ホリデーシーズン中、食品の安全性を確保するためにご協力ください。

テト（旧正月）前の時期は、消費者が祝祭期間中に使う大量の食料を積極的に買いだめする時期です。しかし、質の低い食品を購入したり、不適切な保管や調理をしたりする可能性が高まるため、食中毒のリスクも増大します。

Báo Nhân dân•12/02/2026

全国の多くの消費者と同様に、ハノイ市タイモー区に住むグエン・ティ・トゥ・フオンさんも最近は、旧正月（午年）に向けて家族のための食料品を選び、購入するために、スーパーマーケットや伝統的な市場を訪れたり、eコマースサイトを閲覧したりして多くの時間を費やしている。フオンさんは、「テト（旧正月）は、誰もが一時的に日々の喧騒から離れ、原点に立ち返り、家族の再会という温かい雰囲気を楽しむための時間です」と語った。

そのため、家族、親戚、友人全員が充実した楽しいテト（旧正月）を過ごせるように、特に伝統的なテト料理を囲んで家族揃って食卓を囲むようにと願い、調理時間を短縮するために、すぐに食べられる食品を優先して大量に買い込む予定だ。

しかし、フオンさんをはじめとする多くの主婦は、良質な食品をどのように選べばよいのか悩んでいる。当局は最近、テト（旧正月）期間中の需要急増に乗じて、基準値を超える保存料を使用した粗悪な食品を密輸する組織や個人が多数存在することを繰り返し発見しており、食糧不安のリスクが高まっている。

修士号を持つ医師で、ハドン総合病院栄養科副部長のヴー・ティ・ラン・アイン氏によると、旧正月は食品安全問題、特に豚肉ソーセージ、ハム、海鮮春巻き、もち米餅などの加工食品に関して、常に「ホット」な時期だという。

テト（ベトナムの旧正月）は、出所不明の食品が市場に出回る時期であり、食習慣の変化と相まって、食品安全上の問題を引き起こす可能性があります。テト期間中は、雨と晴れが交互に訪れ、湿度も高いため、食品が腐敗しやすくなります。さらに、多くの家庭では食料を過剰に買いだめする傾向があり、冷蔵庫には生もの、調理済み食品、残り物を分けて保管するスペースがない場合が多いです。これらの要因が食中毒につながる可能性があります。

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保健省は、地域レベルでの高血圧と糖尿病の管理を強化するため、関係機関と協力している。保健省とそのパートナー機関によるこの共同プログラムは、糖尿病管理の改善を目的としています。2030年までに、患者の50%が効果的な治療を受けられるようにすることを目標としています。意識向上と早期発見は、国民の生活の質の向上につながります。

安全でない加工食品を摂取すると、短期的にも長期的にも数多くの健康被害が生じる可能性があります。特に急性期には、腹痛、下痢、嘔吐、消化器系の不調といった食中毒の症状が現れ、緊急入院が必要になる場合もあります。長期的に見ると、質の低い加工食品を定期的に摂取すると、これらの食品には多くの保存料や添加物が含まれているため、体の様々な部分に深刻な影響を及ぼす可能性があります。これらの添加物が長期間蓄積すると、消化管の損傷、肝臓や腎臓の機能障害、免疫力の低下、慢性疾患のリスク増加につながる恐れがあります。

特に、テト（旧正月）期間中は、高タンパク質・高脂肪食品と加工食品を組み合わせた不規則な食生活が消化器系に過負荷をかけ、健康問題を引き起こしやすくなります。これは特に高齢者、子供、基礎疾患のある人にとって深刻な問題です。

そのため、栄養専門家は消費者に、食品を購入する際には原産地と製造条件に特に注意を払うようアドバイスしています。原産地が明確で、食品の安全性と衛生を確保している信頼できる施設で製造された製品を選ぶべきです。安価で便利なものに惑わされて、ブランド名のない、規制されていない製品を選ばないように注意する必要があります。製品のパッケージには、製造年月日、賞味期限、原材料、製造者、保存方法が明確に記載されていなければなりません。

さらに、消費者は製品の感覚的な品質を直接観察する必要もあります。安全な食品は通常、自然な色と特有の香りを持っています。製品にぬめり、変色、または異臭が見られる場合は、購入しないでください。また、既に購入済みであっても、絶対に使用しないでください。

加工食品の保存と使用に関して、理学修士で博士号を持つヴー・ティ・ラン・アイン氏は次のようにアドバイスしています。加工食品は購入後、0～5℃の冷蔵庫で保管してください。特に湿度の高い時期や高温の時期には、細菌の繁殖に適した環境となるため、室温で長時間放置することは絶対に避けてください。また、加工食品を家に大量に買い溜めしないようにしましょう。必要な分だけ購入することで、鮮度を保つだけでなく、長期間保存された食品を摂取するリスクも軽減できます。加工食品に関しては、「正しく選び、正しく保管し、正しく使用する」ことを常に心がけてください。

食品安全局（保健省）の局長代理であるチュー・クオック・ティン博士によると、来る旧正月（午年）の食品安全を確保し、食中毒を防止するため、同局は各省市の保健局に対し、管轄区域内の関係機関と緊密に連携し、食品生産および事業所の検査と検疫に重点を置くよう求める文書を発行した。特に、生鮮食品、菓子類、アルコール飲料、清涼飲料水、包装済み食品、調理済み食品など、この期間に広く消費される食品群に重点を置くよう求めている。

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