韓国初のフルーツソムリエであるチョ・ヒャンランさんは、甘さと栄養を確保するには90～100％熟したフルーツを食べることを勧めています。
フルーツソムリエの趙香蘭さんは、日本で130年の歴史を持つ高級フルーツブランド「タカノ」で働き、新鮮なフルーツの虜になりました。様々なフレーバーを楽しむうちに、フルーツを「適切なタイミングで」食べるという概念が徐々に変化していったと言います。
韓国初のフルーツソムリエ、チョ・ヒャンランさん。写真： Klever Fruit
そのため、日本の果樹園では、見た目や保存性、長距離輸送中の損傷を抑えるために、熟度が50～60%の未熟果実や熟度が50～60%の果実を市場に供給するのではなく、90～100%熟した果実を味わうことに重点を置いています。これらの果実はサイズが大きく、甘みがあり、栄養価も高いです。輸送と保存のプロセスもより困難で複雑ですが、日本の果物供給業者は困難を恐れることなく、消費者に最高の果実の味を届けることに全力を尽くしています。
故郷に戻った趙香蘭は、自然に旬を迎え、まさに「適度に」熟した果物だけを販売する「オールフレッシュ」ブランドを立ち上げました。彼女の哲学は、イチゴ本来の風味と栄養を100%お客様にお届けすることです。最高の果物を選ぶために、彼女は韓国中の果樹園を隅々まで訪れ、23年間の果樹栽培経験を活かして土壌調査を行い、農家と共に作物の状態を監視し、綿密な品質管理を行っています。
そのため、オールフレッシュのフルーツは数量限定ではあるものの、常にお客様に愛されています。90～100%熟した韓国産イチゴを初めて輸出した趙香蘭さんは、国内外で最も要求の厳しいお客様の心を徐々に掴んでいきました。
「所得水準の上昇に伴い、果物は健康食品として多くの人々に好まれるようになり、より美味しく美しい果物への需要が高まっています。ベトナム市場は韓国市場と同様、まさにこの段階に移行しつつあります」とチョ氏は述べた。
趙香蘭さんが、高級フルーツを使ったデザートの作り方を伝授します。写真： Klever Fruit
この情報は、1月6日午後、クレバーフルーツとアセアン農産物流通公社（aT Korea）が共催したイベント「韓国フルーツソムリエに会う - 韓国フルーツソムリエとチャット」でチョ氏によって提供された。フルーツソムリエのヒャンラン・チョ氏は今回、 ハノイでのイベントに参加し、交流やブランドストーリーの共有、高級フルーツを使ったデザート作りを披露した。
Klever FruitとAll Freshのベトナムでの出会いは、双方にとって多くの新たな方向性を切り開きました。Klever Fruitが目指すのは、「より豊かな」フルーツです。Klever Fruitの専門家チームは、韓国の著名な果樹園で調査を実施し、ベトナムの消費者向けに、熟度が異なるプレミアムフルーツ製品ラインを立ち上げました。
「摘み取るためだけにイチゴが栽培されている畑や、オールフレッシュが長年かけて築き上げてきた物流チェーン全体を実際に見て、私たちは心から確信しました。木で熟したイチゴは、常に豊かな甘みと、最も豊富なミネラルやビタミンをもたらします」と、クレバー・フルーツのゼネラル・ディレクター、グエン・スアン・ハイ氏は述べた。
グエン・スアン・ハイ氏はまた、過去15年間、クレバー・フルーツは政府の規制に従い、製品の原産地と供給元が適切であることを保証するというコミットメントを着実に果たしてきたと付け加えた。今後も、最も完全で熟した製品を消費者に提供し続けるよう努めていく。
このイベントでは、クレバー・フルーツ社が高級韓国産イチゴを紹介した。写真：クレバー・フルーツ
ジョーに刺激を受け、クレバー・フルーツのチームは2023年末までに最初の出荷を開始し、わずか24時間で農園から消費者に商品を届けることを目指しています。完熟したイチゴを保存するプロセスは他の製品よりも複雑で、わずか3～5日しかかかりません。
また、イベントでは、趙香蘭さんが自ら用意した焼き餃子や、韓国産の菊実イチゴとシャインマスカットを使ったアイスクリームサンドなどのデザートがゲストを楽しませました。これらのデザートはアフタヌーンティーと組み合わせられ、ステージではK-POPのカバーパフォーマンスも披露されました。
Klever Fruitは2009年に設立され、現在ではベトナムを代表する輸入果物小売ブランドの一つです。15年間の発展を経て、ハノイ中心部に43店舗、ホーチミン市に12店舗を含む55店舗を展開しています。同社は、信頼できる高品質な生産者と輸出業者とのネットワークを構築しています。また、Klever Fruitは収穫から販売までの冷蔵チェーンも所有しており、原産地の明確な果物にこだわり、食品衛生および安全規制を遵守しています。
タン・トゥー
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