ティム・クックがエッグコーヒーを飲んだ場所はハノイで最も有名な場所ではありませんが、そのコーヒーには独自のレシピがあり、作る人の細心の注意と献身が表れています。
4月15日の朝、Apple CEOのティム・クック氏は、ハンベー通りにあるレストラン「マダム・ヒエン」で、歌手のミー・リン氏とミー・アン氏と共にエッグコーヒーを楽しんだ。VnExpressの取材に対し、レストランマネージャーのホアン・イエン氏は、ティム・クック氏のグループは約2週間前に予約し、エッグコーヒーをメインにしたいと希望したと述べた。しかし、イエン氏は、クック氏が現れる10分前まで、その客がApple CEOであることを知らなかったという。
レストランでいただいたエッグコーヒー。写真：トゥ・グエン
ティム・クックのエッグコーヒーを作ったのは、レストランのマネージャー兼ソムリエであるファン・レーさん（30歳）だ。ファン・レーさんはコーヒー通ではなく、エッグコーヒーがレストランのメニューに追加されたのは、マダム・ヒエンが2023年に再オープンした後のことだ。客がエッグコーヒーを飲みたいと言っていたので、彼はそれを作ってみた。それまでは趣味で作っていただけだったが。客が「今まで飲んだ中で一番美味しいエッグコーヒーだ」と言ったので、メニューに加えることにしたのだ。
「ハノイでは、私たちはエッグコーヒーを売る最も有名な店ではありませんが、独自の利点がたくさんあります」と彼は語った。
ティム・クックは歌手のミ・リン（右）と娘の歌手ミ・アンとコーヒーを飲んでいる。写真： Twitter Tim Cook
使用されているコーヒー豆はラムドン省産のロブスタ種で、強すぎずほんのりとした甘みがあり、卵の濃厚な味わいとよく合います。アラビカ豆も試してみましたが、酸味と脂っこい風味が合わなかったそうです。バーテンダーによると、卵は事前に泡立てておらず、注文を受けてから作るので、魚臭さは抑えられているとのこと。泡立てた後、フィルターで濾したコーヒーを注ぎ、表面にチョコレートを少しトッピングして仕上げました。
工程は複雑ではありませんが、事前に準備されていないため、お客様には必ず10分以上待つようにお願いしています。ファン・レー氏によると、魚臭さを隠すために蜂蜜とラム酒を加えていますが、アルコール臭が強すぎないよう、その量は慎重に計算されているとのことです。
ティム・クック氏がレストランを出て数時間後、Apple CEOに自らコーヒーを出したことに、彼はまだ驚きを隠せなかった。当初、このレストランがAppleのイベント会場に選ばれ、約20杯のコーヒーを用意する必要があることは分かっていた。ティム・クック氏が到着する前に、彼はミ・リンさんと彼女の母親にコーヒーを淹れ、その美味しさを称賛された。
「自分の淹れたコーヒーがこんなに好評でとても嬉しいです」と彼は語った。
4月15日午後1時頃のレストランスペース。写真：トゥ・グエン
マダム・ヒエンのエッグコーヒーは、他の店よりも甘みが強いです。卵の層は厚く、カップの2/3ほどあり、泡立てられています。コーヒーは苦くなく、滑らかで、ロブスタコーヒーを飲み慣れていない人にもぴったりです。
ティム・クックCEOはエッグコーヒーのみを注文し、ソーシャルメディアでシェアした際に「とても気に入った」とコメントしました。彼は約25分間コーヒーを飲み、その後席を立ちました。レストランのマネージャーによると、道路脇から写真を撮っていた海外の記者が3人ほどいたものの、顧客体験には影響がなかったとのことです。
トゥ・グエン
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