ミトーにいる友達からメールが来た。「今週末、ミトーに戻ってきて。お母さんがずっとどこにいたのか聞いてるんだ。戻ってきたら、バナナ炒めを作ってあげるよ。」
大学時代の友人がミトーに住んでいます。学生時代は、ほぼ毎月みんなで彼女の家に遊びに行っていました。家がかなり近かったのもありますが、彼女のお母さんであるムオイおばさんが美味しい料理をたくさん作ってくれて、中でも私のお気に入りはバナナの炒め物だったんです。
卒業して働き始めてからは、彼女の実家に帰る時間もほとんどなくなってしまいました。ここ2年、友人は仕事と住居のためにミトーに戻ってきているので、会う機会はさらに減ってしまいました。そのため、彼女から連絡を受けた時、すぐに仕事のスケジュールを調整してミトーに戻りました。
到着すると、ムオイおばさんはいつものようにキッチンでバナナ炒めに忙しく取り組んでいました。私もぜひ手伝ってみたいと思い、その技術を習得しようと申し出ました。するとおばさんは、「プランテンの皮をむいて、斜めに切って、茹でてください。熟したバナナは柔らかくなってしまうので、使わないで。青いバナナは苦くて食べにくいんです」と言いました。
バナナとサツマイモは火が通るまで蒸します。
ココナッツミルクとピーナッツは、炒めバナナに欠かせない2つの材料です。
斜めに切ったバナナとサツマイモがボウルに並べられていました。少し熟していない茹でたプランテンは淡い黄色に変わり、ターメリックのような黄色のサツマイモも散りばめられていました。濃厚なココナッツミルクを注ぎ、ムオイおばさんは砕いたローストピーナッツを散らしました。それだけではありません。ジャックフルーツの薄切りもいくつか乗せてくれました。「ジャックフルーツも茹でたのよ」と、おばさんは私の戸惑った表情に微笑みながら言いました。
おばさんの炒めバナナは、あまりにも美味しそうで、思わず飲み込んでしまいました。よだれを垂らしている私を見て、おばさんは微笑んで言いました。「あなたの熱心な表情を見ると、私も嬉しくなるわ。さあ、早く食べなさい」
叔母がおかわりしてくれるのを待たずに、スプーンを手に取り、むさぼり食い始めた。バナナ、サツマイモ、ジャックフルーツは柔らかく、歯ごたえがあり、甘く、濃厚で香り高いココナッツミルクとローストピーナッツのナッツのような風味が混ざり合って、本当に素晴らしかった。
シンプルで素朴なものが、私たちにこれほど深い印象を残すのは不思議なことです。おそらく、そこには飾らないエッセンスと、遠く離れた田舎の子供たちへの母親の愛情が宿っているからでしょう。
バナナの炒め物はシンプルですが忘れられない一品です。
それから、叔母さんはサツマイモを洗い、茹でました。バナナとサツマイモを取り除いた後、沐邑叔母さんはココナッツミルクを鍋に注ぎ、コンロにかけ、タピオカ澱粉と刻んだネギを取り出しました。「ココナッツミルクにタピオカ澱粉を混ぜてとろみをつけ、ネギを加えると独特の風味が生まれますよ」と沐邑叔母さんは言いました。
「いつも茹でているのしか見ないのに、どうして炒めバナナって言うの？」と不思議に思った。ムオイおばさんは優しく微笑んで、「あのネギのおかげよ。ココナッツミルクにネギが入ってるから、食べると炒めバナナの味がするのよ」と教えてくれた。
私が街に戻ると、幼なじみが学校に戻ったときと同じように、ムオイおばさんは大きな袋に茹でたバナナとサツマイモ、ココナッツミルク、ローストピーナッツを詰めて、私に持って行くように言いました。「そこに持って行って心ゆくまで食べて、時間があるときにまた来て。また作ってあげるから。」
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出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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