子供は焼き物を食べるべきでしょうか？

私の子供は5歳で、焼き魚と肉が好きです。健康を保つためにはどのように食べればよいでしょうか? （ホーチミン市、タインタオ）

返事：

焼いた食べ物には、健康に良くない脂肪や油脂、有毒物質が多く含まれています。高温で焼くと、肉に含まれる脂が有毒ガスや毒素を発生させ、焼いた肉に付着します。多量に摂取したり、定期的に摂取するとがんを引き起こす可能性があります。

高温で肉を直接焼くと、焦げが発生し、ヘテロ環アミン（HAC）と呼ばれるがんを引き起こす可能性のある化学物質が発生します。多くの HCA 化学物質は、肉を 200 度以上の高温で焼くときにアミノ酸が分解されて生成されます。これらの HCA は、ローストの焦げた部分に存在します。グリルに滴る脂と食べ物を包む炎によって、多環芳香族炭化水素（PAH）という潜在的な発がん性物質も生成されます。

焼いた食べ物はあまり栄養価が高くないことが多いです。乾燥していて硬いので、歯が弱く消化が悪い子供には適していません。

肥満、高血中脂肪、危険な病気のリスクが高まり、健康に有害であるため、子供に焼き物や脂っこい食べ物を定期的に与えないでください。

しかし、子どもが好きなら、親は適切な量と調理法で、週に1～2回程度、焼き物を食べさせてあげてもいいでしょう。炭で直接食べ物を焼くことは避け、ホイルで包み、安全な器具で焼くことを優先してください。高温で焼いたり、焦げ付かせたりせず、脂肪の少ないまたは全くないグリル食品を選んでください。家族は、焦げるのを防ぐために、焼く前に肉をトマトソースなどのソースに漬け込みます。

トラン・ティ・トラ・フォン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム

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ソースリンク: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html