Dẻo thơm cơm trắng Bồ Nâu

「Bồ Nâu 米、Đám 野水牛」という古いことわざがありました。これは、Bồ Nâu 畑（ハノイ、タンオアイ地区、タンヴァンコミューン、バクナオ村）で栽培される米はおいしいことで有名であり、チャン畑（ハノイ、タントリー地区、ドゥイアンコミューン）の水牛は、耕作に非常に強いことを意味します。

ボナウ産の白米

グエン・デュイ・カーン

この諺を読んで、ボナウで栽培されている米はきっと特別なものだと思っていましたが、実際にはバク・トム7という、ごく一般的な高品質の米の品種でした。

ここの土壌と降雨量は、近隣の畑でさえも含め、他の地域とは全く異なるという点が特筆すべき点です。そのため、バク・トム7だけでなく、ボ・ナウの畑で栽培されるあらゆる米の品種は、他の地域よりもはるかに高品質な米を生産します。

フン王の時代から、ボナウ米は王に捧げられた珍味でした。これは、フン・ドゥ・ヴオン王がボナウ田んぼで休息していた際に、村人たちから米を献上されたことに由来し、王はその美味しさを絶賛し続けました。

ボナウの降雨量の違いは、「雨はどこにでも降るが、ボナウは相変わらず雨が降っている」という諺に表れています。これは、ボナウの田んぼでは他の田んぼよりも雨がいつも遅く降ることを意味します。この肥沃な土壌と独特の気候が、ボナウ米に特別な価値を与えているのです。

ボナウの土地で収穫された米は、収穫量が非常に豊富です。米粒は蚕の繭のように黄金色で、殻は薄く、白く透明で均一です。炊くと、搗きたての米のような香りが漂い、もちもちとしていて粘り気がなく、色は真っ白です。豪華な料理でなくても、ボナウ産の美味しい白米に黄麻の葉のスープとナスの漬物が添えられた食事は、どれもこれも美味しくて、4、5杯は簡単に食べられてしまうほどです。

私はよく、ボーナウ米をボーナウ地区の田んぼを持つ家庭にとって「天からの贈り物」と呼んでいます。彼らはベトナム北部でも最高級の米を楽しめるだけでなく、「雨を待ち、太陽を待ち、昼夜を問わず」懸命に働く限り、田んぼで豊かな暮らしを手に入れることができるのです。しかも価格は1kgあたり17,000～20,000ドンと、非常に手頃です。

このボナウ米に出会ってからもう5年近く経ちますが、今でもこの米に完全に忠誠を誓っています。南部から友人が遊びに来た際に、私の家でこの米を食べたのがきっかけで、すっかり虜になり、それ以来ずっとこの米のことを思い出すのです。

最高級のお米はたいてい南部にあると思っていたけれど、北部、それも首都のすぐ近く、しかもそれほど遠くない場所に、こんなに美味しいお米があるとは想像もしていなかった、と仰っていましたね。ぜひお友達へのお土産に持って帰ってくださいね。

その主張を証明するため、2013年に博納米は知的財産局により「食品の安全と衛生を保証する清潔で高品質の農産物」というブランド名を持つ団体商標として認定された。