春の真髄は、大地と空の魔法のような相互作用にあります。中でも特に、土壌から豊かな水分を運ぶ穏やかな霧雨は、その恵みの賜物です。冬の間、葉を落としていた枝が、この小さな雨粒のおかげで、ゆっくりと芽吹き始め、世界に鮮やかな緑の芽吹きをもたらします。
故郷を離れて暮らす人々にとって、最も深く忘れられない香りは、温かい台所から漂う香りです。母が愛情を込めて、家族全員に真に温かく意味深いテト（旧正月）のお祝いを届けるために、あらゆる愛情を注ぎ込み、準備した場所。それは、母が祭壇と台所の炉床を清めるために使った香水壺から立ち上る豊かな香りです。その渦巻く煙の中には、ライムの葉、レモングラス、バジル、そしてポメロの皮といった、家庭菜園で育てたシンプルなハーブのエッセンスが漂っています。
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| マンゴーケーキ - テト（旧正月）の美味しいお菓子の一つ - 写真: Nh.V |
母はミカンとザボンの皮を丁寧に細切りにし、黄金色になるまで炒り、炒ったムクロジと混ぜて香りの良い洗髪液を作りました。故郷の人々は、この香り高い湯に浸かることで、旧年の埃や悩みを払い、喜びと希望に満ちた新しい日々を迎えることができると昔から信じてきました。
テト（ベトナムの旧正月）の真髄は、花や葉の色彩だけでなく、故郷の豊かで心安らぐご馳走にも表れています。中でも最も馴染み深いのは、砂糖漬けのショウガの香りです。その刺激的な香りを嗅ぐだけで、故郷への深い憧憬が掻き立てられ、遠く離れた人々に、母の抱擁に抱かれるような安らぎを求めて、早く故郷へ戻りたいと思わせます。
温かい香りに包まれるココナッツジャムは、もちもちとした食感と甘みが口いっぱいに広がり、子供たちが春一番に待ちわびるごちそうです。女性たちの熟練の手仕事によって、真っ白なココナッツの実が、厳選された植物やハーブのエッセンスで彩られた鮮やかな色へと生まれ変わります。パンダンリーフの緑、ニンジンの鮮やかなオレンジ、ビーツの濃いピンク、ガックフルーツの赤、パッションフルーツの鮮やかな黄色…。おばあちゃんやお母さんたちが、ココナッツの実を一つ一つ丁寧に色とりどりのバラの花に包みます。テトのジャムトレイは、豊かな風味だけでなく、心のこもった美しい芸術作品でもあります。
春の味覚の世界は、家庭菜園で採れた様々な果物のおかげで、さらに鮮やかで多彩になります。シャキシャキとしたニンジンジャム、繊細な冬瓜ジャム、香り高いマンゴージャム… それらが織りなす色彩豊かなタペストリーは、酸味、辛味、爽やかさ、甘みが織りなす、人生の浮き沈みを体現しています。新年の和やかなひととき、ジャムはどれもお茶と一緒に味わう美味しいお菓子であるだけでなく、幸運への願いや、これからの充実した豊かな旅路への希望を込めたものです。
テトジャムは甘さをもたらしますが、緑のバインチュン（ベトナムの伝統的な餅）の香りは、テトの再会で最も温かく長く残る味です。だからこそ、「脂の乗った豚肉、酢漬けの玉ねぎ、赤い連句／正月の柱、爆竹、緑のバインチュン」という連句は、何世代にもわたるベトナム人の心に深く刻まれ、魂の一部となっています。旧暦の30日目の夜に暖かい火を囲み、煙の中、焼きたてのもち米の香ばしい香りと混ざり合ったバナナの葉の香りを吸い込むことさえ、幸福なことなのです。最も胸が高鳴るのは、熱々のバインチュンを鍋から取り出す時です。完璧な四角で鮮やかな緑色のバインチュン一つ一つは、細心の注意を払って作られるだけでなく、祖先への感謝と、平和で幸せな新年への願いを込めた心からの供物でもあります。
私の故郷のテトに独特の風味を添えるのが、マンゴーケーキです。葛粉、卵、白砂糖だけで作るシンプルなお菓子です。炭火で完璧に焼き上げると、黄金色に輝くこのケーキは、抗しがたい濃厚で芳醇な香りを放ちます。最近では、オレンジや若米など、様々な新しい風味を家庭料理人が巧みに取り入れていますが、伝統的なマンゴーケーキの素朴でサクサクとした食感は、故郷を離れた人々に懐かしさを呼び起こす、今もなお愛される味です。
慌ただしい日々の喧騒の中、テト（旧正月）は私たちに静かな内省のひとときを与えてくれます。心を落ち着かせ、心の平安を見出すことができるのです。各家庭の祖先を祀る祭壇という神聖な空間では、お香の香りが古くから伝統に欠かせないものとなっています。幽玄な煙が祭壇の周りを舞う時、私たちの現在とルーツの間に、魔法のような繋がりが突然生まれます。この優しい香りは、人生の悩みや不安に満ちた長い一年の後に、心の安らぎをもたらす、精神的な安らぎのような役割を果たします。ベトナム人にとって、お香は思い出の香りであるだけでなく、感謝の架け橋でもあります。新年を迎えるにあたり、子孫が祖先に敬意を込めて捧げる神聖な敬意なのです。
時が流れ、現代生活のリズムに合わせてあらゆるものが変化しても、春のエッセンスとテト（ベトナム正月）の香りは、常に独特の精神を保っています。それは、自然の息吹、母親たちの丹精込めた手仕事、台所の温かい炎、そして故郷の伝統的な美しさから織り成される香りです。この香りは私たちの魂の拠り所であり、私たち一人ひとりに、どこへ行こうとも、私たちのルーツに立ち返る限り、テトは常にそこにあり、温かく、完全なものであることを思い出させてくれます。
Nh.V
出典: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
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