バンアンの煮込み甘汁は、新鮮で目を引く見た目が特徴で、伝統料理のエッセンスと現代的なテイストが融合しています。バンアン伝統菓子製造施設のオーナーであるキエウ・ティ・キム・カイン氏によると、ダイドンの煮込み甘汁は300年以上続く村の伝統料理で、この地の世代の誇りです。バンアンの煮込み甘汁は、故郷の美しい伝統を守り発展させたいという願いから、この村で生まれました。
美味しい緑豆の甘汁を作るには、緑豆の選定から始まり、最初から細心の注意が必要です。使用する緑豆は、高品質でふっくらとしていて、大きさが均一でなければならず、汚れや不純物を取り除くために十分に洗浄する必要があります。工程には、浸水、脱穀、蒸し、すりつぶし、成形など、多くのステップがあります。調理前に、豆を少量の塩を加えた冷水に少なくとも6～8時間、または一晩浸して膨らませ、柔らかくします。次に、豆の脱穀を行い、傷んだ豆を取り除き、砂糖と混ぜます。砂糖と豆の比率は秘伝で、スープが甘すぎず、カビが生えずに長期間保存できるようにします。豆をすりつぶす際も、焦げ付かないように火加減に注意し、絶えずかき混ぜる必要があります。焦げ付くと焦げ臭がして美しい黄金色が損なわれてしまいます。
食品の安全性と衛生を確保するため、バンアンの煮茶はISO 22000:2018規格に準拠し、最新の機械設備を導入した閉鎖型の一方通行エリアで製造されています。完成品は真空パックされています。煮茶は、寒い地域では約10日間、暑い地域では3～4日間保存可能です。冷蔵庫で保存し、温めて召し上がりたい場合は、電子レンジをご利用の場合は、お召し上がりの前にアルミホイルをはがし、約2分間電子レンジで加熱すると鮮度が戻ります。
バンアンの緑豆甘汁の際立った特徴は、小ぶりなサイズ、蓮と竹を模した表面、ほどよい甘さ、そして芳醇な緑豆の香りです。甘汁は、可愛らしい小さなプラスチックトレイに入れられ、ビニール袋に包まれ、モダンで魅力的な箱に詰められており、製品の魅力をさらに高めています。
乾燥茶製品の品質と評判を向上させるため、同社はOCOPプログラムに参加し、4つ星OCOP製品として認定されました。OCOP認証取得後、Bang Anの乾燥茶は品質と食品安全基準を満たし、消費者のニーズと嗜好に合致し、販売量は以前と比べて大幅に増加しました。
顧客からの高まるニーズに応えるため、バンアンの甘味スープはデザインとフレーバーの革新を絶えず続けています。以前は緑豆味のみでしたが、現在はもち米フレーク味と緑茶味も提供しています。今後もバンアンは、伝統的な品質を維持しながら、さらに多くのフレーバーを研究開発し、導入していく予定です。
出典: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html
コメント (0)