完成した土鍋は赤火で焼き上げられており、耐久性と美しさが確保されています。
トーソン村（現在のホンダット村）の土鍋作りの職業は、2019年にキエンザン省（現在のアンザン省）の人民委員会によって伝統的な職業として認定されました。
クメール人は土鍋を「カオム」と呼ぶことが多く、家族の食事から文化的な儀式まで幅広く使われています。米を炊いたり、薬を煎じたり、魚を煮込んだりと、伝統料理本来の風味を保つのに役立っています。
ホンダット村の土鍋作りといえば、多くの地元住民が、生涯をこの工芸に捧げたクメール人女性、ティ・キム・フォンさんのことを思い出します。フォンさんは10年以上前に亡くなりましたが、彼女の熟練した手仕事と、この工芸を守るための献身的な努力は、今も地元の人々に敬意をもって語り継がれています。
ホンダット村のクメール人は、伝統的な土鍋作りの職業に誇りを持っています。
ホンクエオ村に住む、フォン夫人の孫娘、ダン・ティ・ミー・ハンさんが、その仕事を引き継いでいます。12年以上この仕事に携わってきたハンさんは、完成品の壺を作ることの大変さを熟知しています。現在、最大の課題は粘土の不足と土地価格の高騰によるコスト上昇です。しかし、この仕事への愛情と、家伝の伝統工芸に対する責任感が、彼女自身と他の家族にとって、この仕事を続ける原動力となっています。ハンさんは、常にデザインを改良し、販売先を拡大し続けています。
ダン・ティ・ミー・ハンさんは土鍋を作るすべての工程を細心の注意を払って行っています。
ハンさんはこう語った。「新型コロナウイルス感染症のパンデミックの間、売れ残った壺が家に溢れていました。パンデミック後、常連客が戻ってきて、商売は安定しました。毎日、母と私は壺を作り、夫はカントー市やホーチミン市、そして近隣の省へ商品を運んでいました。」
土鍋は仕上げ段階にあり、まだ赤火で焼かれていません。
土鍋を完成させるには、職人は土の準備、成形、口の伸ばし、側面の型押し、底の打ち付け、天日乾燥、そして赤火焼きといった多くの工程を経なければなりません。すべてが手作業で行われ、細心の注意と経験が求められます。
15年以上この仕事に携わってきたド・ティ・キム・ディウさんは、1日に作れるのは35個くらいだと言います。「収入は高くありませんが、この仕事のおかげで家計は安定しています。大切なのは、祖父母から受け継がれてきた伝統的な職業を守っていくことです」とディウさんは語りました。
ティ・ヌーさんにとって、土鍋作りは大変だが、祖父母から受け継いだ伝統的な職業を継続できるため楽しいという。
ティ・ヌーさんの一家も、長年土鍋作りを営んできた家の一つです。20ヘクタール以上の米を栽培するだけでなく、夫と共に今も土鍋を作り続けています。ヌーさんはこう語ります。「この仕事は祖母から受け継いだものです。土鍋を作るには、砂質土70%、軟質土30%という適切な割合で混ぜ合わせ、成形する前にしっかりとこねる必要があります。完成した土鍋は、しっかりと乾燥させた後、赤火で焼いて強度と耐久性を高めます。毎月300～400個の土鍋を販売しており、業者が自宅まで引き取りに来てくれます。」
ティ・ヌーさんの家族は毎月300〜400個の土鍋を販売している。
Hon Xuの土鍋ブランドの特徴は、柔らかく滑らかで、粘り気のある特別な土にあります。そのおかげで、焼成時に割れにくく、保温性が高く、使用時にも耐久性があります。しかし、土を適切に加工するのは容易ではなく、何世代にもわたって受け継がれてきた技術と経験が必要です。お客様に気に入っていただけるよう、一つひとつ丁寧に、丸い口元と美しいフォルムに仕上げなければなりません。
土鍋は種類や大きさにもよりますが、1個あたり2万～5万ドンで販売され、利益は1個あたり約3,000～1万ドンで、毎月数百万ドンの安定収入をもたらしています。経済的価値に加え、土鍋工芸はクメール人の生活に精神的な価値をもたらしています。工芸への愛着が深まるほど、人々は伝統工芸の継承に情熱と誇りを抱き、地域社会の文化的アイデンティティの保全に貢献しています。
田舎の台所からレストランまで、ホンダット土鍋は土鍋ご飯、焼き鳥、煮魚などの料理を作るのにますます人気が高まっています。現代の生活の中で、素朴な土鍋は今でも故郷の味を保っています。
記事と写真：THU OANH
出典: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html
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