子供は焼き物を食べるべきでしょうか？

5歳の子供は焼き肉と焼き魚が大好きです。安全かつ健康的に食べさせるにはどうすればよいですか？（ホーチミン市タンタオ）

返事：

焼き物には、健康に有害な脂肪や油、有害物質が多く含まれています。高温で焼くと、肉に含まれる油脂から有毒ガスや有害物質が発生し、焼いた肉に付着します。これらを大量に、かつ頻繁に摂取すると、がんを引き起こす可能性があります。

肉を高温で直接焼くと焦げ目がつき、ヘテロ環アミン（HAC）と呼ばれる発がん性化学物質が発生します。200℃以上の高温で肉を焼くと、アミノ酸が分解されて多くの種類のヘテロ環アミン（HCA）が生成されます。これらのHCAは、肉の焦げた部分に蓄積されます。グリルに滴り落ちる脂や、食材を包み込む炎からも、発がん性リスクのある化学物質である多環芳香族炭化水素（PAH）が生成されます。

焼き物は栄養価が低い場合が多く、乾燥して硬いため、歯がまだ弱く消化器系が未発達な子供には適していません。

肥満、高コレステロール、健康に有害な危険な病気のリスクが高まるため、子供に焼き物や脂っこい食べ物を定期的に与えてはいけません。

しかし、お子様がグリル料理を好きなら、適切な量と調理法で、週に1～2回程度なら食べさせてあげても良いでしょう。炭火で直接焼くのは避け、アルミホイルで包み、安全な調理器具で焼くことを優先しましょう。焦げ付きを防ぐため、高温でのグリルは避け、脂肪分が少ない、または全くない食品を選びましょう。焦げ付きを防ぐため、焼く前に肉をトマトソースなどのソースに漬け込むのも良いでしょう。

トラン・ティ・トラ・フォン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム

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ソースリンク: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html