タインホア省は「精神性と才能に溢れた人々」の地として知られ、先祖代々の数々の歴史的功績を誇っています。同時に、多様で独特な自然景観にも恵まれています。そのため、タインホアの料理もまた、非常に個性的で特徴的なものであり、美味しく素朴な料理が数多く存在します。
タインホア省の有名で美味しい地元料理、エビパテ。
発酵豚肉巻き（ネムチュア）、もち米の餅（バインガイ）、エビペースト（マムテップ）、ウナギサラダ（ゴイニョンチ）、米粉の餅（バインランボー）といった有名な料理に加え、エビのパテ（チャトム）も美味しい軽食です。テト（旧正月）の時期には、肉、魚、シーフードを食べ過ぎると満腹感を感じてしまうことがあります。これらのシンプルな伝統料理は、食事に多様性をもたらすだけでなく、同じ料理に飽きるのを防ぐのにも役立ちます。
タインホア省の美味しい料理
タインホアの人々にとって、エビパティは昔から人気の夜食です。特に寒い冬の時期には、エビとエビの濃厚な風味が口いっぱいに広がる、熱々でカリカリのエビパティを、甘酸っぱくてスパイシーなソースに浸し、漬物や新鮮な野菜を添えて食べるのが至福のひとときです。
エビのパテを調理した後、竹串に刺して焼きます。
エビパティは、栄養価が高くミネラル豊富な海産エビを主原料として作られています。漁獲されたエビは、洗浄後、すり潰してペースト状にし、豚バラ肉のひき肉と乾燥玉ねぎと混ぜ合わせ、少量の胡椒とガックフルーツパウダーを加えて炒め、よく混ぜ合わせます。これをライスヌードルに乗せ、巻いて焼きます。
エビパティは竹製のトング（またはグリル網）に挟み、炭火で7～10分ほど焼きます。焼き上がったエビパティは黄金色になり、縁が少し焦げ目がつきます。熱々のうちに食べるのが一番おいしいです。エビパティは通常、漬物（イチジクの漬物、パパイヤの漬物、ニンジンの漬物、青マンゴーの漬物）や、レタス、エゴマ、ミント、コリアンダーなどの様々な葉物野菜と一緒に食べます。また、つけダレやチリソースをつけて食べることもできます。
調理すると、エビのパテは黄金色になります。
しかし、最も美味しく本格的なタンホア風エビ餅は、この料理の「魂」とも言える魚醤から作られたディップソースと一緒に食べるのが最高です。ディップソースは店によって異なりますが、一般的には甘酸っぱい味わいです。香ばしくサクサクとしたエビ餅と、酸味、辛み、そしてほのかな苦みが絶妙に絡み合い、他にはない魅力的な一品を生み出します。
タインホア省では、エビパティは主にタインホア市内で販売されており、ビア交差点周辺、ヴオンホア市場周辺、チュオンティ通り、ダオズイトゥ通りなどに集中しています。中でも、ラムソン区レティホア通り9番地（ヴオンホア市場近く）にある「ミセス・ザットのエビパティ店」は、その美味しさで有名です。
エビパティは温かいうちに食べるのが一番美味しい。
タインホア市ドンヴェ区在住のグエン・ティ・ズンさんは、市内でも一番有名な「ミセス・ザット」レストランでよくエビパティを食べると話しました。「ミセス・ザットは値段も手頃で、エビパティは香ばしくて柔らかく、パリッとしていて、他の店のようにパサパサしたり硬かったりしません。他の省や市から来た友達をタインホアに連れてきてエビパティを食べに来ることもよくあります。特に祝日やテト（旧正月）の時期は、みんなライスロールとエビパティを食べるのが大好きなんです」とズンさんは語りました。
タインホア市には、Thật夫人のレストラン以外にも、美味しいと有名なシュリンプケーキのレストランがたくさんあります。例えば、チュオン・ティ・ワードのチャーチ通り14番地にあるThảo Mườiのシュリンプケーキ、リー・トゥオン・キエット通り61番地にあるCô Hồngのシュリンプケーキ、Mrs. Xuânのシュリンプケーキ、Hạnh Kinhのシュリンプケーキなどです。これらはどれも有名で馴染みのあるお店です。特にテト期間中は、これらのレストランは休暇中も営業しており、地元の人々や観光客が満足のいく食事を楽しめるよう尽力しています。
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