ベトナムのユニークな料理地図。

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ホーチミン市観光協会が関係機関と協力して、ベトナム各地の独特な料理文化を宣伝・称えるために開催した「ベトナム料理文化を称える」フェスティバルが、10月20日夜、ホーチミン市の統一会堂で正式に開幕した。

美食の楽園

国老東新聞の記者によると、10月20日の夜が近づくにつれ、食を探求し楽しむために祭りを訪れる来場者の数は大幅に増加した。多くの家族連れが子供を連れて、各地の特色ある料理を体験した。全国各地の省、市、地域の名物料理を提供する約100の屋台が、多くの来場者を魅了した。

このフェスティバルのハイライトの一つは、ベトナム料理マップに載せる126種類の料理を調理し展示するコンテストであり、同時にベトナム全土の特色ある料理を特集したベトナム料理マップの記録を樹立するものである。

ホーチミン市観光協会のグエン・ティ・カン会長は、ベトナム料理マップは126品目を掲載し、過去最高を記録したと述べました。今後、掲載数は徐々に増加していく予定です。この料理マップは、伝統文化の保存と尊重、ベトナム料理の国際化、そして観光振興に貢献するものです。ベトナムを世界の美食の楽園にすることを目指しています。

「ベトナムの食文化を称える」フェスティバルは、ベトナムの観光業界が観光回復を加速させるための解決策の実施、特に年末のピークシーズンにおける海外観光客誘致に注力している時期に開催されます。ベトナム国家観光局によると、観光業界はこれまでに約1,000万人の海外観光客と約1億人の国内観光客を迎え入れています。文化スポーツ観光省は、目標を海外観光客800万人から1,200万人～1,300万人に引き上げ、観光成長を加速させる新たな勢いを生み出しています。

ベトナム国家観光局のグエン・チュン・カイン局長は、観光業界全体の努力が、ベトナムを地域および国際観光の目玉に押し上げたと述べた。2030年に向けたベトナム観光開発戦略では、食文化が重要な文化的要素として位置づけられており、料理はその魅力を証明している。「フォー、牛肉麺、クアン麺などは、海外からの観光客にとって魅力的な料理となり、ベトナムの食文化観光の促進と向上に貢献しています。観光振興プログラムやフェスティバルでは、常に料理が重視されており、ホーチミン市は特に食文化観光の促進に力を入れています」とカイン局長は述べた。

10月20日夜、代表団は「ベトナムの食文化を称える」フェスティバルの公式開会ボタンを押した。写真：ビン・アン

「世界のキッチン」になる

専門家や企業によると、料理は観光産業において重要な要素であり、ビジネスの成功に大きく貢献し、ベトナム観光の強みの一つとなっています。観光地特有の料理は、観光客の誘致、滞在期間の延長、観光客一人当たりの平均支出額の増加、観光収入の増加、そして地域観光セクターの収益創出に貢献します。例えば、ホーチミン市では、2023年第1四半期の景気減速期において、主要サービスセクター9つのうち4つがマイナス成長に見舞われた一方で、宿泊・飲食サービスセクターは同時期比24%を超える高い成長率を記録しました。

ホーチミン市観光局副局長のブイ・ティ・ゴック・ヒュー氏によると、2023年のベトナムのグルメツーリズムにおけるハイライトの一つは、市内のレストラン55軒が、120年以上の歴史を持つ世界的に権威のあるグルメガイドであるミシュランガイドに初めて認定されたことです。これはホーチミン市のグルメツーリズムにとって大きな前進であり、メディアでの露出の増加に貢献し、国内外の観光客を惹きつけ、豊かで魅力的な料理を体験してもらうことに貢献しています。

ホーチミン市は、2050年までのビジョンを掲げ、2030年までの観光開発戦略（草案）において、食を主要な観光商品の一つとして位置付けています。2022年から2025年にかけてのホーチミン市の観光セクターの具体的な開発目標は、国内外の観光客の食に対する認知度を高めることです。そして、2025年から2030年には、食が観光成長の主要な原動力となり、国際的に認知されたブランドを確立することを目指しています。そのため、食を観光商品として位置づけ、促進する活動やイベントが不可欠です。

「ベトナム料理全般、特にホーチミン料理は、その多様で魅力的な料理の数々によって、国際的な食文化の地図上でますます確固たる地位を築いており、グルメツーリズムも発展を続けるでしょう。『世界の台所』、つまり海外からの観光客にとって魅力的な目的地となるという目標は、もはや遠い未来の話ではありません」と、ゴック・ヒュー氏は述べた。

フェスティバルは10月20日から22日までの3日間開催されます。来場者は、料理のデモンストレーション、ステージでの料理教室、食の体験と探求、そして63の省と都市から集められた126種類の美味しい料理を掲載したベトナム料理マップの展示など、様々な魅力的なプログラムを体験できます。

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