タンホアの名物料理、エビ巻き

タインホア省は「風水と才能」の地として知られ、先祖の数々の歴史的偉業を称えています。同時に、この地は多様で独特な自然景観も有しています。そのため、タインホア料理も非常に独特で、味わい深い素朴な料理が多くあります。

タンランドの有名な田舎料理、エビケーキ

ネムチュア、バインガイ、マムトム、ゴイネッチサラダ、バインランブアといった有名な料理に加え、チャートムも美味しい軽食です。旧正月の間、肉、魚、シーフードなどを食べすぎると飽きてしまうので、素朴な料理は食事に多様性をもたらすだけでなく、退屈を防ぐのにも役立ちます。

タンホアの美味しい料理

タインホアの人々にとって、エビ巻きは昔から存在し、一日の終わりに食べる軽食です。特に寒い冬の日には、エビと肉の風味がたっぷりの熱々のエビ巻きを、甘酸っぱいソースと漬物、生野菜と一緒に、ゆったりと味わうのが最高です。

すべての手順が完了したら、エビケーキを竹のクリップで挟んでグリルに置きます。

エビ餅は、栄養価とミネラルが豊富な海産エビを主原料として作られています。エビは漁獲後、きれいに洗って叩き、豚バラ肉は乾燥玉ねぎと細かく刻み、少量の胡椒とガックパウダーを加えて炒め、よく混ぜ合わせます。そして、上記の材料をライスヌードルに入れて巻き、グリルで焼きます。

エビケーキは竹串（またはグリル）に挟み、炭火で7～10分ほど焼きます。焼きあがるとエビケーキは黄金色になり、縁は焼き色がつきます。熱々のほうが美味しくいただけます。エビケーキは、漬物（塩漬けイチジク、パパイヤのピクルス、ニンジン、青マンゴーなど）や、レタス、シソ、ベトナムバーム、コリアンダーなどの野菜と一緒に食べられることが多いです。また、エビケーキは、ディップソースやチリソースをつけて焼いて食べることもできます。

調理すると、エビケーキは黄金色になります。

しかし、タンランドの代表的な美味しいエビ餅は、海の魚醤から作られたつけダレと一緒に食べるのが欠かせません。このつけダレこそが、この料理の「魂」と言えるでしょう。つけダレもお店によって味が異なり、組み合わせ方も様々ですが、一般的には甘酸っぱい味わいです。エビ餅の香ばしくサクサクとした食感に、酸味、辛味、渋みといった様々な風味が加わることで、間違いなく美味しく魅力的な一品となるでしょう。

タインホアでは、エビケーキは主にタインホア市内で販売されており、ビア交差点エリア、ヴオンホア市場エリア、チュオンティ通り、ダオズイトゥ通りなどに集中しています。その中でも、ラムソン区レティホア通り9番地（ヴオンホア市場の近く）にあるミセス・ザッツ・シュリンプケーキレストランは、その美味しい味で有名です。

エビケーキは熱いうちに食べるのが一番です。

グエン・ティ・ズンさん（タンホア市ドンヴェー区在住）は、ミセス・ザッツ・レストランでエビロールをよく食べるそうです。このレストランは市内で最も有名だからです。「ミセス・ザッツ・レストランは値段も手頃で、ここのエビロールは柔らかくてサクサクしていて美味しいんです。他のレストランのようにパサパサして固いのとは違います。他の省や都市から来た友達をタンホアに連れて行ってエビロールを食べさせることもよくあります。特に、祝日や旧正月には、みんなバイン・クオンとエビロールが大好きなんです」とズンさんは語りました。

タインホア市には、ミセス・ザットのレストラン以外にも、チュオン・ティ区ニャートー通り14番地にあるタオ・ムオイ・シュリンプロール、リー・トゥオン・キエット通り61番地にあるミセス・ホン・シュリンプロール、ミセス・スアン・シュリンプロール、ハン・キン・シュリンプロールなど、美味しい有名レストランがたくさんあります。これらはいずれも地元民に親しまれている有名店です。特にテト期間中は、レストランはテト期間中も営業を続け、人々や観光客に飲食を提供し、退屈なテトを癒してくれます。

ソース: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm