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| タイグエンの人々は秋に茶葉を収穫する。 |
独特の風味
お茶の愛好家にとって、タイグエン茶の芽は季節ごとに独自の風味を持ちます。春（3月と4月）は、初摘みのお茶で、ほのかな甘み、穏やかな渋み、そしてかすかなコクが、まるで恋の始まりを思わせるような味わいです。一方、夏（5月から7月）はさらに魅惑的な味わいを誇ります。茶葉の質と量が完全に成熟したこの時期は、年間で最も上質なお茶とされ、甘みと爽やかな清涼感が絶妙に調和しています。
8月から10月にかけて収穫される秋茶は、独特の魅力を持っています。タイグエンは現在秋を迎えており、涼しく穏やかな気候と、蜂蜜のように黄金色に輝く陽光が織りなす、茶畑が最も美しく輝く季節です。
夏の鮮やかな緑とは異なり、秋になると葉は濃い色に変わり、加工された茶芽は独特の渋みを帯び、濃厚な風味の紅茶となる。
タイグエン出身で、現在はハノイのフエ通りに住むお茶好きのラ・アインさんはこう語ります。「私は20年以上もタイグエンのお茶に『ハマって』います。春、夏、秋、冬と、あらゆる種類のお茶を飲んできましたが、やはり秋にタイグエンの茶産地を訪れ、涼しい空気の中、親しい友人たちと景色を楽しみながら温かいお茶を飲み、語り合うひとときが大好きです。茶産地の中心部で香り高いお茶を味わうと、一口飲むごとに喉に甘く余韻が残り、友人たちとの会話もより親密で心温まるものになります…」
あと数日で秋の茶摘みが終わり、冬の茶摘みのサイクルが始まります。一年で最も収穫ペースが遅い時期ですが、この時期の茶葉は例年よりも成長が遅いものの、ほのかに甘く温かみのある味わいが特徴です。
冬茶は生産量が限られているため、その品質の高さから高く評価されています。秋茶とともに、冬茶は旧正月期間中の消費者の需要を満たす収穫物です。秋冬茶の価値は、主収穫量の1.5倍から2倍にもなることがあります。そのため、タイグエンの人々は、年末のこの茶の収穫に多大な労力を注いでいます。
科学技術は茶の栽培地域を「覆い尽くした」。
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| ハオダット茶業協同組合では、ドローンを使って茶の木の手入れを行っている。写真提供：ハオダット茶業協同組合。 |
タイでは、科学技術が茶の栽培地域に深く浸透している。そのため、乾燥した秋の気候でも、寒く霜の降りる冬の日でも、茶の芽は鮮やかな緑色で美しく芽吹くのだ。
タイグエンの茶農家は、水が茶の収穫量と生産量を左右する重要な要素だと語る。春には、小雨が茶畑の芽吹きと新芽の成長を促し、柔らかい若芽が育つ。夏は降雨量が最も多い時期で、茶の木は青々と茂り、高い生産性を誇る。秋には降雨量が減少するが、茶畑は干ばつに見舞われることはない。茶畑が灌漑を必要とするのは冬だけだ。
タン・クオンで長年茶を生産しているファム・ヴァン・ニャット氏は、「冬は雨が少なく寒さが厳しい一方、茶の木は生育に最適な湿度を必要とします。そのため、タン・クオンのほとんどの茶農家は、茶の木に定期的に水を供給するために、積極的に井戸を掘っています。乾燥した日には、水が茶畑に潤いを与え、寒くて霜の降りる日には、水が冷気を払い、茶の木が緑の芽を出すのを助けます…」と語った。
タイの茶栽培地域の人々は、井戸への投資に加え、自動および半自動灌漑システムにも大胆に投資してきた。これらのシステムは、労働力を削減するだけでなく、茶園に常に十分な水が供給されることを保証する。
緑豊かな茶畑の傍らで、ヴァンハン村のグエン・タイン・ナム氏は熱心にこう語った。「私たちは茶畑に自動回転式バルブ灌漑システムを設置しました。これは有機肥料と生物農薬を使用し、清潔な茶葉を生産するための最適な選択です。科学技術は多目的な解決策であり、茶葉生産の効率をますます高めてくれます。」
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| 茶の木はタイグエンの人々に快適な生活をもたらすだけでなく、観光客を惹きつける美しい自然景観も作り出している。写真提供：提供元 |
多くの地域では、稲刈りの後、稲わらを燃やして環境汚染を引き起こす代わりに、多くの家庭がそれを集めて保管します。乾季になると、その稲わらを取り出して茶畑を覆い、水分を保持して水の蒸発を抑えるために使用します。その結果、乾燥した寒い日でも茶畑は緑豊かで生き生きとした状態を保つことができます。
科学技術の応用により、タイグエン省は四季を通じて茶葉を生産できるようになり、茶葉の生産性と生産量は年々増加している。上半期だけで、タイグエン省の茶葉生産量は約15万トンの生茶葉に達し、前年同期比で約10～15%増加した。特筆すべきは、収量と品質に優れた新品種が省内の茶園全体に「普及」し（現在80%以上を占める）、有機栽培およびGAP基準を満たす茶葉の栽培面積が約5%に達したことである。
タイグエン省は、生産への科学技術の応用を進める中で、茶栽培面積の拡大、高収量・高品質品種への転換、製品価値と食品安全性の向上を図りながら、茶葉栽培構造の転換を継続的に進めています。特に、2030年までに、GAP（適正農業規範）および有機基準を適用した茶葉栽培面積を総面積の70%にまで拡大することを目標としています。同時に、高度な技術とハイテク技術を駆使した茶葉生産・加工の集積地開発も継続していきます。
出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
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