フートには多くの民族が共存しており、それぞれの民族が独自のスタイルで調理した伝統料理があります。そのため、祖先の土地の料理は豊かで多様で魅力的なものになっています。
今日では、観光客は観光や体験、娯楽に加えて、訪れた場所の特別な地元料理を楽しむこともできます。これらは地域性が強く表れた料理であり、伝統的な方法で調理されます。フンロー古代村 - ロー川の岸に位置する 300 年以上の歴史を持つ村。フン寺から直線距離で約 5 km の距離にあります。幾多の変化と歴史的浮き沈みを経て、この場所は今も古代の共同住宅建築をほぼそのままの状態で保存しており、1990年に国の歴史的遺跡として認定されています。伝説によると、ここはフン王、王女、廷臣たちが遠足の途中で休憩した場所だそうです。王はこの場所が肥沃で、緑豊かな植物が生い茂り、地面から神聖な空気が湧き出しているのを見て、ここを神聖な場所だとみなしました。村人たちはこの地に、フン王の功績に永遠に感謝するために、フン王を祀る寺院を建てました。レー・ヒ・トン王の治世中に、ギア・リン山に面して共同住宅が建てられました。
ここの人々は昔からおもてなしの伝統を持っています。ホストのおもてなしは、この地域、ロ川地域の伝統的な料理を通して示され、その中で最も特別なのは素朴な料理「ロ川の鯉のサラダ」です。この料理を一度でも食べたことがある人なら、田舎の風味が染み付いた濃厚でサクサクとした甘い味に感動したに違いありません。
この料理を作るための材料は非常にシンプルですが、準備のプロセスは非常に手の込んだ複雑なものです。まず最初に魚を選びます。サラダを作る魚は必ず洛河鯉でなければなりません。なぜなら、この種類の魚は広大な自然環境で生活し、常に香りがよく、肉質がしっかりしているからです。大きな魚は骨が硬く、肉が硬いため、各魚の平均重量は 1.5 ～ 3 kg 未満です。小さな魚の肉は柔らかく、処理が困難です。
まず、魚を洗い、えらを取り除き、ひれを切り落とし、鱗を取り除き、そして再びきれいな水で魚を洗いません。次に、魚を濾して両面の肉を取り除きます。鋭いナイフを使用して骨から肉のスライスを分離し、塩と酢を混ぜた水を入れた洗面器に入れて約 10 分間浸し、魚の臭いを取り除きます。取り出した白くてピンク色の肉片は、清潔な布で拭いて水分を拭き取り、薄い紙で包んでさらに乾燥させます。魚の身が乾いたら取り出して中くらいの大きさに切り、生姜の純粋な汁とみじん切りにした新鮮なガランガルとよく混ぜ、レモンの葉と白塩を少々加え、炒った米ぬかの砕いたものとよく混ぜ続けます。
次のステップは、魚に添えるサイドディッシュであるソースを作ることです。この料理を作るための材料はバナナフラワーフィッシュでなければなりません。魚肉を細かく濾したもの。バナナフィッシュの骨と身を取り除いた鯉の骨を乳鉢で叩き、残留物をすべて濾し、土鍋に入れてバナナフィッシュの身と一緒にとろみがつくまで煮ます。
鍋に加える水は、石の井戸からの水、糖蜜、少量の酸っぱい酵母、少量の白塩を適切な割合で混ぜたものです。弱火で薪ストーブを使用し、鍋を焦がさないように注意してください。これが、洪洛魚サラダの独特のエッセンスを引き出す核となるのです。プロセスの最後のステップはハーブを準備することです。
村では、どの家庭の庭にも必ず果樹があり、特に魚と一緒に食べるハーブや野菜が植えられています。これらのハーブは食用野菜であると同時に、民間伝承によればいくつかの一般的な腸の病気を治すことができる伝統薬でもあります。ハーブの種類は数多くあり、中国のクレマチスの葉、中国のクレマチスの葉、中国の菊、グアバのつぼみ、高麗人参、コリアンダー、中国のクレマチス、コショウの葉、イチジクの葉と実、バナナボール、青いバナナ、玉ねぎ、バジルなどがあり、辛い、酸っぱい、渋い、甘い、濃厚な味など、すべて家庭菜園から摘んだものです。すべての作業が完了したら。魚は皿に盛り付けられ、ソースはボウルに注がれ、ハーブがその隣に置かれます。トレイの上に、食事をする人の好みに応じて、レモンとチリソースのボウル、または醤油のボウル、白塩の皿、薄切り玉ねぎなどを追加します。
食べるときは、魚のサラダでハーブを包んだり、ライスペーパーで包んだりします。巻き方：バインオット（バイン・トー・テ）を作るように巻く。食べる人の好みに合わせて野菜や魚の量を調整し、一口大に巻いてください。巻いたあと、スプーンを使って上のソースをすくい、折りたたんで口に入れて食べます。すべての味が混ざり合い、言葉では言い表せない感情を生み出し、すべての味覚を刺激します。
まず野菜の豊かな香りと、ほんのりとした渋みのある味わい。次に魚肉のサクサク感と甘み。魚醤の酸味と香ばしい味に、少し辛い唐辛子を混ぜます。フィッシュサラダは、単に美味しくて栄養価の高い料理というだけではなく、この料理には多くの深い意味が込められており、ここの人々に授けられた天地の最も美味しい味が融合したような料理です。
魚のサラダ料理は木の盆に盛られ、白ワイン（洪洛酒）のボトルとともに、強いスパイシーな香りを漂わせ、親しい友人との会話は実に楽しい経験です。
現代生活では、心配事や忙しい仕事の他に、リラックスしたひとときを楽しんだり、平和な文化的空間に浸ったり、澄んだ青い水の洛河のほとりで暖かい田舎の雰囲気を楽しんだり、魅力的なソアンの民謡を聴いたり、チュンケーキ、ザイケーキ、鯉のサラダ、ライスヌードル、ライスワインなど、何千年も前の伝統的な料理を楽しんだりすることほど素晴らしいことはありません...フンローは「どこへ行っても、常に祖先の土地を忘れるな」と言いました。素朴で素朴な料理を思い起こしながら、伝統的なベトナムの村の文化遺産の価値を保存し、促進することに貢献してきました。
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