アルコールの一滴が胃に触れた瞬間から、小腸へと流れ込み、血流に入り、肝臓が毒性のあるアセトアルデヒドを代謝しようと奮闘するまで、体内で様々なプロセスが繰り返されます。これが、空腹時に飲酒するとすぐに酔いが回ること、事前に食事を摂ると血中アルコール濃度の上昇が緩やかになること、そして数分でアルコールを分解する「魔法の薬」が存在しない理由です。
ベトナム水中・高圧酸素医学会のグエン・フイ・ホアン医師によると、私たちが摂取する物質の中で、アルコールは最も速く体内に吸収される物質の一つです。胃の内壁に触れるとすぐに、エタノールは粘膜を通して拡散し、血流に入り込みます。飲酒後まもなく、アルコール分子は血液中に存在し、脳、肝臓、筋肉、その他多くの臓器に到達します。そのため、ほんの少しのお酒を飲んだだけで、多くの人がめまいを感じるのです。
酔いが回る速さを左右する重要な要素は、胃の内容物が排出される速度です。胃が空っぽの状態だと、アルコールはほぼ直接小腸に吸収され、大量のアルコールが血流に流れ込みます。すると、顔がすぐに赤くなり、頭がくらくらし、おしゃべりになり、反射神経が鈍くなることに気づくでしょう。逆に、胃の中に食べ物、特に栄養価の高い食事が入っていると、アルコールはより長く体内に留まり、吸収が遅くなるため、血中アルコール濃度のピーク値は低くなります。
実際、多くの研究で、空腹時にアルコールを摂取した人は、同じ量のアルコールを摂取しても事前に食事をした人に比べて、血中アルコール濃度が著しく高くなる傾向があることが示されています。食事をした人では、胃内容排出速度が遅くなるだけでなく、胃壁の酵素がアルコールの一部をその場で代謝する時間も確保され、「第一線のフィルター」のように機能します。これにより、実際に血流に入るアルコールの量は減少しますが、アルコールを完全に「中和」するには至りません。
飲み物のアルコール度数も、酔いが回る速さに大きく影響します。一般的に、アルコール度数が12～20%程度のものは、非常に低い場合や非常に高い場合よりも吸収が速い傾向があります。濃度が高すぎると（40%以上）、幽門括約筋が刺激されて収縮しやすくなり、胃の中にアルコールが長く留まることになります。そのため、酔いが回る速度は遅くなるかもしれませんが、粘膜へのダメージは大きくなります。ビール、シャンパン、ソーダカクテルなどの炭酸飲料は、胃の中で圧力がかかり、幽門括約筋が開いてアルコールが小腸に早く送り込まれるため、より急激で強い酩酊状態を引き起こします。
ホアン医師は、アルコールの有害な影響を最小限に抑えるためには、飲酒前から対策を講じる必要があると助言している。その目的は、アルコールが血流に入る速度を遅くすることであり、これは主に胃の中で起こる。
飲酒前に脂肪、タンパク質、複合炭水化物を含むバランスの取れた食事を摂ることは、重要な「防御壁」となります。食べ物は胃の中で物理的なクッションとなり、アルコールが胃壁に直接触れるのを防ぎます。食べ物があると、胃はゆっくりと働き、少量ずつ小腸に送り込むため、アルコールは一度にすべてではなく、段階的に通過するようになります。
油、バター、チーズ、パテ、脂身の多い肉などの脂肪は、胃内容物の排出を遅らせるのに非常に効果的です。脂肪が食物や粘膜を覆う保護膜を形成し、アルコールの直接的な刺激作用を軽減すると考えてください。ただし、これは絶対的な「防御壁」ではありません。肉、魚、卵、乳製品に含まれるタンパク質も、食物とアルコールが胃に留まる時間を長くし、結果として血中アルコール濃度の上昇曲線が緩やかでピークが浅くなります。
パン、全粒穀物、ジャガイモなどの複合炭水化物は、スポンジのようにアルコールを吸収する多孔質構造を持っています。これにより、アルコールが完全に遊離状態になるのを防ぎ、その移動と吸収を遅らせます。飲酒前にパンを食べたり、牛乳を飲んだり、チーズを食べたりするなど、多くの民間療法には比較的明確な生理学的根拠がありますが、これらは酔いの速度と感覚を遅らせるだけで、完全に酔いを防ぐことはできません。
飲酒前に牛乳を一杯飲むのも良い方法です。牛乳にはタンパク質と脂肪が含まれており、これらが胃酸と混ざり合うことで、胃粘膜をある程度保護する、比較的厚いゲル状の層を形成します。胃が弱い方や、飲酒後に胃痛を感じる方は、事前に牛乳を飲んだり、軽い軽食を摂ったりすると、より快適に過ごせることが多いようです。
行動面では、ゆっくり飲むことは常に重要な戦略です。成人の体内でアルコール1単位を分解するには約1時間かかります。短時間に何杯も飲むと、肝臓はエタノールとアセトアルデヒドで処理しきれなくなり、急速に酔いが回ります。ゆっくりと少しずつ飲み、会話をしながら、食事と水を交互に摂ることで、肝臓がアルコールを分解する時間を確保し、ダメージを最小限に抑えることができます。
水は二つの役割を果たします。胃の中でアルコールを薄めるだけでなく、体の水分補給にも役立ちます。アルコールには利尿作用があり、脱水症状を引き起こし、飲酒後に頭痛、喉の渇き、疲労感につながります。飲酒を間隔を空けて行うと、翌日はより覚醒度が高まり、頭痛も軽減されることが多いでしょう。ただし、血中アルコール濃度が自然に低下するには、やはり時間がかかります。
逆に、アルコールと炭酸飲料やエナジードリンクを混ぜて飲むのは、非常によくある間違いです。炭酸飲料は幽門括約筋を早期に開かせ、アルコールの吸収を加速させます。エナジードリンクにはカフェインが含まれているため、覚醒度が高まり眠気が軽減されますが、実際には脳は依然としてアルコールによって抑制されています。そのため、運転能力を誤って判断したり、無意識のうちに無謀な行動をとったりする可能性が高くなります。
出典: https://nhandan.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-uong-de-lam-cham-hap-thu-ruou-post941612.html
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