ミトーに住む友人から「今週末ミトーに戻ってきて。お母さんがずっとあなたがどこにいたのか聞いてるの。戻ってきたら、お母さんがバナナの炒め物を作ってくれるよ」というメッセージが届いた。
私の大学時代の友人はミトーに住んでいます。学生時代は、彼女の家が近かったこともあり、ほぼ毎月のようにみんなで遊びに行っていました。彼女の母親であるムオイおばさんが美味しい料理をたくさん作ってくれて、私のお気に入りはバナナの炒め物だったからです。
卒業して働き始めてからは、彼女の家を訪ねる時間がほとんどなくなってしまいました。ここ2年ほど、友人はミトーに戻って生活し、働いているので、会う機会はさらに少なくなりました。そのため、彼女から連絡を受けた時、すぐに仕事のスケジュールを調整してミトーに戻りました。
私が到着すると、ムオイおばさんはいつものようにバナナの炒め物を作っていて、台所で忙しくしていました。私は手伝いを申し出て、その技を学ぼうとしました。するとおばさんは、「バナナの皮をむいて、斜めに切ってから茹でなさい。熟したバナナはぐちゃぐちゃになるから使わないで。青いバナナは苦くて食べにくいから」と言いました。
バナナとサツマイモは、火が通るまで蒸します。
ココナッツミルクとピーナッツは、バナナの炒め物に欠かせない2つの材料です。
斜めにスライスしたバナナとサツマイモがボウルに並べられていた。少し未熟な茹でたバナナは淡い黄色に変わり、ターメリックのような黄色に色づいたサツマイモが散りばめられていた。濃厚なココナッツミルクが注がれ、ムオイおばさんは砕いたローストピーナッツを振りかけた。それだけではない。細かく刻んだジャックフルーツのスライスも数枚上に散らした。「ジャックフルーツも茹でたのよ」と、私の困惑した表情を見て彼女は微笑んだ。
叔母のバナナ炒めはとても美味しそうだったので、私はごくりと唾を飲み込んだ。私のよだれを見て、叔母は微笑んで言った。「あなたの美味しそうな顔を見ると、私も嬉しくなるわ。さあ、早く食べなさい。」
叔母がもっと勧めてくれるのを待たずに、私はスプーンを手に取り、むさぼり食い始めた。バナナ、サツマイモ、ジャックフルーツは柔らかく、歯ごたえがあり、甘く、濃厚で香りの良いココナッツミルクと香ばしいローストピーナッツの風味が混ざり合って、まさに絶品だった。
素朴でシンプルなものが、なぜか私たちに深い印象を残すのは不思議なものだ。おそらくそれは、それらに飾らない本質と、遠く離れた子供たちを想う田舎の母親の愛情が込められているからだろう。
バナナの炒め物。シンプルながらも忘れられない一品。
それから、ムオイおばさんはサツマイモをいくつか取り、洗って茹でて柔らかくしました。バナナとサツマイモを取り出した後、ムオイおばさんは鍋にココナッツミルクを注ぎ、火にかけて、タピオカ澱粉と刻んだネギを取り出しました。そして、「ココナッツミルクにタピオカ澱粉を混ぜてとろみをつけ、ネギを加えてこの料理に独特の風味を出すのよ」と言いました。
「いつもバナナを茹でているのしか見たことがないのに、どうして炒めバナナって言うの？」と私が尋ねると、ムオイおばさんは優しく微笑んで、「それは、ほんの少しのネギが入っているからよ。ココナッツミルクの中にネギが入っているから、それを食べると炒め物のような味がするのよ」と答えた。
私が街に戻った時、幼なじみが学校に戻った時と同じように、ムオイおばさんは茹でたバナナとサツマイモ、ココナッツミルク、ローストピーナッツを大きな袋に詰めて、「持って行って好きなだけ食べてね。時間がある時にここに戻ってきたら、もっと作ってあげるから」と言ってくれた。
出典： https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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