集団食中毒を減らすには？

近年、学校、病院、産業厨房、公共の食品加工施設での集団食中毒事件が増加しています。

当局が食品事業を検査する。

保健省によると、2024年に国内で発生した食中毒は130件を超え、4,700人以上が罹患し、23人が死亡した。前年同期と比較すると、食中毒件数は10件近く増加し、感染者数は2,600人以上増加した。

食中毒事件は主に、カインホア省、ドンナイ省、 ソクチャン省、ホーチミン市、ヴィンフック省などの共同厨房、学校の食堂、学校近くの飲食店、屋台の食べ物で発生しています。

集団食中毒の主な原因には、自然毒素が含まれます。中毒事故の主な原因は、フグ、野生キノコ、ヒキガエルなどの外来動物の毒素です。これらの食品は、調理方法が不適切であれば、深刻な中毒を引き起こす可能性があります。

サルモネラ菌、大腸菌、セレウス菌、ヒスタミンなどの細菌は、食中毒の一般的な原因です。不衛生な食品の加工や保管は、微生物が繁殖するのに理想的な条件を作り出します。

いくつかの中毒事件は、食品の生産と加工における危険な化学物質の使用に関連しています。

共同キッチン、レストラン、加工施設で食品を不適切に保管すると、細菌の増殖や食中毒につながる可能性があります。

保健省食品安全局副局長グエン・フン・ロン氏によると、今年の食中毒件数は近年に比べて増加しているものの、約10年前は食中毒件数がはるかにひどく、数万人が感染した年もあったという。

「これは正当化するためではなく、関係機関の努力と事業者の意識のおかげで、集団食中毒の件数が前年に比べて大幅に減少したことを示すためです」とロン氏は述べた。

ロン氏によると、集団食中毒の問題は依然として深刻であることを認め、保健省は食品加工施設、特に共同調理場における検査と監督の強化など、具体的な解決策を提案している。食品衛生・安全規制の遵守をより厳格に監視する必要がある。

食品安全局は、食品の原産地を追跡するための技術の応用を推進し、潜在的なリスクを早期に発見できるようにします。これにより、食品の品質を確保し、中毒事故を未然に防ぐことができます。

加工施設の食品取扱者を対象に、衛生および食品安全手順に関する研修コースを実施する必要があります。さらに、消費者に対しては、食品の適切な選択、保存、調理方法について指導する必要があります。

食品安全衛生規則に違反した食品加工施設は、営業停止から重い行政罰まで、法律に基づいて厳格に対処されなければなりません。

当局と社会団体は、食品安全に関する啓発キャンペーンを強化する必要があります。人々は、出所が不明な食品や、腐敗、カビ、損傷の兆候が見られる食品を避け、安全な食品を選ぶ方法を指導される必要があります。

食品安全管理は、農業生産、食品加工、輸送、保管、そして食品消費に至るまで、多くの分野に関わっています。そのため、単一の機関や組織が独立して効果的に管理することは不可能です。

保健省食品安全局長トラン・ヴィエット・ンガ氏によると、食品の安全を管理し、集団食中毒事件を減らすためには、保健、農業、商工などの省庁や部門、地方自治体、社会団体の間での調整が不可欠であり、検査、監督、違反処理の連携を確保することが必要だという。

機関間の連携は、検査・監督業務における資源の最適化に役立ち、検査活動の重複や欠陥を回避します。機関間の連携が効果的に行われれば、検査プロセスは迅速かつ同期的に実施され、違反への迅速かつ厳格な対応が確保されます。

部門間の調整は、検査や違反処理活動だけに留まらず、国民の意識を高めるための宣伝や教育活動も含める必要があります。

マスメディア、社会組織、地域社会は、食品の安全性に関する情報をあらゆるレベルの人々に伝える上で重要なパートナーとなるでしょう。

食中毒事案が発生した場合、保健省、地方自治体、医療機関、消費者保護機関などの機能機関が連携することで、迅速な事案処理、原因究明、解決策の提供が可能になります。

部門間の連携は警報システムの改善にも役立ち、情報が地域社会に迅速に伝達され、さらなる中毒事故を防ぐことができます。

中央レベルでは、保健省、農業農村開発省、商工省、科学技術省などの主要機関が食品安全管理において重要な役割を果たしています。

両省は、法的政策の策定、宣伝・研修キャンペーンの組織、違反の検査、審査、処理の実施において緊密に連携する。

部門間の食品安全運営委員会も、関係機関の活動を調整し、管理措置の実施状況を監視する上で重要な役割を果たします。

地方レベルでは、州および市当局が食品安全管理を実施する中心となります。

各省の食品安全機関、食品安全部局、そして学際的な検査チームは、警察、保健機関、農業機関などの機関と定期的に連携し、検査を実施し、違反に対処しています。これらの機関間の連携は、監視、検査、そして事案への対応における柔軟性と迅速性を確保するのに役立ちます。

2025年の旧正月期間中の公衆衛生を守るため、中央食品安全指導委員会は10の主要省と市に5つの検査チームを設置する。

代表団は、旧正月や祭りの期間中に消費される製品、特に肉、魚、卵、ケーキ、ジャム、キャンディー、アルコール、ビール、ソフトドリンクなどリスクの高い食品に焦点を当てます。

出典: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html