専門家は、フエ市がユネスコ創造都市ネットワークの食の分野に参加する潜在力と強みを持っていると見ています。2024年7月10日、フエ市人民委員会は、ユネスコ創造都市ネットワークへの参加を目指すための「フエ - 創造都市」に関する資料作成計画を発表しました。同市は、ユネスコ創造都市ネットワークの料理の創造性の分野への参加に向けた資料の焦点として、食を選びました。シンプルなものから絶品まで、多様な食材と、庶民からエリートまで、職人、シェフ、食品専門家の熟練した手が融合することで、フエ料理のブランドはますます確立されています。現在、フエ市はユネスコ創造都市ネットワークの食の分野への参加に向けて、資料作成を急ピッチで進めています。
バクザン省出身のホアン・チョン・ギア氏は、フエ旅行中にフエの料理に感銘を受けた。「フエの伝統料理、特に料理の数々にとても感銘を受けました。種類も豊富で見た目も美しいです。今日、フエを訪れる機会に恵まれましたが、本当に素晴らしい体験でした。」
フエ料理は、阮朝の「食学大全」に収録されているベトナム料理3,000品のうち1,700品を誇り、民俗料理、宮廷料理、菜食料理の3つの主要な料理スタイルを網羅しています。今日、フエは多くの伝統的な文化を継承しており、その中でも特に際立っているのが食文化です。料理は美しく盛り付けられ、洗練された食事作法とともに、量よりも質を重視し、魅力的かつ巧みに調理されています。フエの民俗料理は多様性に富み、ベトナム中部料理の独特な特徴に強く影響を与え、全国に広く普及しています。フエの宮廷料理は歴史記録に詳細に記録されており、その料理構造、数百種類もの豪華な料理のメニュー、宮廷での食事作法などが詳細に記されています。これは、ベトナムの食文化の偉業を物語る貴重な資料です。
ベトナム人料理アーティストのファン・トン・ティン・ハイ氏は、「私は、フエ料理とフエの伝統的な食文化を、様々な視点から国内外の人々に広めたいと強く願っています。食材、栄養価、芸術性、そしてフエ料理の伝統的な意義といった観点から、フエの伝統的な食文化を国内外の人々に確実に伝えるにはどうすれば良いでしょうか？」と述べています。
現在、フエ市とトゥアティエン・フエ省は、ユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野への参加を目指し、申請書類の最終調整を急いでいます。フエは、伝統に深く根ざした豊かな食文化遺産を有しており、創造性にも富んでいます。これは、フエがユネスコ創造都市ネットワークの食文化分野に加盟するための理想的な基盤となるでしょう。
トゥアティエン・フエ省人民委員会のグエン・タイン・ビン副委員長は、「近年、当省は観光振興と独自の食文化促進のための様々な活動を通じて『フエ―食の都』というブランドを積極的に推進し、国内外から多くの観光客の注目と体験を集め、人々の所得と生活水準の向上に貢献してきました。フエ市のユネスコ創造都市ネットワークへの参加に関しても、フエ市人民委員会、文化スポーツ観光局、観光局にこのプロジェクトの開発責任を割り当て、2025年末頃にユネスコに提出する予定です。フエは、ASEAN文化都市およびグリーンツーリズム都市の称号に加え、ユネスコ創造都市ネットワークにおける独自のブランドを持つことになるでしょう」と述べました。
出典: https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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