カリカリに揚げたオイスターマッシュルームのパテ

マッシュルームパテは、ご飯やスープと一緒にメインディッシュとして食べることができます。写真：NHU TRANG

ヒラタケは健康食品です。タンパク質含有量は動物の肉に匹敵します。

特に、このタイプのキノコには、有益なビタミンDが含まれており、腸を保護し、虫や寄生虫を防ぎ、細菌と戦うのに役立つ多くの栄養素が含まれています...そのため、私は家族の料理に常にこのタイプのキノコを優先的に使用しています。

キッチンの裏には、いつもヒラタケの培養土を12個ほど吊るして、一つ一つに自分で水をやり、世話をしています。レモングラスとチリで炒めたり、レモングラスで蒸したり、酸辣湯に入れたりして食べます。

キノコが豊富な日は、カリカリに揚げたマッシュルームパテを作ります。レシピは簡単ですが、材料の準備に少し時間がかかります。

各キノコを細かく刻んでコリアンダーの小枝数本と一緒に刻むことから、ニンジンやピーマンなどの野菜を細切りまたはさいの目に切ることまで。

次に、オートミールと小麦粉をスプーン数杯分、マッシュルームとその他の材料と混ぜ合わせ、少量のコショウ、塩、砂糖で味を調えます。温かさを増すために、スターアニスとシナモンパウダーを少々加え、フライパンを熱して炒めます。

マッシュルームパティをマリネするには、小麦粉とオートミールを使います。強火でさっと炒めると、小麦粉が十分に温まる前にマッシュルームが焦げてしまいます。コンロは常に弱火で、パティを箸で均等にひっくり返し、黄金色にカリッとするまで炒め、フライパンから取り出します。

マッシュルームパティは、ご飯やスープと一緒にメインディッシュとして食べることができます。また、間食やおつまみとしても楽しめます。ご飯と一緒に食べる場合は、ニンニクと唐辛子を加えた魚醤か醤油を添えると美味しいです。私の子供たちはケチャップにつけて食べることが多いです。

マッシュルームパティは、ハーブのブレンド、オートミールのナッツのようなコク、そしてマッシュルームの甘みが絶妙に調和した香り高い一品でした。子どもたちは喜んで食べ、私も主婦としての喜びで胸がいっぱいになりました。

出典: https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html