報道によると、テト（旧正月）用のバインチュン（ベトナムの伝統的な餅菓子）の包装サービスは通常、旧暦12月15日から始まり、旧暦12月28日または29日まで続く。そのため、旧暦12月初めから、省の中心部の多くのバインチュン包装店は、常連客、代理店、企業から注文を受けている。配達期限を守るため、バインチュンを作る家庭では、もち米、緑豆、豚肉、ドンの葉などの材料を事前に準備し、昼夜を問わず包装と調理を行うための追加の人員も動員している。
先日、ルオンヴァントリ区フンヴオン通りにあるハ夫人の伝統的な餅菓子製造所を訪れたところ、活気に満ちた賑やかな雰囲気を目にしました。葉を洗ったり、米をすすいだり、豆を選別したりする人もいれば、餅菓子を包んだり、紐で結んだり、茹でたりと、それぞれが忙しく作業を進めており、リズミカルで途切れることのない作業の流れを作り出していました。
同店のオーナーであるトー・ティ・ビック・ハさんは、「我が家は30年以上バインチュン（ベトナムの伝統的な餅菓子）を作り続けています。毎年テト（旧正月）の時期は注文数が非常に多く、通常の4～5倍になります。お客様の需要に応えるため、旧暦12月初旬から、材料の準備や餅菓子の調理を手伝ってもらうために、6人の従業員を新たに動員しています。今年のテトでは、3,000個以上の注文を受けました。旧暦12月15日と16日からは、すでにテト用の餅菓子を購入し、食べるため、または旧正月用に冷凍保存しているお客様もいらっしゃいます。お客様が注文されるバインチュンの種類は、主に伝統的な細長い餅菓子と四角い餅菓子で、餡は肉餡と緑豆餡、砂糖餡などがあります。価格は1個あたり60,000ドンから120,000ドンです。」と述べています。ケーキも取り扱っております。特に、当店では、遠方への輸送が必要なお客様や、すぐに使用しないお客様のために、商品を真空パックするサービスも提供しております。
ハさんの家族のバインチュン（ベトナムの伝統的な餅）製造業だけでなく、タムタイン、キールア、ドンキンなどの他の区にある多くのバインチュン製造業者もテトの準備に忙しくしている。タムタイン区のトーティ通りにあるホアン・ティ・ガンさんの家族も、テト向けのバインチュン製造サービスを長年提供してきた経験を持つ家庭の一つだ。テトが近づくと、彼女の小さな家はいつも活気に満ち、バインチュン製造者たちの笑い声とおしゃべりで溢れる。ンガンさんはこう語りました。「近年、テト（旧正月）用のバインチュンの需要は大幅に増加しています。今年は、テト用に約2,000個のバインチュンを作る予定で、価格は1個あたり8万ドンから10万ドンです。お客様は旧暦12月初旬から注文をいただいており、旧暦26日、27日、28日に受け取りに来ていただきます。小売販売のほか、テトのお祝いや年末パーティー用に、企業、団体、学校からの注文も受け付けています。」
記者の調査によると、現在、同省の4つの区には、テト（旧正月）向けの餅菓子（バインチュン）の包装サービスを提供する店が20軒以上ある。この事業に携わる家主によると、餅菓子1個あたりの平均価格は、大きさや材料によって6万ドンから12万ドン。大量注文の場合は、割引や無料配送が受けられる。材料費と人件費を差し引いた後、餅菓子包装サービスを提供する各家主は、3000万ドンから6000万ドンの利益を上げることができ、注文量が多い場合はさらに利益が上がることもある。
ルオンヴァントリ区のホアン・ティ・フオンさんはこう語ります。「夫も私も公務員で、年末はとても忙しいので、バインチュン（ベトナムの伝統的な餅菓子）を作る時間がありません。ここ3年ほど、材料を自分たちで用意する代わりに、家族でよく行くバインチュン屋さんからバインチュンを注文して、先祖にお供えしています。バインチュンは美味しくて清潔で、玄関まで届けてくれるので、テト（旧正月）の準備に他のことに時間を割くことができます。」
バインチュン（ベトナムの伝統的な餅菓子）の包装サービスを提供する業者が増加していることを受け、当局は製品の品質確保と消費者の権利保護のため、検査と監督を強化している。第1市場管理チーム（中央4区を担当）のチームリーダー、チュー・ゴック・ハ氏は、「テト（旧正月）期間中は、バインチュンを含む食品の需要が大幅に増加し、包装サービスを提供する業者の数も増加しています。これに対し、当局は法令の周知徹底に努めるとともに、検査と監督を強化し、業者に対し衛生、食品安全、製品品質の確保に関する誓約書への署名を求めています」と述べた。
バインチュン（ベトナムの餅菓子）は、旧正月には欠かせない伝統的な料理です。家庭で作るにせよ、購入するにせよ、バインチュンは家族の再会と繁栄の象徴としてその価値を保ち続けています。現代社会において、バインチュンの包装サービスは人々のニーズを満たすだけでなく、伝統的な味と文化的価値の保存にも貢献しています。
出典：https://baolangson.vn/dich-vu-goi-banh-chung-vao-mua-5076976.html
コメント (0)