カマウガニ：名産品からグローバルブランドへ。

ベトナム最南端に位置するカマウ地方は、森林と海洋資源の奇跡的な調和により、食通の間で非常に高い評価を得ています。中でも、森林と海の風味を凝縮したカマウガニは、この地に自然がもたらしたかけがえのない贈り物と言えるでしょう。

• カマウ産カニの原材料供給に関する協力協定の締結。
• 2025年カマウカニ祭りのための、168点の優れたロゴ、シンボル、スローガンの中から選りすぐりのものが選ばれました。
• カマウ・クラブフェスティバルの一連のイベントについて、十分に確認し、準備を整えてください。

「森の香り－海の風味」のエッセンス

カマウ県には現在、40万ヘクタールを超える養殖場があります。エビに加え、カマウガニもブランド力と経済効果を確立しています。「魚醤が先、マングローブが続く」土地を原産とするカマウガニは、マングローブ林の樹冠の下で繁栄しています。「森の香り」と「海の風味」が調和したカニは、しっかりとした甘みのある身、濃厚な卵、そして他に類を見ない独特の味わいを持ち、国内最高峰とされています。

カマウガニは、薄い殻、大きな爪、そしてしっかりとした甘い身が特徴です。

省人民委員会のレ・ヴァン・スー副委員長によると、カマウ産の蟹の美味しさは、自然の恵みだけでなく、この国の最南端に住む人々の献身、努力、そして豊富な経験にも由来するとのことだ。

「カマウの人々は、何百年にもわたる経験を受け継ぎ、カニの習性を熟知しています。良質な親ガニの選び方、飼育方法、そして特にカニが最高の状態（身がしっかりしていて卵がたっぷり詰まっている）に達した時に収穫する方法を心得ています。カマウ産カニの独特の甘みは、森の香りと海の風味が調和したものであり、それに加えて、彼らの勤勉さ、知性、そして故郷への愛情が、カマウ産カニ料理を国内外の食通の心に深く刻み込み、確固たる地位を築くのに貢献していると私たちは信じています」と、レ・ヴァン・スー氏は強調しました。

「好機、地理的優位性、そして調和のとれた人的要因」が相まって、全国的に有名なカマウ蟹のブランドが誕生しました。2021年には、カマウ産のナムカン蟹がベトナム記録協会（VietKings）により「ベトナム名物料理トップ100」の一つに選ばれました。この実績を足がかりに、カマウは科学技術の応用や蟹産業の革新を積極的に推進し、特に遺伝的に優れた種蟹を選抜して高品質な遺伝資源を保存するなど、カマウ蟹ブランドの確固たる地位を築くための戦略的な取り組みを進めています。

科学技術局のクアック・ヴァン・アン副局長は、カマウガニの本来の遺伝資源を保存することは極めて重要であり、無秩序な交配や新品種の使用による生物多様性の維持と遺伝的劣化の防止に役立ち、「森の香りと海の味」という特徴が時とともに失われないようにすると述べた。それに加えて、生産に技術を導入し、より高度で効率的な養殖モデルを構築し、加工技術を適用してカマウガニ特有の風味を維持していくという。

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グローバルブランド

現在、カマウ産のカニは、日本、米国、EU、中国などの市場に厳格な基準に基づいて輸出されており、これはカマウ産カニの優れた品質の何よりの証拠であり、世界の食文化におけるカマウ産カニの名声を確固たるものにしています。

カマウ産のカニは、日本、米国、EU、中国といった要求水準の高い市場に輸出されている。

年間輸出額が7億ドル近くに達するカニ産業は、重要な経済原動力として極めて重要な役割を果たしており、数千世帯に安定した収入源を提供しています。カマウ省は、戦略ビジョンにおいて、バリューチェーン全体にわたるカニ産業の発展を目指し、地域住民と企業双方に利益をもたらすとともに、省の貴重な天然資源の保護にも取り組んでいます。

省人民委員会のレ・ヴァン・スー副委員長によると、省は輸出額や大企業の売上だけに焦点を当てるのではなく、カニ養殖やマングローブ林と密接に関わる数万世帯の安定した収入を確保し、生活水準を向上させることを優先している。これにより、カマウを守る「緑の壁」であり、カマウ産カニの独特な品質を生み出す理想的な生活環境でもあるマングローブ林を保護・再生する強い動機が人々にもたらされる。

「カマウ産カニのブランドポジショニングは、単なる農産物という枠を超えています。私たちはカマウ産カニを文化大使、そして地域の象徴とし、国内外の食文化において確固たる地位を築くことを目指しています」とクアック・ヴァン・アン氏は強調した。

カマウ蟹の国際的な成功は、自然と人の労働が調和した長い道のりに対する当然の報いと言えるでしょう。カマウ蟹は単なる料理にとどまらず、今や食の使者として、カマウのイメージを世界に発信し、ベトナムブランドの国際的な地位をさらに高めています。

「身はしっかりとしていて、甘みがあり、風味豊か。濃厚な黄金色の卵は、独特の自然な味わい」――これらは、カマウ産のカニを愛食家たちが愛情を込めて評する、褒め言葉の数々である。

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「身はしっかりとしていて甘く、風味豊か。濃厚な黄金色の卵巣と、独特の自然な味わい。これらは、国内外の食通たちがカマウガニに寄せる称賛の言葉です。そのため、美味しいカニ料理といえば、誰もが真っ先にカマウガニを思い浮かべます。この独特の風味こそが、ベトナムのイメージと価値を世界地図上で高めることに貢献しているのです」と、レ・ヴァン・スー氏はカマウガニについて誇らしげに語った。

ホン・ギー - ミン・ルアン

出典: https://baocamau.vn/cua-ca-mau-tu-dac-san-tru-danh-den-thuong-hieu-toan-cau-a123897.html