生態学的/オーガニックエビといえば、エビ・マングローブ、エビ・ライス、粗放的エビ養殖といった特定の養殖モデルを持つクルマエビのことを指します。これらのエビ養殖モデルは環境に優しく、持続可能性が高く、グリーン消費のトレンドに合った製品を生産するため、高い価値と競争力を備えています。しかし、サオタ食品株式会社の取締役会長ホー・クオック・ルック氏によると、高値で販売するためには、品質と食品の安全性を確保し、国際基準を満たすことに加え、クルマエビを大型化する必要があるとのことです。エビが大きければ大きいほど、販売価格と利益が高くなるからです。一方、ミンフーシーフードグループの会長レー・ヴァン・クアン氏によると、ナチュランド認証を受けた生態学的エビは、認証を受けていないエビよりも15～20％高い価格で取引されます。
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| ソクチャンで完全微生物養殖されたブラックタイガーエビは、良好な結果と高品質を生み出している。写真：TICH CHU |
ベトナムは20年以上にわたり、環境に優しいオーガニックエビの生産で世界をリードしてきましたが、ベトナムにおける環境に優しいオーガニックエビ養殖モデルの開発は未だ限定的で、主にカマウ地域に集中しており、エビ・マングローブとエビ・ライスという2つの主要な認証モデルが存在します。これらのモデルの多くは自然に近い養殖方法を採用しているため、クアン氏によると、生産を適切に組織化するだけで、環境に優しいオーガニック認証を含む国際認証の取得が容易になります。これは、環境に優しいエビ養殖方法に対する国際的な要求がますます厳しくなる一方で、食品安全への懸念にも対応し、製品の市場価格の上昇にもつながります。
有機・生態学的に養殖されたクルマエビは、企業と地域が共同で開発した特別な商品であり、 世界で初めて国際認証を取得しました。現在、世界的な消費動向は価格の安さからシロエビへとシフトしていますが、クルマエビの供給量が限られているため、消費量はシロエビに比べて比較的安定しています。しかし、販売価格は比較的安定しているものの、収穫量が少ないため、養殖業者にとって収益性は依然として低い状況です。
もう一つの利点は、クルマエビは大型に育てることができ、ロブスターに似た風味を持つため、高級市場向けの商品となることです。しかし、改良粗放的養殖、エビ・稲作、エビ・マングローブ養殖など、中小規模の養殖モデルにも非常に適しており、特に中国、日本、米国、オーストラリア、ドバイ、シンガポールなどの主要市場で高い評価を得ています。
国際持続可能型水産養殖・漁業協力センター（ICAFIS）のディン・スアン・ラップ副所長によると、メコンデルタのエビ養殖は主に家庭規模で行われているという特徴から、サプライチェーンを構築する上で重要な課題は、投入資材や製品の消費に関する契約締結における協同組合／協同組合グループの能力と役割をいかに強化するかであり、投入資材の品質を確保しつつコストを削減すること、中間業者を減らすことで養殖エビ製品の付加価値を高めること、認証された養殖方法を強化すること、トレーダーの能力と参加を向上させることである。サプライチェーンに参加する企業にとっては、各輸入市場のエビ原料の要件と基準を協同組合／協同組合グループに定期的に伝え、企業の投資要件を満たす協同組合／協同組合グループを選定する必要がある。 [専門家の名前]博士によると... タスマニア大学のホアン・トゥン氏によると、生態学的/有機的なクルマエビ養殖の持続可能な開発には、具体的な開発戦略を構築するための実践的な有効性を評価する必要があり、その後、品質、ブランド構築、生産性の向上、コストの削減に重点を置く必要があります。
戦略的発展の方向性において、ベトナムが世界のエビ養殖における主導的地位を維持するためには、生産性、生産組織方法、製品消費、市場開拓の改善が不可欠です。この観点から、生産額指数（利益率）、需給バランスの維持、そして業界の競争力に注目し、適切な技術ソリューションと実施ロードマップを選定する必要があります。具体的には、管理・研究機関は、クルマエビの生産性と品質を向上させるためのプロジェクトをさらに実施し、養殖業者が自家用親エビをより積極的に確保できるよう、有機栽培・生態学的エビ生産プログラムを実施する必要があります。
証拠
出典: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/gia-tri-tu-su-khac-biet-c3d1989/
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