国内産大豆品種の品質向上。
かつてベトナム農業の重要な作物であった大豆栽培は、作付面積が年々急激に減少している。統計総局の統計によると、2010年には約20万ヘクタールだった大豆作付面積は、2025年には約2万ヘクタールにまで減少すると予測されており、90％の減少となる。
国内の大豆栽培面積が縮小する一方で、大豆の輸入量は年々急速に増加している。2010年にはベトナムは約27万トンの大豆を輸入したが、2025年までには約150万～200万トンに増加すると予測されている。これは、ベトナムにおける大豆需要の高まりを示している。
現在、ベトナムにおける大豆の作付面積は約2万ヘクタールである。写真： Le Khanh。
現在、輸入大豆のほとんどは飼料産業向けである。しかし、食用大豆の需要も大きく、国内供給は不足している。大豆栽培が徐々に競争優位性を失いつつある理由の一つは、在来品種の収量が低く、 経済効率が限られているため、農家が他の作物に転換していることである。
一方、大豆は、特に環境に優しく持続可能な農業において、非常に価値の高い作物です。栄養価が高いことに加え、大豆は「天然の窒素工場」とも考えられています。根の内側には窒素固定細菌を含む根粒があり、土壌の質を改善し、肥沃度を高め、化学肥料の使用量を減らすのに役立ちます。
排出量削減、資源保全、持続可能な開発を目指す現代農業において、大豆をはじめとする豆類は作物構造における重要な位置を占める作物としてますます重要視されています。こうした現状を踏まえ、ヴィナソイ豆乳工場は2013年、食品加工に適したベトナムの生産条件に適した大豆の新品種の研究、復元、開発に注力するため、ヴィナソイ大豆研究応用センター（VSAC）を設立しました。
リアルタイムPCRシステムを用いた分子遺伝学技術は、大豆の新品種開発に必要な時間を短縮するのに役立つ。写真： Le Khanh。
2014年、同センターは最新技術を用いた育種プログラムの実施を開始しました。わずか4年余りで、同センターは初のダイズ品種「VINASOY 02-NS」の研究に成功し、その品種として認められました。従来、新品種の研究開発には8～10年かかることが多かったため、これは大きな進歩とみなされました。
センター長のレ・ホアン・ズイ博士は、研究期間を短縮するため、センターではリアルタイムPCRシステムを用いた分子遺伝学技術を適用し、ハイブリッド種を初期段階から検証していると述べた。ハイブリッド種子を作成して植え付けた後、約10～20日後に葉のサンプルを採取し、DNA分析を行うことで、ハイブリッド植物が要件を満たしているかどうかを正確に判断する。この技術は、迅速な選別、精度の向上、そして育種期間の大幅な短縮に役立つ。
高収量を目指すだけでなく、新たな大豆品種は、病害虫への耐性、多様な生態系への適応性、豆乳製品への加工性といった点でも研究されている。特にビナソイは、日本のモデルに倣い、非遺伝子組み換えの在来大豆品種の開発に注力し、主に飼料用ではなく食品産業への供給を目指している。
ビナソイ大豆応用研究センターは、ベトナムの生産条件に適した食品加工用大豆の新品種の研究、復元、開発に重点を置いています。写真： Le Khanh。
研究を支援するため、当センターは約2,500種類の系統・品種（国内産および輸入産を含む）を収蔵する遺伝子バンクを設立しました。これらはすべて非遺伝子組み換え作物です。これは、 科学者が優れた形質を持つ品種を選抜し、新品種を育成するための重要な「遺伝子データリポジトリ」と位置づけられています。
VINASOY 02-NSに続き、当センターは、通常のダイズよりもイソフラボン含有量が2～4倍高いVINASOY 06-HIなど、より特殊な品種の研究を続けています。また、オメガ3-6-9の比率が適切で、健康に有益な化合物の含有量が高い多くの新品種についても研究・保護を進めています。
原材料産地における持続可能な農業
ヴィナソイ社は種子研究にとどまらず、種子の選定・育種から技術移転、農家からの製品買い取り、原料供給地域確立に至るまで、大豆生産における循環型サプライチェーンの構築を目指している。同社は新品種の開発に成功した後、適切な生態系地域を特定するための試験栽培を実施するとともに、生産効率向上を目指して機械化と組み合わせた栽培方法の研究を行い、それらを農家に普及させている。
ヴィナソイ社の大豆主要栽培地域は現在、ラムドン省のクジュット地域で、年間栽培面積は約200～300ヘクタールである。写真： LK
現在、ビナソイ社のダイズ種子および原料の栽培地域は、北部、中部、中央高原、南部など、全国各地に分散しており、生産時期も重複している。
レ・ホアン・ズイ博士によると、大豆は日長に非常に敏感なため、多くの品種は特定の地域にしか適していない。そのため、幅広い適応性を持つ品種を選抜・育成することが非常に重要となる。
ビナソイ大豆研究応用センターが開発した大豆品種「VINASOY 02-NS」は、適切な技術手順と組み合わせることで、様々な地域で優れた適応性を示しました。これは、最新技術を用いた育種プログラムの傑出した成果の一つです。
ビナソイ社の主要な原料供給地の一つは、ラムドン省のクジュット地域であり、約1,000ヘクタールの大豆栽培の可能性を秘めている。現在、同社は農家と協力して年間約200～300ヘクタールの栽培を進めている。
ヴィナソイ社が農家と協力して開発した大豆栽培モデルは、在来品種の2倍の生産性を実現している。写真：レ・カン。
2025年の最初の収穫では、VINASOY 02-NS品種の平均収量は約2.6トン/ヘクタールに達し、多くの農家では最大3.5トン/ヘクタールの収量を達成しました。これは大豆としては非常に高い収量であり、特に従来の在来品種の最大収量が約1.6トン/ヘクタールであったことを考えると、特筆すべきことです。
クジュット地域では、大豆はサツマイモやピーナッツなどの作物と輪作されています。この栽培方法は、土壌の質を改善し、病害虫を減らし、肥料コストを削減し、翌シーズン以降の収穫量を増加させるのに役立ちます。このアプローチは、持続可能な農業における現在のトレンドに合致しています。
ヴィナソイは中央高原だけでなく、大豆と米の輪作モデルに関する研究も推進している。メコンデルタの多くの地域では、3年連続の米作はもはや効率的ではなくなっている。現在では、2年作を行った後、土地を休耕させる世帯もある。このような状況は、大豆栽培を導入する絶好の機会である。
VINASOY 02-NS大豆品種は、高収量であることに加え、様々な地域での優れた適応性も示しています。写真： Le Khanh。
水稲の間に大豆を間作することで、灌漑用水の節約や病害抑制だけでなく、大豆本来の窒素固定能力によって土壌の有機物含有量も増加します。ベトナム北部では、かつて冬季に大豆が広く栽培されていましたが、近年は徐々に減少しています。現在、Vinasoyは農業・植物育種研究センターや研究所と協力し、この生産地の回復に取り組んでいます。
「私たちの長期的な目標は、大豆栽培面積を拡大するだけでなく、ベトナムの将来の大豆産業発展政策に良い影響を与えることです。研究機関、農業部門、地方自治体と協力して、ベトナムの大豆産業を徐々に活性化させていきたいと考えています」と、レ・ホアン・ズイ博士は述べました。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html
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