素朴なバナナ炒め

ミトーにいる友達からメールが来た。「今週末、ミトーに戻ってきて。お母さんが、君が長い間帰ってこないって言ってたよ。戻ってきたら、揚げバナナを作ってあげるよ。」

私の大学時代の友人はミトーに住んでいます。私たちがまだ学生だった頃、ほとんど毎月、数人で彼女の家に遊びに行きました。それは、家がかなり近かったからという理由もありますが、彼女の母親であるムオイおばさんが、よくおいしい料理をたくさん作ってくれて、私の好物はバナナ炒めだったからです。

卒業して働き始めてからは、彼女の家に行く時間はあまりなくなりました。過去2年間、友人は街を離れ、ミトーに戻って生活と仕事をしているため、私たちが会うことはますます少なくなっています。それで、彼からのメッセージを受け取ったとき、私はすぐに仕事の手配をしてミトーに戻りました。

私が到着したとき、ムオイおばさんはキッチンでいつものバナナ炒めを作るのに忙しそうだった。私は喜んで手伝い、技術を習得したいと申し出ました。叔母はこう言いました。「バナナは皮をむいて、斜めに切って茹でなさい。熟したバナナはドロドロになってしまうし、青いバナナは渋くて食べにくいから使わないでね。」

バナナとサツマイモを蒸します。

ココナッツミルクとピーナッツは、バナナ炒めに欠かせない2つの材料です

スライスしたバナナとジャガイモをボウルに並べます。淡い黄色になるまで茹でた「未熟」バナナと、ターメリックイエローのサツマイモを交互に並べます。その上に濃厚なココナッツミルクが注がれ、ムオイおばさんは砕いたローストピーナッツも振りかけ、言うまでもなく、細かく刻んだジャックフルーツのスライスもその上に振りかけました。 「ジャックフルーツも茹でるのよ」私が困惑しているのを見て、叔母は微笑んで言いました。

叔母が炒めたバナナは、とても美味しそうだったので、思わず唾を飲み込んでしまいました。それを見て彼女は微笑んで言いました。「あなたの食いしん坊な顔を見ると私も嬉しくなるわ。早く食べなさい。」

私は叔母がもっと勧めるのを待たずに、スプーンを手に取ってすぐに食べ始めました。バナナ、サツマイモ、ジャックフルーツは噛み応えがあり、濃厚で甘く、ココナッツミルクの芳醇で香り高い風味とローストピーナッツの脂っこい味が混ざり合って、本当に素晴らしいです。

不思議なもので、とてもシンプルで素朴なのに、深い味わいを残してくれるものがあるんです。おそらく、遠く離れた田舎の子供達に対する母親の素朴な雰囲気と愛情が感じられるからでしょう。

素朴だが忘れられない料理、バナナの炒め物

それから彼女はサツマイモをいくつか取って洗って茹でました。ムオイおばさんはバナナとサツマイモを取り除いた後、ココナッツミルクを鍋に注ぎ続け、コンロの上に置きました。彼女はタピオカ澱粉を取り出し、ネギを刻みました。 「タピオカ澱粉をココナッツミルクに混ぜて、とろみがつき滑らかになるまで混ぜます。ネギを加えると、この料理独特の風味が生まれます。」と彼女は言いました。

「バナナは茹でるだけなのに、なぜ炒めバナナと呼ぶの？」と不思議に思ったのですが、ムオイおばさんは優しく微笑んで言いました。「小さなネギの葉の中に入っているのよ、お子さん。ココナッツミルクの中にネギの葉が入ってるの。食べると炒め物の味がするわよ。」

私が街に戻ると、子供の頃に学校に戻ったときと同じように、ムオイおばさんは大きな袋に茹でたバナナ、サツマイモ、ココナッツミルク、ローストピーナッツを詰めて、私に持って行くように言いました。「そこに持って行って、心ゆくまで食べて、時間があるときにまた来て、もっと作ってあげるわ。」

出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm