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一年中香り高いお茶

タイグエン茶園は現在、約24,000ヘクタールの茶畑を有し、国内最大の茶園とされています。ほのかな若米の香り、舌先に感じる渋み、喉越しに感じる甘みを持つタイグエン茶は、古くから茶通に親しまれてきました。20年以上前、タイグエンの人々は春、夏、初秋にのみ茶葉を生産していましたが、現在では一年を通して茶葉を収穫しています。春、夏、秋、冬、それぞれの季節の茶葉には、それぞれ独特の風味があります。

Báo Thái NguyênBáo Thái Nguyên22/10/2025

タイグエン族は秋にお茶を収穫します。
タイグエン族は秋にお茶を収穫します。

独特の風味

茶通にとって、タイグエン茶の香りは季節ごとにそれぞれ異なります。春(3月~4月)の初摘み茶の香りは、花開きの頃の恋心を彷彿とさせ、ほんのりとした甘みと渋み、そしてほんのりとした脂の乗りを体現しています。一方、夏(5月~7月)の香りは、まさに魅惑的です。茶葉が質・量ともに成熟し、主力茶の収穫期を迎える夏茶は、甘みと爽やかさが絶妙に調和した、一年で最も洗練された味わいとされています。

8月から10月にかけて収穫される秋茶は、独特の風味を放ちます。タイグエンは秋を迎え、涼しく穏やかな気候と、蜜を注ぐような黄金色の陽光に包まれ、一年で最も美しい茶畑が広がる季節を迎えます。

夏の緑色とは異なり、秋には葉が濃い色に変わります。つまり、茶の新芽を加工すると非常に独特の渋みが出て、風味豊かなお茶が作られます。

現在ハノイのフエ通りに住むタイグエン茶愛好家のラ・アンさんはこう語る。「20年以上もタイグエン茶にはまっています。春、夏、秋、冬と、あらゆるお茶を飲んできましたが、秋の穏やかな寒さの中、親しい友人とタイグエン茶畑を訪れ、景色を楽しみながら熱いお茶を飲みながら語り合うのが、今でも一番好きです。茶畑の真ん中で香り高いお茶を味わうと、甘いお茶が喉にしみ込み、友人と語り合うたびに、より親密で愛情深い気持ちになります。」

あと数日で秋のお茶の季節が終わり、冬のお茶の生産サイクルが始まります。一年で最も収穫量が少ない時期ですが、今年のお茶の季節は例年よりもゆっくりと成長します。しかし、その味わいは甘く温かみのあるものです。

冬茶は少量生産ですが、その品質の高さから高く評価されています。秋茶と並んで、冬茶は春節(旧正月)の消費者のニーズに応えるための収穫です。秋冬茶の価値は、メインシーズンの茶の1.5倍から2倍にもなります。そのため、タイグエン族の人々は年末の茶の収穫に多大な労力を注ぎます。

科学技術が茶畑を「覆う」

ハオダット茶協同組合ではドローンを使って茶の木の世話をしています。
ハオダット茶業協同組合ではドローンを使って茶樹の手入れを行っている。写真:TL

タイでは、科学技術が茶葉の栽培地を「覆い尽くして」います。だからこそ、秋の乾燥した天候でも、冬の凍てつく寒さの中でも、茶の芽は「目覚め」、緑豊かで目を惹くのです。

タイグエン茶の生産者たちは、水こそが茶葉の生産性と収穫量を左右する重要な要素だと考えています。春には、小雨が茶畑の芽吹きを促し、成長を促し、新芽を出します。夏は年間で最も雨量が多い時期で、茶葉は青々と育ち、収穫量も高くなります。秋になると雨は徐々に減りますが、茶畑は依然として水不足に悩まされることはありません。冬になって初めて、茶畑は灌漑用水を必要とします。

タンクオンで長年茶葉を生産してきたファム・ヴァン・ニャット氏はこう語る。「冬は雨が少なく、寒さが厳しいです。茶樹の成長と発育には高い湿度が必要です。そのため、タンクオンの茶農家の多くは、茶葉に定期的に水を供給できるよう、積極的に井戸を掘っています。乾燥した日には、水が茶畑に新鮮さをもたらします。寒くて霜が降りる日には、水が寒さを追い払い、茶樹に緑の芽を出させてくれます。」

タイの茶園地域では、井戸への投資に加え、自動および半自動で制御される灌漑システムにも大胆に投資しており、これにより労働力が軽減されるだけでなく、茶園に常に十分な水が供給されるようになっています。

緑豊かな茶畑の隣で、ヴァンハン村のグエン・タン・ナム氏は嬉しそうにこう語った。「茶畑に自動ロータリーバルブ灌漑システムを設置しました。これは、有機肥料と生物農薬を用いたクリーンな茶生産に最適な選択です。科学技術は、茶生産をより効率的にするために、多くの目標を射抜く矢なのです。」

ティーツリー
茶の木はタイグエン族の人々に豊かな生活をもたらすだけでなく、美しい自然景観を作り出し、観光客を魅了しています。写真:TL

多くの地域では、稲刈り後、環境を汚染する藁を焼却する代わりに、多くの家庭が藁を自宅に持ち帰り保管しています。乾期になると、藁は取り出され、茶畑の表面に覆いかぶせられます。これにより、茶畑は乾燥して寒い日でも常に緑豊かな状態を保っています。

科学技術の応用により、タイグエン省は年間を通じて茶葉を自給自足し、生産性と生産量の増加に貢献しています。今年最初の6ヶ月間で、タイグエン省の茶葉生産量は新芽で約15万トンに達し、前年同期比で約10~15%増加しました。特筆すべきは、生産性と品質の高い新しい茶品種が省内の茶畑に「普及」し(現在80%以上)、有機栽培およびGAP基準を満たす茶畑の面積は約5%に達していることです。

タイグエン省は、科学技術を生産に応用する過程で、茶園の拡大を継続し、新しい栽培品種の構造を転換し、高収量・高品質品種への転換を図ることで、製品価値と食品の安全性を高めています。特に、省は2030年までにGAPと有機栽培基準を適用した茶園を70%と過半数にするという目標を掲げています。同時に、茶の生産と加工における技術革新とハイテクの応用に重点を置いた茶生産地域の形成を継続していきます。

出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-b​​on-mua-b9c5004/


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