もちもちとした香りのよい白米「ボーナウ」

「ボナウ米、ダム田の水牛」という古い諺があります。これは、ボナウ田（ハノイ市タンオアイ区タンヴァン村バックナオ村）で栽培された米は、その美味しさと、ダム田の水牛（ハノイ市タンチ区ダイアン村）の無敵の耕作力で有名であることを意味します。

白米ボーナウ

グエン・デュイ・カーン

上記の諺を読んで、ボナウで栽培されている米の品種はとても特別なものだと思っていましたが、実際にはバクトム7という、ごく一般的な良質な米の品種でした。

ここの土壌の質と降雨量は、他の地域、さらには近隣の畑とも大きく異なります。そのため、バク・トム7だけでなく、ボー・ナウの田んぼで栽培されるどの品種の米も、他の地域よりもはるかに高品質な米を生産します。

フン王の時代から、ボナウ米は王室の特産品でした。ある時、フン・ドゥ王が偶然ボナウ田で休憩していたところ、村人たちから米を差し出されました。それ以来、王はボナウ米を絶賛し続けました。

ボナウの雨量の違いは、「ボナウは祈るが、空は雨を降らせない」という諺に表れています。これは、ボナウの田んぼに雨が降るのは他の田んぼよりもいつも遅いことを意味します。この特別な気候と良質な土壌が組み合わさって、ボナウ米は特別な価値を持つのです。

ボナウの土地で収穫された米は収穫量が非常に多く、米粒は蚕の繭のように黄金色で、籾殻は非常に薄く、白く澄んでいます。炊き上がると、搗きたての米のように香り高く、柔らかく、粘り気がなく、真っ白です。食事は何度もしますが、美味しいものはありませんが、ボナウの白米にマラバルほうれん草のスープとナスの漬物を添えて食べるだけで、4杯も5杯もご飯を平らげてしまうほどです。

私はよくボーナウ米を、ボーナウに畑を持つ家庭に与えられた「天からの恵み」と呼んでいます。北部で最高の米を楽しめるだけでなく、畑で富を得ることもできるのです。ただ「雨乞い、日向見守り、昼夜見守り」という勤勉ささえあればいいのです。しかも価格は1kgあたり17,000～20,000ドンと、とても手頃です。

このボナウ米の品種を初めて知ってからもう5年近く経ちますが、私はずっとこの米を愛用しています。南部から友人が遊びに来た際、私の家にご飯を食べに来て、そのご飯に夢中になったんです。その思い出は今でも鮮明に覚えています。

また、おいしいお米の品種はたいてい南部にあると思っていたが、北部の首都にそれほど遠くないところにこんなにおいしいお米があるとは誰が想像したでしょうか。友達へのお土産として持ち帰らなければなりません。

2013年、博納米は知的財産局により「食品衛生と安全を保証する清潔で高品質の農産物」というブランド名を持つ団体商標として認定されました。