量の油をひき、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを香りが立つまで炒めます。鶏の手羽先をすべて加え、用意しておいた塩コショウ（または塩、コショウ、うま味調味料を1：1：0.5の割合で混ぜたもの）を均等に振りかけます。手羽先に香ばしい味付けがしっかり絡むまでよく混ぜます。
火を止め、炒りごまと刻みネギを振りかける。お皿に盛り付け、温かいご飯と一緒に、または軽食としてお召し上がりください。どちらの食べ方でも美味しくいただけます。
おすすめの組み合わせと役立つヒント：
熱々の白米と一緒に食べるのが一番のおすすめです。塩コショウの濃厚な風味と鶏皮のパリパリ感が、ご飯をどんどんすくいたくなる美味しさです。
大量に作って冷蔵庫に保存しておき、食べる前に軽く揚げ直すことができるので、忙しい時の食事にとても便利です。
家族の集まりや友人との会合にぴったりの前菜です。みんなに喜ばれますよ！
塩焼きチキンウィングは、単なる料理ではなく、苦難の時代、そして温かさを感じた時代の思い出でもあります。現代では生活環境が改善され、チキンウィングはもはや贅沢品ではなくなりました。だからこそ、私たちはチキンウィングをより大切にし、懐かしい味わいを保ちつつ、新しく美味しい方法で再解釈していくべきなのです。
塩焼きチキンウィングは、シンプルで簡単に作れて、一度食べたらやみつきになる美味しさです。馴染みのある味でありながら個性的な、風味豊かでご飯によく合う料理をお探しなら、ぜひこのレシピをお試しください。どうぞお楽しみください！
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/canh-ga-rang-muoi-f700198/
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