観光シーズンの初めにイカ料理が「需要が高い」、ゲアン省の漁師は豊作

出航後、ゲアン省の漁師たちはエビや魚、特にイカを満載した漁船を次々と港に停泊させた。イカの需要が高く、今年の南部漁期の初めには漁師たちは豊漁を期待している。

出航後、 ゲアン省の漁師たちがエビや魚、特にイカを満載した漁船を次々と港に停泊させた。写真：TP

イカは陸揚げされ、仲買人たちは港で競い合って買い付けを行い、レストランや卸売市場に時間通りに供給する。写真：TP

茹でイカ、筒イカなどは観光シーズンの初めに人気の品で、価格は1kgあたり15万～25万ドン。写真：TP

漁師たちに代々受け継がれてきた、イカを新鮮でパリッとした食感と甘みを保つ秘訣は、漁獲後すぐに船上で茹でることです。これにより販売価格も高くなり、仲買人の間でも人気が高まっています。写真：TP

イカやコウイカは、市場に出荷される前に最高の品質を維持するために、現場で加工・冷凍されます。写真：TP

中でも、干しイカや干しイカは、ゲアン省の特産品で、加工後すぐに乾燥させるため、観光客に人気のお土産となっています。写真：TP

下処理を終えた新鮮なイカは、長距離輸送中の品質確保のため冷凍されます。ゲアン省の加工施設では、観光客の要望に応じて柔軟な包装と保存を行っています。写真：TP

特にクアロー（ヴィン市）では、夜行イカ漁が盛んで、岸に近い場所で漁をするため、漁師たちはイカを船倉で生きたまま保存する方法を編み出しています。岸に上がったイカは泳ぎ続け、漁獲されて販売される時も鮮度が高く、弾けるような動きをしており、目や体の斑点がキラキラと輝くことから「踊るイカ」や「フラッシュイカ」と呼ばれています。販売価格は1kgあたり35万～50万ドンにも達します。写真：TP

観光シーズンの初めには、漁師たちは大量のイカを漁獲し、売値も高かったため、皆が興奮していました。クインフオン区の漁船のオーナーであるグエン・ヴァン・ソン漁師は、「5日間の航海で、船はイカ4トンに加え、ダツ、サバ、カタクチイワシなど様々な種類の魚を捕獲しました。経費を差し引くと、船員一人当たり600万ドンの収入がありました」と語りました。写真：TP

沖合で獲れた新鮮なイカから、観光客に提供する冷凍のトレーまで、それぞれの工程に沿岸部の人々の勤勉で熟練した手作業の痕跡が刻まれています。「大漁」の漁獲後の明るい笑顔は、豊漁で希望に満ちた漁期の鮮やかさを物語っています。写真：TP

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出典: https://baonghean.vn/dac-san-muc-dat-hang-dau-mua-du-lich-ngu-dan-nghe-an-boi-thu-10295066.html