11月30日の午後、チャン・スニンシェフ（韓国）が、サイゴン・ムイネー・リゾートで、 ビン・トゥアン省プロシェフ協会のシェフたちを対象に、伝統的なキムチの作り方に関するワークショップを開催した。
チャン・スニン氏は韓国伝統料理を専門とする講師で、プロ料理人協会から会員への指導を依頼されています。
グループ研修中、プロ料理人協会に所属する料理人たちはこの料理に大変熱心だった。これは韓国の伝統料理でありながら、韓国料理の象徴的な存在へと昇華された料理だ。
チャン・スニンさんは、野菜の漬物の作り方や特徴的な材料の使い方について詳しく説明しました。彼女は「現在、これらの材料はベトナムで簡単に手に入ります。もちろん、韓国の魚醤の代わりにベトナムの魚醤を使っても構いません。ただし、タンパク質含有量の高いものを使うと、美味しく本格的な料理ができます」と語りました。実演中、多くの外国人観光客も興味を示し、実際に料理作りに挑戦しました。
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