フエ市は、ユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野への参加において、専門家から潜在力と実力があると評価されている地域です。2024年7月10日、フエ市人民委員会は、ユネスコ創造都市ネットワークへの加盟申請書類「フエ - 創造都市」作成計画を発表しました。フエ市は、ユネスコ創造都市ネットワークへの食文化分野への加盟申請書類作成において、特に「料理」を選定しました。素朴な食材から珍味まで、多様な食材を、庶民から上流階級、貴族に至るまでの職人、シェフ、そして料理の専門家たちの熟練の技で作り上げる料理は、フエの食文化ブランドをますます確固たるものにしています。現在、フエ市はユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野への加盟申請書類作成を急いでいます。
バクザン省出身のホアン・チョン・ギア氏は、フエ市を訪れた際にその食に感銘を受けた。「フエの伝統料理、特に料理の数々に大変感銘を受けました。料理は実に多様で、目を見張るほど美しいです。今日はフエを訪れる機会に恵まれました。本当に素晴らしい体験でした。」
フエ料理は、グエン王朝の行動規範に記載されている合計3,000種類のベトナム料理のうち、1,700種類に上ります。料理は主に民俗料理、宮廷料理、精進料理の3つのジャンルに分かれています。現在でもフエは多くの伝統的な文化的特徴を保存・維持しており、フエ文化の際立った特徴の一つは食文化です。料理は魅力的で巧みに調理され、量より質を重視し、美しい盛り付けと洗練された楽しみが特徴です。フエの民俗料理は多様で、中部料理の独特の特徴に強く影響を与え、全国に幅広い影響力を持っています。フエの宮廷料理は、特に書誌資料や年代記に記録されており、料理機関、数百種類の豪華な料理のメニュー、宮廷での食事の儀礼や儀式など、十分な詳細が記されています。これはベトナムの食文化の成果を反映した貴重な資料です。
ベトナムの料理芸術家、ファン・トン・ティン・ハイ氏は、「私たちは、フエ料理とフエ伝統料理の価値を、様々な角度から国内外に広めたいと強く願っています。食材、栄養価、美的価値、そしてフエ伝統料理の伝統的な価値という観点から、フエ伝統料理文化の価値を、国内外の人々にどう伝えることができるでしょうか？」と述べました。
現在、フエ市とトゥアティエン・フエ省は、ユネスコ創造都市ネットワークの美食分野への加盟申請書類を急いで作成しています。フエは、伝統に彩られただけでなく、豊かな創造性にも富んだ豊かな食文化の遺産を有しています。これは、フエが美食分野におけるユネスコ創造都市となるための完璧な基盤です。
トゥアティエン・フエ省人民委員会副委員長のグエン・タン・ビン氏は次のように述べた。「近年、同省は常に『フエ - 美食の都』というブランドを推進し、観光や独特の料理文化を促進する多くの活動を通じて、国内外から多くの観光客の注目と体験を集め、人々の収入向上に貢献してきました。フエ市がユネスコ創造都市ネットワークに参加したことで、我々はフエ市人民委員会と文化スポーツ観光局にこのプロジェクトの開発責任を割り当て、2025年末までにユネスコに保護されることになりました。ASEAN文化都市、グリーンツーリズム都市の称号に加え、フエはユネスコ創造都市のブランドも持つことになります。」
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出典: https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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