ハティン省の餅菓子と豚肉ソーセージの製造施設は、昼夜を問わず稼働している。

(Baohatinh.vn) - ハティン省の生産施設は、旧正月期間中の消費者の需要を満たすため、バインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）とジョーチャ（ベトナムのソーセージ）の大規模生産を確保するため、残業を続け、人員を動員している。

テト（旧正月）が近づくと、カムビン村にあるボックグエンの緑色の餅菓子製造工場は常に活気に満ち溢れる。人々は葉を切り、もち米を洗い、餅菓子を包装するなど、毎日何千個もの餅菓子を生産する閉鎖的な生産ラインを作り上げている。

美味しいバインチュン（ベトナムの餅菓子）を作るために、この店では早朝に厚みのある緑色のドンの葉を選び、丁寧に洗い、慎重に乾燥させます。この最初の工程が、餅菓子の鮮やかな緑色と本格的な伝統的な味を決定づけるのです。

バインチュン（ベトナムの餅菓子）の材料は厳選されており、食品の安全性と衛生面が確保されています。これは、餅菓子の品質と美味しさを左右する重要な要素です。香り高いもち米、緑豆、新鮮な豚肉は、秘伝のレシピに従って丁寧に下ごしらえされ、何世代にもわたって受け継がれてきた独特の風味を生み出しています。

ボック・グエン店のオーナーであるグエン・コン・ソン氏は、 「ボック・グエンの緑色の餅菓子は、その美味しさと、デザインやパッケージへの細やかな投資により、2024年12月にOCOPの3つ星製品として認定されました。この期間中、当店は12,000個以上の餅菓子を販売し、価格はサイズやお客様のご要望に応じて1個あたり25,000～40,000ベトナムドンでした」と述べました。

最新の機械、特に電気式二重炊飯器の導入により、バインチュン（ベトナムの餅菓子）の大量生産はより便利で効率的になった。

長い歴史で有名なクオン村（フンズン集落、ドゥックトー村）は、もち米ケーキで知られる伝統的な村ですが、テト（旧正月）が近づくと、村の雰囲気はさらに賑やかになります。

この地域の各家庭では、旧正月市場向けに伝統的なバインチュン（ベトナムの米粉ケーキ）をここ1週間、せっせと作っている。

クーン村は、種類によって1個あたり3万～7万ベトナムドンの価格で、約20万～25万個のバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を省内外の市場に供給すると予想されている。

包んだ餅は、薪火で7時間かけてじっくりと焼き上げられ、完璧な焼き加減に仕上がります。焼き上がった餅は、バナナの葉由来の淡い緑色、もち米由来のもちもちとした食感、緑豆由来の香ばしい風味、豚肉由来の濃厚な味わい、そしてエシャロットとコショウ由来の芳醇な香りが特徴です。

この時期、 ハティン省のソーセージとハムの生産施設は最盛期を迎えており、生産速度は通常時と比べて何倍にも増加している。

現在、ヴォー・ヴァン・ファン氏の工場（カムビン村ヴィンタイ地区）では、1日あたり400～500本の豚肉ソーセージを生産しており、ピーク時には1日あたり600～700本に達します。顧客からの注文に対応するため、工場では家族に加え、追加の従業員を雇用し、旧暦12月29日まで残業を行う予定です。

同省内のソンカム（タインセン区）やカオトゥイ（カムビン村）など、多くの有名なソーセージ製造施設も、市場の需要に応えるため、人員と機械を動員している。

電子商取引市場の発展に伴い、多くの事業者はライブ配信やFacebookへの商品投稿など、ソーシャルメディアを通じた商品販売に注力するようになった。その結果、午年の旧正月期間中の注文数は大幅に増加した。

現代社会において、緑色の餅菓子や丸い豚肉ソーセージは、美しいテト（旧正月）のごちそうを彩るだけでなく、故郷の伝統的な味を守り、時代を超えて受け継がれてきた価値観を私たちに思い出させてくれる。

出典: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html