ナムサイゴン国際総合病院の栄養科部長であるグエン・トゥ・ハ医師は、多くの人が植物油なら何でも血中脂肪を下げるのに役立つと誤解していると述べた。実際には、あらゆる種類の脂肪（動物性、植物性を問わず）は、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の3つのグループの組み合わせであり、その割合が異なるだけだという。
オリーブオイル：主成分はオレイン酸で、全体の約73％を占めます。この成分は、心血管系の健康維持、悪玉コレステロールの減少、善玉コレステロールの維持に役立ちます。さらに、オリーブオイルには、炎症を抑えるオレオカンタール、脳機能をサポートするポリフェノール、そして老化防止に役立つビタミンEとビタミンKが含まれています。
ココナッツオイル：飽和脂肪酸を80％以上含み、豚脂（40％）よりも高い含有量です。しかし、動物性脂肪との違いは、ココナッツオイルには中鎖脂肪酸（MCT）が含まれている点です。MCTは蓄積されるのではなく、通常は肝臓で速やかに代謝されてエネルギーとなり、抗菌作用をサポートするとともに、体に必要なエネルギーを即座に供給します。
オリーブオイルとココナッツオイルは、栄養面においてそれぞれ特有の用途がある。
参考写真：ジェミニのL.カムが作成
油を効果的に使って血中脂質レベルを下げるにはどうすれば良いでしょうか？
ハ博士によると、オリーブオイルとココナッツオイルが栄養面や日常生活においてそれぞれ独自の用途を持つのは、まさに体内の化学構造や代謝の違いによるものだという。
調理に適した食用油を選びましょう。オリーブオイルは発煙点が低いため、サラダドレッシング、低温での短時間の炒め物、または調理直後の料理に直接加える場合にのみ適しています。ココナッツオイルは発煙点が高いため、高温での揚げ物や炒め物に適しています。さらに、ココナッツオイルは分子構造が小さいため抗菌作用があり、髪や肌の保湿にも優れています。
油の種類を多様化しましょう：植物油と魚油などの動物油を食事に取り入れることで、それぞれの利点を享受できます。
高コレステロール血症の人は脂肪摂取量を制限する必要があります。成人の1日の必要エネルギー量1,800kcalに対して、飽和脂肪は総エネルギーの10%未満、つまり1日あたり約20g未満に抑えるべきです（脂肪1gあたり9kcal）。高コレステロール血症の人はさらに厳格な管理が必要で、1日あたり14g未満（総エネルギーの7%）に抑える必要があります。
さらに、体内の余分なコレステロールの吸収と排出を助けるために、緑黄色野菜を多く摂取して食物繊維の摂取量を増やすことが必要です。また、1日30分以上の運動は、食事制限だけの場合と比べて脂肪代謝を大幅に促進します。
出典: https://thanhnien.vn/dau-dua-hay-dau-o-liu-giup-giam-mo-mau-tot-hon-185260423163104726.htm
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