ソーセージ、子豚の丸焼き、五色もち米、燻製水牛肉などの料理は、 カオバン山岳地帯を訪れた人々に愛されています。
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| 山と川に囲まれたカオバンの料理は、豊かで多様性に富みながらも、調和がとれ洗練されており、訪れる人々に独特の印象を残す。 |
カオバンは、気候と土壌に恵まれた自然の恵み豊かな土地であり、次のような原材料や特産作物の栽培に適した地域となっています。フィアデン春雨（グエンビン県）、梨と黒ゼリー植物（タックアン県）、マックプップ栗と白ゼリー植物（チュンカイン県）、ブラッドプラム（バオラック県）、ジャオコーラム茶、ハトゥオ茶、ソムデン植物、フジャックチャック植物など。
さらに、カオバンは、ライスロール、酸っぱいフォー、鴨のフォー、クンプーケーキ、カオケーキ、チェーラムケーキ、七味のローストダック、子豚の丸焼き、アプチャオケーキ、アリの卵ケーキ、アリの卵もち米、五色もち米、黒オリーブもち米、黒ゼリー、白ゼリー、ソムデンゼリーなど、非常にユニークな料理が揃う美食の楽園としても有名です。これらの有名な料理は、カオバン山岳地帯の料理を体験したい観光客の心を完全に魅了しています。
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| カオバン地方の黒オリーブ入りもち米は、2020年から2021年にかけての「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれました。 |
さらに、カオバン県は独自の食文化のおかげで、ベトナム記録機構から表彰された果物や特産品が数多くあります。例えば、2012年にベトナムで最も有名な果物トップ50に選ばれたドンケー梨、2020年から2021年にかけて「ベトナム特産品トップ100」に選ばれた黒オリーブ入りもち米とクーンフーケーキ、2020年から2021年にかけて「ベトナム特産品トップ100」に選ばれたチュンカイン栗、2021年から2022年にかけて「ベトナム特産品トップ100」に選ばれた蒸し米粉ロールとアプチャオケーキ、そして2021年から2022年にかけて「ベトナム特産品トップ100」に選ばれたチェーラムケーキとプジャデン黒ビーフンなどです。
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| チュンカイン産の栗（カオバン省産）が、2020年から2021年の「ベトナム特産品トップ100」リストに選ばれました。 |
さらに、一村一農産物プログラムの下でOCOP 3つ星認証を受けたカオバン特産品の多くは、バオラック香米、燻製肉、ソーセージ、春雨、黒ゼリー、ハラン焼き菓子、ナジャンカウスリ、A1紅茶、A2緑茶、ジャオコーラム茶、CP 999トウモロコシ酒、カウナン酒など、長年にわたり高い評価を得ています。
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| 一部の製品は、「一村一農産物」プログラムにおいて、OCOP（一村一農産物）の3つ星認証を取得しています。 |
2022年、カオバン県は「山岳地帯のおいしい料理」料理観光イノベーションコンテストを成功裏に開催し、料理を基盤とした観光ブランドを確立するとともに、将来的にカオバン県の料理観光マップを徐々に形成していくために、ユニークで代表的な料理を探し求めました。
2022年に開催された第1回大会の成功を受け、カオバン省はこれを年間観光イベントに組み込むことを決定し、カオバンを訪れる観光客に多様で豊かな食体験を提供することを約束した。
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| ホアイカオ地域観光村で、観光客が地元の人々と一緒に伝統的なバインチュン作り体験に参加している。（写真：グエン・ビン） |
2023年の持続可能な観光・サービス開発における画期的な目標に沿って、省は引き続き地域観光地における料理に関する研修・技能開発プログラムを実施し、人材の質を向上させるとともに、山岳地帯の観光客に最高の食体験を提供することを目指しています。
政府、企業、そして市民のあらゆるレベルの関与により、特にカオバンの食文化観光、ひいてはカオバン観光全体が、将来的に観光客にとって独自のブランドと印象を築き上げていくでしょう。
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