養蜂家たちを追ってマングローブ林の「蜜源地」へ。
8,000ヘクタールを超えるウーミンハ国立公園は、メコンデルタでも稀少で独特なメラレウカ林の生態系を有しています。豊かで多様な動植物を誇り、メラレウカの木は森の「魂」とされています。開花期になると、メラレウカの香りが辺り一面に広がり、豊富な蜜源となります。野生のミツバチが蜜を集め、巣作りに訪れます。
こうした好ましい自然条件のおかげで、ウー・ミン・ハーの人々は、何世代にもわたって養蜂という職業を発展させてきました。養蜂とは、生活のためと森林保護のために、完全に自然の法則に基づいて森の蜂蜜を採取する方法です。
私は二人の養蜂家を追跡しました。ムオイ・ゴット・コミュニティ・エコツーリズム・エリア（カマウ省ダバックコミューン、ハムレット10）のオーナーであるファム・ズイ・カン氏と、同じコミューンに住むフイン・ヴー・ホアン氏（42歳）です。二人とも20年以上にわたりウー・ミン・ハーの森に携わり、ベトナム最南端のこの地で家伝の伝統を守り続けています。
蜂蜜狩りの準備として、彼らはナイフとココナッツ繊維で包んだトーチを携え、首まで覆うメッシュの帽子をかぶっていた。軽量のモーターボートは、ホテイアオイの緑の絨毯を滑るように進み、白い旗を掲げた葦の森の間を縫うように進み、1,000個以上の蜂の巣が点在するマングローブ林の奥深くへと進んでいった。
カーン氏によると、メラレウカの開花シーズンの前に、作業員たちは完全に経験を頼りに、植樹エリアを選択し、垂木を彫り、風向きや日光の方向を判断するという。
「ミツバチが巣をうまく作れば、自然に巣作りに戻り、一年中甘い蜂蜜を提供してくれます。この仕事は、天と森、そして森の守護者たちの献身にかかっているのです」とカーン氏は語った。
若いミツバチは多くの伝統料理の調理に使われます。
衣をつけて揚げた若い蜂、蜂のサラダなど...
約1メートルもある蜂の巣に近づき、カーン氏とホアン氏はココナッツ繊維のトーチをそっと振りました。煙は適度で、窒息するほどではなく、蜂は散っていきました。経験豊富な養蜂家によると、早朝に蜂を狩るのが最も安全だそうです。葉にまだ露が残っているため、森林火災のリスクが低く、蜂もまだあまり活動していないからです。
わずか数分で、蜂の巣はきれいに切り分けられ、蜂蜜は濃厚で黄金色に輝き、メラレウカの花の魅惑的な香りを放っていた。
「15歳の頃から父と一緒に蜂狩りに行っていて、蜂に刺されるのはよくあることでした。最初は本当に怖かったのですが、すぐに仕事にも森にも慣れました」とホアンさんは優しい笑顔で語った。
蜂の巣枠の設置は、いわば芸術とみなされています。枠は通常、ターミナリア・カタッパまたはアレカヤシで作られます。ターミナリア・カタッパは乾燥が早く、樹液が少なく、蜂の巣立ち率が40～50%に達するため、好まれています。枠の設置場所は広く、風通しがよく、日当たりが良いことが必須です。枠は湿気やカビが生えてはなりません。最も高い支柱は約2.6m、最も低い支柱は約1.4mで、蜂蜜の生産量を最大限にするために、枠は傾斜をつける必要があります。蜂が巣を作ってから収穫までは約15～20日かかります。
蜂蜜の主な収穫期は、太陰暦の11月から3月までです。平均して、1つの巣箱から3～5リットルの蜂蜜が採取されますが、大きな巣箱では10リットルを超えることもあります。
養蜂家が特別なのは、決して巣箱全体を伐採しないことです。通常は巣箱の3/4か4/5程度しか伐採しません。そうすることで、ミツバチは古い巣の上に新しい巣を作り続けることができるのです。これは人間と自然の調和のとれた関係と言えるでしょう。
収穫された蜂の巣は、様々な伝統料理に加工されます。若い蜂は粥で煮たり、衣をつけて揚げたり、サラダに使ったり、発酵させた蜂蜜ペーストにしたり…。蜂花粉は健康回復に役立ち、蜜蝋はろうそくやランプの製造に使われます。養蜂という職業は、長い歴史の中で、蜂の習性を理解し、森の地形を熟知し、自然保護への強い意識を持つ「職人」を育ててきました。
蜂の捕獲者たちの後を追う多くの観光客は、喜びに満ち溢れていました。 ホーチミン市トゥドゥック市からの観光客、グエン・トン・ニャットさんは、「蜂蜜の採取過程を間近で見るのは初めてで、広大なメラレウカの森の真ん中でそれを体験できたのは、本当に特別な体験でした。ウナギや魚の罠を仕掛ける様子も見ることができ、この旅がさらに魅力的になりました」と語りました。
外国人観光客のピータース・オラフ氏とレジェニスター・アンジャ氏（ドイツ）も、直接蜂蜜を採取し、ウー・ミン・ハーの森の蜂蜜の甘く独特の香りを味わう機会に感銘を受けており、手つかずの自然の中での忘れられない体験となりました。
ピータース・オラフ氏とレゲニター・アンジャ氏（ドイツ）は、ウ・ミン・ハー森林蜂蜜の繊細な甘さと独特の香りを味わう機会を得て、感銘を受けました。
カマウ省文化スポーツ観光局によると、養蜂業はウーミンハメラレウカの森の住民の独特な文化的特徴であり、2019年12月20日付の決定第4613/QD-BVHTTDL号に基づき、国家無形文化遺産リストに含まれている。近年、地元では多くの研修コースを開催し、養蜂技術を伝承し、体験型観光の促進と組み合わせて、このユニークな遺産の価値を保存・促進している。
鰻罠を仕掛ける。その土地の魅力が人々を魅了する。
カマウでは、養蜂と並んで、ウナギの罠を仕掛ける作業が農家の長年の伝統産業となっています。ウナギの罠猟のシーズンは6月から12月まで続き、雨量が豊富で植物が生い茂るため、ウナギにとって理想的な生息環境が整います。
午後の早い時間になると、ファム・デュイ・カンさんは小さなボートを漕ぎ、数十個のウナギ罠を森の水路に沿って並べていきます。これらの罠は通常、長さ1.05～1.1メートルほどの、とげのある古い竹で作られており、中はくり抜かれていて、先端にはウナギを固定するための輪と、窒息を防ぐための通気孔が付いています。現在では、利便性を考慮して、多くの場所でPVCパイプに交換されています。
カーン氏はウナギ用の罠を載せた小舟を漕ぎ、罠を仕掛ける葦やスゲを探した。翌朝、罠を確認すると、丸々と太った黄金色のウナギが捕まり、多くの罠に1、2匹のウナギがかかっていた。
「ウナギ罠の餌は非常にシンプルで、ライギョ、サワガニ、カエル、カタツムリ、ミミズなどの魚をすりつぶして調理し、香りづけに魚油を混ぜたものを筒の中に入れるだけです。罠は斜めに設置し、尾が水面から5～7cm浮くようにします。一晩経ったら、早朝に罠を撤去して、鮮やかな黄色の皮を持つ大きなウナギを捕獲します。平均して、一晩で30個のウナギ罠から3～5kgのウナギが捕獲され、1kgあたり約35万ドンで売れます」とカン氏は語った。
ウナギは、酸っぱいウナギのスープ、レモングラスと唐辛子で炒めたウナギ、ウナギ粥など、多くの伝統的で栄養価の高い料理に調理されます。
ウ・ミン・ハーの人々にとって、蜂蜜狩りとウナギ漁は収入源となるだけでなく、文化生活に欠かせない一部となっています。彼らの労働の成果は、ノニの葉で煮込んだウナギ、ウナギの酸辣湯、レモングラスと唐辛子で炒めたウナギ、そして米酒で味わう焼きウナギなど、シンプルながらも栄養価の高い料理に加工されています。これらはベトナム南部の田舎独特の味です。
広大なマングローブ林に囲まれた甘い蜜と素朴なウナギの罠は、何世代にもわたって人々を養うだけでなく、カマウの観光のユニークな魅力にも貢献しています。
出典: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
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