フエ市は、ユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野への参加において、専門家から潜在力と実力があると評価されている地域です。2024年7月10日、フエ市人民委員会は、ユネスコ創造都市ネットワークへの加盟申請書類「フエ - 創造都市」作成計画を発表しました。フエ市は、ユネスコ創造都市ネットワークへの食文化分野への加盟申請書類作成において、特に「料理」を選定しました。素朴な食材から珍味まで、庶民から上流階級、貴族に至るまで、職人、シェフ、そして料理の専門家たちの熟練した手仕事によって生み出される多様な食材は、フエの食文化ブランドをますます確固たるものにしています。現在、フエ市はユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野への加盟申請書類作成を急いでいます。
バクザン省出身のホアン・チョン・ギアさんはフエ市を訪れ、その食に感銘を受けました。「フエの伝統料理、特に料理の数々に大変感銘を受けました。料理の種類が豊富で、見た目もとても魅力的です。今日はフエを訪れる機会に恵まれました。本当に素晴らしい体験でした。」
フエ料理は、グエン王朝の行動規範に記載されている合計3,000種類のベトナム料理のうち、1,700種類に上ります。料理は主に民俗料理、宮廷料理、菜食料理の3つの系統に分かれています。現在でもフエは多くの伝統的な文化的特徴を保存・維持しており、フエ文化の際立った特徴の1つは料理文化です。料理は魅力的で巧みに調理され、量より質、美しい盛り付けの芸術、洗練された楽しみの芸術に重点を置いています。フエの民俗料理は多様で、中部料理の独特の特徴に強く影響を与え、全国に広い影響を及ぼしています。フエの宮廷料理は、料理機関、数百種類の豪華な料理のメニュー、宮廷での食事の形式や儀式について十分な詳細を備えた年表などの書誌資料に具体的に記録されており、ベトナムの料理文化の成果を反映した貴重なアーカイブです。
ベトナムの料理芸術家、ファン・トン・ティン・ハイ氏は、「私たちは、フエ料理とフエの伝統的な食文化の価値を、様々な視点から国内外に広めたいと強く願っています。食材、栄養価、美的価値、そして伝統料理の伝統的な価値という観点から、フエの伝統的な食文化の価値を、国内そして世界中の人々にどのように伝えることができるでしょうか？」と述べました。
現在、フエ市とトゥアティエン・フエ省は、ユネスコ創造都市ネットワークの美食分野への加盟申請書類を急いで作成しています。フエは、伝統に彩られただけでなく、豊かな創造性にも富んだ豊かな食文化の遺産を有しています。これは、フエが美食分野におけるユネスコ創造都市となるための完璧な基盤です。
トゥアティエン・フエ省人民委員会副委員長のグエン・タン・ビン氏は次のように述べた。「近年、同省は『フエ - 美食の都』というブランドを常に推進し、観光や独特の料理文化を促進する多くの活動を行ってきました。その結果、国内外から多くの観光客が注目し、体験し、人々の収入と生活水準の向上に貢献しています。フエ市がユネスコ創造ネットワーク都市に参加したことで、フエ市人民委員会、文化スポーツ局、観光局にこのプロジェクトの開発の責任を割り当て、2025年末までにユネスコに保護してもらうことになりました。ASEAN文化都市、グリーンツーリズム都市の称号に加え、フエはユネスコ創造都市のブランドも持つことになります。」
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出典: https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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