ヒラタケは健康的な食品です。タンパク質含有量は動物性肉に匹敵します。
特にこの種類のキノコは、有益なビタミンDを豊富に含み、腸内環境を整え、寄生虫の予防や細菌の駆除に役立つ栄養素を多く含んでいます。そのため、私は家族の料理にこの種類のキノコを使うことを常に優先しています。
キッチンの奥には、いつも十数個のヒラタケの栽培用培地を置いていて、一つ一つ自分で水やりや手入れをしています。これらのキノコは、レモングラスと唐辛子で炒めたり、レモングラスと一緒に蒸したり、酸味のあるスープに入れたりして使います。
きのこが豊富に出回る日は、カリッと揚げたきのこパティを作ります。レシピは簡単ですが、材料を準備するのに少し時間がかかります。
きのこを細かく刻んで数本のパクチーと一緒にみじん切りにしたり、ニンジンやピーマンなどの付け合わせの野菜を細切りやさいの目に切ったりする。
次に、オートミールと小麦粉を数さじずつ、きのこやその他の準備した材料と混ぜ合わせ、コショウ、塩、砂糖で味を調えます。料理の温かさを高めるために、スターアニスとシナモンパウダーを少量加え、フライパンを熱して炒めます。
マッシュルームパティをマリネする工程では、小麦粉とオートミールを使います。強火でさっと焼くと、小麦粉が十分に温まる前にマッシュルームが焦げてしまいます。コンロは常に弱火にし、箸でパティを均等にひっくり返しながら、きつね色でカリッとするまで焼き、フライパンから取り出してください。
きのこパティは、ご飯やスープと一緒にメイン料理として食べることができます。また、おやつや間食としても最適です。ご飯と一緒に食べる場合は、ニンニクと唐辛子入りの魚醤か醤油を添えると良いでしょう。うちの子どもたちは、たいていケチャップにつけて食べます。
マッシュルームパティは、ハーブの香りとオート麦の香ばしさ、そしてマッシュルームの甘みが絶妙に調和していました。子供たちはそれを食べて褒めてくれ、主婦としての喜びで胸がいっぱいになりました。
出典： https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html
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