30年間もお客様に愛され続けているのはなぜでしょうか?

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あまり知られていないことではないが、ここは美味しい料理で有名な中国人女性、ランさん（62歳、本名ジャン・ティ・フォン）のカニスープのお店だ。

「高くないよ！」

年末の午後遅く、ホーチミン市の天気は肌寒いです。こんな天気では、熱いカニのスープをすするよりおいしいものはありません。 5区ルオンニュホック通りにある、長年の「お気に入り」のランさんのお店を訪ねました。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 1. — ランさんは30年間カニスープを販売しています。

この時はまだ午後の早い時間だったのでレストランはそれほど混んでおらず、お客さんは店内で食べたり持ち帰りをするために定期的に来ていました。時間を利用して、オーナーは30年間人生を捧げてきたレストランについて打ち明けました。

当時、ランさんは主婦で、毎日子供たちを学校に送っていました。彼女の子供たちはカニスープが大好きで、よく母親に作ってと頼んだり、放課後に道端の屋台に寄って買ってきてほしいと頼んだりするそうです。

「ある時、子供にカニスープを売ってほしいと頼まれました。昔、この地域でカニスープを売っている人はほとんどおらず、家もあまり裕福ではありませんでした。私もカニスープの作り方を知っていたので、売ってみようと思いました。そして1993年、彼女はこのチョロン地区でカニスープを売り始めました。毎日、子供たちは彼女の好物を食べていました」とオーナーは当時を振り返ります。

当時、カニスープは一人前1,000ドン、2,000ドン…スペシャルサイズはもう少し高かったと言っていました。しかし、味の美味しさと評判の良さから、近隣の学生を中心に多くのお客さんに支持されています。徐々に彼女のビジネスは利益を生むようになり、彼女は路上で売る代わりに、より広いスペースを借りて恒久的に販売するようになりました。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 2.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 3.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 4.

ここでは、スペシャルスープが96,000 VNDです。

[クリップ]: ホーチミン市で1杯約10万ドンもする最も高価なカニスープレストランが、なぜ30年もの間、客を「虜」させているのか？

オーナーは広々とした風通しの良い敷地を指さしながら、10年以上ここで販売しており、ここは知り合いの家だと語った。現在、ランさんは最も安いカニスープを46,000ドンで販売しており、最も高価なのは96,000ドンの特製スープです。学生に関しては、3万ドンまたは2万ドンの部分を購入した人には販売すると語った。

オーナーは、特別盛り合わせにカニ、魚の浮き袋、ウズラの卵、センチュリーエッグ、キノコなどがたくさん入っているのに、この値段は高くないと言いました。「値段相応」という言葉通りです。ランさんは、このレストランのカニスープの中で最も特別なものは、彼女が「厳選品」として購入した特製の魚の浮袋だと打ち明けた。食事をすると、他のレストランとの違いを実感していただけます。さらに、ランさん独自の味付けの秘密もこの店の魅力です。

母から息子へ

蘭さんが紹介してくれた通り、私にとってここのカニスープは濃厚な味わいです。「金儲けの主役」は、カニ、魚の浮き袋、歯ごたえ、香り、柔らかさ、脂の乗り、不思議な味など、カニスープに含まれる良質の材料です。私にとって、ここのスープは全体的な味と値段を考慮すると、8.5/10 のスコアに値します。

10年以上この店の常連客であるトラン・ホアンさん（45歳、5区在住）は、カニのスープやあまりボリュームのないものが食べたくなったらいつもここに来ると話した。お客様は、豊かな風味と新鮮な食材の味が、このスープを値段以上の価値があるものにしているとコメントしました。

「普段は普通の丼か、魚の浮き袋がたっぷり入った丼を食べます。給料日前はスペシャル丼を頼みます。お店は10時から18時まで開いているので、近くに働いているのでランチやおやつにぴったりで、週に2～3回は立ち寄ります」と、お客さんは笑いながら話してくれました。

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 5. — 何十年もの間このレストランの常連客となっている人もたくさんいます。

ランさんの息子、トリさん（34歳）は、母親が4歳の頃からカニスープを売っていたと打ち明けた。彼の子供時代は、学校から帰ってきて母親の販売を手伝う日々でした。彼にとって、このレストランのおかげで、両親は彼と妹を今日のように成長させ、成熟させることができました。

彼の妹は結婚して自分の人生を歩みました。トリ氏は10年以上母親のスープ販売を手伝っており、この仕事を続け、母親の職業を受け継ぐことを決意している。彼は毎日、母親と一緒に立って販売し、馴染みのお客さんを迎えるのが幸せだ。

ランさんは、昔の学生時代のお客さんの多くが、今では子どもが生まれて家族で戻ってくると誇らしげに語った。海外に定住した人の中には、故郷に帰ってからも蘭さんのスープの味を思い出し、求める人もいる。

「2014年に乳がんになり、片方の乳房を切除しなければなりませんでした。その時は、ほぼ1年間販売を休止していました。お客様から私のことを聞かれ、寂しがっていたので、体調が回復するとすぐに販売を再開しました。まさか売上がさらに伸びるとは思ってもみませんでした。それが、売れなくなるまで販売を続ける原動力になったんです…」とオーナーは打ち明けました。

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