多くの人に馴染みのあるこの店は、美味しい料理で有名な中国系の女性、ランさん（62歳、本名ジャン・ティ・フオン）のカニスープの店だ。
「影響ありません！」
年末の涼しい午後、ホーチミン市は心地よい冷え込みでした。こんな天気では、熱々のカニスープをすするより他に良いものはありません。長年のお気に入りスポット、ルオンニュホック通り（5区）にあるランさんのレストランを訪れました。
ランさんは30年間カニスープを販売しています。
午後の早い時間だったので、店内はまだそれほど混んでおらず、店内で食べたりテイクアウトしたりと、お客さんがひっきりなしにやって来ていました。その時間を利用して、オーナーは30年間をかけて築き上げてきたこの店について、いろいろとお話をしてくれました。
当時、ランさんは主婦で、毎日子供たちを学校に送り迎えしていました。子供たちはカニスープが大好きで、よく作ってほしいと頼んできたり、学校から帰るたびに道端の屋台で買ってきて食べてほしいと頼んできたりしたそうです。
「ある時、子供がカニスープを売ってみたらどうかと提案してきました。昔、この地域にはカニスープ屋があまりなく、家もあまり裕福ではなかったのですが、私もカニスープの作り方を知っていたので、やってみることにしました。そして1993年にチョロン地区でカニスープを売り始めました。今では毎日、子供たちは母親が作る大好きな料理を味わっています」と店主は当時を振り返ります。
当時、カニスープは一人前1,000ドン、2,000ドン…で、特盛になると少し値段が上がったそうです。しかし、その美味しさと評判の良さから、特に近隣の学生を中心に多くのお客さんから支持されました。徐々に店は繁盛し、路上販売ではなく、より広いスペースを借りて常設で販売するようになりました。
ここでは、スペシャルスープが96,000 VNDです。
[クリップ]: 1杯あたり約10万ドンもするホーチミン市で最も高価なカニスープレストランが、なぜ30年もの間客に人気を博しているのでしょうか。
広くて手入れの行き届いた店内を指差しながら、オーナーは知り合いの家なので10年以上ここで営業していると話してくれました。現在、ランさんはカニスープを一番安いサイズで46,000ドン、特大サイズで96,000ドンで販売しています。学生向けには、30,000ドン、あるいは20,000ドンで販売することもあるそうです。
店主は、特盛りにカニ、魚の浮袋、ウズラの卵、センチュリーエッグ、キノコなどがたっぷり入っていることを考えると、この値段は高くないと説明し、「値段相応」という言葉を体現しています。ランさんは、このカニスープの最大の魅力は、自ら厳選した魚の浮袋だと打ち明けました。食べれば、他店との違いにきっと気づくはずです。さらに、ランさん独自の秘伝の味付けも、この店の魅力の一つです。
母親はそれを息子に受け継いだ。
ランさんのおすすめ通り、ここのカニスープは濃厚で風味豊かな味わいです。特筆すべきは、カニの身や、歯ごたえがあり香り高く、柔らかくクリーミーな魚の浮き袋など、上質な食材がふんだんに使われ、独特の風味と美味しさを醸し出していることです。味と価格のバランスを考えれば、このスープは10点満点中8.5点と評価できます。
10年以上この店の常連客であるトラン・ホアンさん（45歳、5区在住）は、カニのスープや、あまりボリュームのないスープが食べたくなったら必ずここに来ると言います。具材の豊かな風味と新鮮な食材のおかげで、このスープは値段以上の価値があると、ホアンさんはコメントしました。
「普段は普通の丼か、魚の玉子が増しになったものを食べます。給料日にはスペシャル丼を注文します。お店は10時から18時まで開いているので、近くに働いているのでランチやおやつに便利で、週に2、3回来ています」と、お客さんは笑顔で話しました。
何十年もこのレストランの常連客になっている人もたくさんいます。
ランさんの息子、トリさん（34歳）は、4歳の頃から母親がカニスープを売っていたと話してくれました。幼少期は、放課後、母親のスープ売りを手伝う日々でいっぱいでした。彼にとって、両親がこの店のおかげで、彼と妹は今の大人になれたのです。
妹は結婚し、それぞれ自分の人生を歩んでいます。しかしトリは、母のスープ販売を10年以上手伝い続け、母の仕事を継ぐ決意を固めています。毎日、母の傍らでスープを販売し、馴染みのお客様に接客することに喜びを感じています。
ランさんは、幼い頃から通い続けているお客様が多く、子供が生まれても家族で通い続けていると誇らしげに語ります。中には海外に定住した方もおり、故郷に帰るとランさんのスープの美味しさを思い出し、また訪れてくれるそうです。
「2014年に乳がんと診断され、片方の乳房を切除しなければなりませんでした。その時は、1年近く販売を休止していました。お客様から私のことを聞かれることが何度もあり、寂しかったので、回復後すぐに販売を再開しました。すると、予想以上に好調だったんです。それが、体力が尽きるまで販売を続けるモチベーションになっているんです…」と店主は打ち明けました。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)