ソーセージ、子豚の丸焼き、五色もち米、水牛肉の燻製など、 カオバンの山岳地帯を訪れた人々に人気の料理がいくつかあります。
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| 山と川の土地であるカオバンの料理は、豊かで多様でありながら、調和がとれ洗練されており、訪れる人々に独特の印象を残します。 |
カオバンは、気候や土壌に恵まれた自然に恵まれた土地で、ピアデン春雨（グエンビン県）、梨や黒ゼリー（タックアン県）、マックパップ栗や白ゼリー（チュンカン県）、ブラッドプラム（バオラック県）、ジャオコラム茶、ハトゥオ茶、ソムデン植物、プジャックチャック植物などの原材料や特産作物を栽培する地域となっています。
さらに、カオバンは、ライスロール、酸っぱいフォー、アヒルのフォー、クンプーケーキ、カオケーキ、チェラムケーキ、七味ローストダック、子豚の丸焼き、アプチャオケーキ、アリの卵ケーキ、アリの卵もち米、五色もち米、ブラックオリーブもち米、ブラックゼリー、ホワイトゼリー、ソムデンゼリーなど、信じられないほどユニークな料理がある美食の楽園としても有名です。これらの有名な料理は、カオバンの山岳地帯の料理を体験したい観光客の心を完全に魅了しています。
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| 黒オリーブ入りカオバンもち米は、2020～2021年の「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれました。 |
さらに、カオバンは独特の食文化を育み、ベトナム記録機構によって表彰された果物や名物料理が数多くあります。例えば、2012年にベトナムで最も有名な果物トップ50に選ばれたドンケー梨、2020～2021年の「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれた黒オリーブ入りもち米とクンフーケーキ、2020～2021年の「ベトナム名物ギフトトップ100」に選ばれたチュンカン栗、2021～2022年の「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれた蒸し米ロールとアプチャオケーキ、2021～2022年の「ベトナム名物ギフトトップ100」に選ばれたチェラムケーキとプジャーデン黒春雨などです。
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| カオバン省チュンカン産の栗が、2020～2021年の「ベトナム特産ギフト トップ100」リストにランクインしました。 |
さらに、一村一農産物プログラムのもと、OCOP 3つ星認証を受けたカオバンの特産品は長年にわたり有名であり、例えば、バオラックの香り高いもち米、燻製肉、ソーセージ、春雨、黒ゼリー、ハランの焼き菓子、ナジャンカウスリ、A1紅茶、A2緑茶、ジャオコラム茶、CP 999トウモロコシ酒、カウナン酒などがあり、その他にも数多くの賞賛を受けています。
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| 一部の製品は、One Commune One Agricultural Product プログラムで OCOP 3 つ星認証を取得しています。 |
2022年、カオバンは「山岳地帯の美味しい料理」料理観光イノベーションコンペティションを成功裏に開催し、料理を基盤とした観光ブランドを確立するとともに、将来的にはカオバンの料理観光マップを徐々に形成するために、独特で代表的な料理を求めています。
2022年の第1回コンテストが成功したことを受けて、カオバン省はこれを年間の観光活動に組み込むことを決定し、カオバンを訪れる人々に多様で豊かな料理体験を提供することを約束しました。
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| ホアイカオコミュニティ観光村で、観光客が地元の人々と一緒に伝統的なバインチョン作り体験に参加している。（写真：グエン・ビン） |
同省は、2023年の持続可能な観光とサービス開発の画期的な目標に沿って、コミュニティ観光地での調理に関する研修およびスキル開発プログラムを継続的に実施し、人材の質を向上させ、観光客に山岳地帯で最高の料理体験を提供しています。
あらゆるレベルの政府、企業、人々の関与により、特にカオバンのグルメ観光、そして一般的なカオバン観光は、将来、観光客にとってユニークなブランドと印象を構築することになるでしょう。
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