フィッシュホットホットリッチターゲットフィッシュ
都会の海鮮料理。 ハティエンは新鮮で多様性に富んでいます。 新鮮なエビ、魚、牡蠣、貝類、カタツムリを使った美味しい料理（オールグリル、玉ねぎの脂で焼いたもの、ガーリックバターでソテーしたもの、甘い香りの揚げたサテーなど）は、常に多くの客を魅了しています。 レモングラスとターメリックがたっぷり入ったサメ鍋は、ハティエンに来たら外せない料理です。
濃厚なサメは比較的希少であるため、漁師から事前に予約をした大手レストランまたはレストランのオーナーにのみ提供されます。 魚肉は美味しくて栄養価が高く、さまざまな料理に加工できますが、最もおいしいのはやはりレモングラスとターメリックのスープで煮た濃厚なサメです。 これもキン族とクメール族の料理を組み合わせたハティエン海の典型的な酸っぱいスープです。
レモングラスとターメリックたっぷりのサメ鍋を作る場合は、魚を1～1,5cmの大きさに切り、沸騰したお湯にミント、もやし、パイナップル、トマト、オクラ、キャベツ、竹を入れて5～10分ほど煮ます。新鮮な新芽…そして味を調えてください。 魚を再度沸騰させ、刻んだコリアンダーと唐辛子のスライスを振りかけます。 レモングラスとターメリックがたっぷり入ったサメ鍋には、生の春雨、空心菜、魚醤と唐辛子のスライスが数枚添えられています。
レモングラスとターメリックがたっぷり入ったサメ鍋は、スープの酸味とレモングラスとターメリックの独特の風味が調和し、訪れる人に忘れられない感動を与えます。 ハティエンに来たら、海風が冷たい中、家族で鍋を囲んで楽しむのは最高の体験です。
「都会に行ってきました。 ハティエンは何度も、いつも新しい料理を選んで楽しんでいます。 しかし、ターメリックたっぷりのサメ鍋は、私の家族がここに来るといつも選ぶ料理です。スープの甘酸っぱい味と新鮮な魚肉が私のようなグルメ愛好家の心を掴んで離さないからです」とハ・ティさんは語った。トリウ・フォン地区（クアン・トリ）のソン・コミューン。
ホットヌードル
都会に来たら外せない料理の一つ。 ハーティエンは春雨麺です。 おいしい春雨麺を作るには、材料選びから付け合わせの野菜まで、多くの工程を経る必要があります。
ナングエンヌードルショップの春雨ボウルは美味しくて観光客に魅力的です。
ドンホー区マックトゥホアン通り9番地に住むグエン・ティナンさんの家族のヌン・トランペット・ヌードル・ショップは、ホーチミン市で古くからある美味しい春雨ヌードルを販売する店とみなされている。 ハ・ティエン。 ナンさんによると、美味しい春雨麺を食べるには、調理する魚の種類はカマスでなければならないそうです。 カマスは健康的な魚で、新鮮で美味しく、春雨に適しています。
「おいしい春雨を食べるための重要なステップは、ラッパ魚のココナッツミルク和えです。 茹でた後、魚を分離して肉を取り出し、叩き、魚の身を叩き、ココナッツミルクを吹きかけ、味を調えます。 春雨を生野菜、パパイヤ、キュウリ、もやし、ハーブと一緒にボウルに入れ、熱したトランペット湯を注ぎます。 食べるときは唐辛子を加えて、脂っこくて香り高く、風味豊かな料理を楽しむことができます」とナンさんは言いました。
安定したチームによるサプライズ
ドンホー区ラムソン通り3番地にある蒸し麺の店では、春巻き、シュウマイ、脂っこいココナッツミルク、もちもちの柔らかい麺の風味豊かな蒸し麺スープを楽しむことができます。 ハーブ、みじん切りのキュウリ、もやし、ココナッツミルクが入った蒸し麺のスープはおいしいです。 ココナッツミルクの脂っこい味が苦手な場合は、甘酸っぱい魚醤を使うといいでしょう。
「25 年近く蒸し麺の仕事をしてきましたが、浮き沈みはたくさんありましたが、収入を増やし、市の料理の紹介に貢献するために、家族の伝統的な職業を続けたいと思っています。 ハティエンは、近くからも遠くからも観光客がやって来ます」と蒸し麺店のオーナー、リー・ラム・トゥイ・ハさんは語った。
蒸し麺は観光客を魅了する奇妙な料理です。
街への観光客。 ハティエンでは景勝地を訪れるだけでなく、ハティエン料理の独自の味を取り入れた美味しい料理もたくさん楽しめます。 ハティエンに来たら、観光客に新しい体験、美味しくてユニークな料理をもたらすことをお約束します。
記事と写真: ティエン・ヒエウ
